쌀과 콩

Rice and beans
콩과 밥
Rice and beans, Hotel in Itatiaia.jpeg
쌀과 갈색 콩은 브라질 남동부의 한 호텔에서 제공되었다.요리에는 고기, 빵, 계란, 야채 등이 곁들여질 수 있다.
코스아침, 점심, 저녁
지역 또는 주월드와이드
주성분쌀, 콩
변형지역별 편차

쌀과 콩은 세계의 많은 문화권의 음식으로 쌀과 콩의 주식들이 어떤 방식으로 결합되어 있다.곡물과 레그룸의 조합은 몇 가지 중요한 영양소와 많은 칼로리를 제공하며, 두 가지 음식 모두 널리 구할 수 있다.콩은 보통 양념을 하고, 쌀은 담백하거나 양념을 한다.두 구성 요소는 함께 섞이거나, 접시에 담아 분리하거나, 별도로 제공될 수 있다.

설명

콩과 쌀

요리는 보통 익힌 갈색, 붉은색 또는 검은색의 마른 콩(일반적으로 Phaseolus voralis 또는 Vigna unguiculata)과 함께 흰 쌀이나 현미쌀로 구성되며 다양한 방법으로 양념한다.이 요리는 또한 보통 닭, 돼지고기, 쇠고기, 감자 샐러드, 삶은 감자, 그리고 많은 다른 문화권의 많은 면들과 함께 제공된다.많은 지역에서 콩과 쌀은 결합하기보다는 나란히 나오는 경우가 많다.어느 쪽이든, 그들은 종종 고기와 닭고기의 토핑을 곁들인 식사라고 여겨질 수 있다.고기나 다른 재료들이 콩과 쌀 위에 놓이거나 덜 자주 섞인다.

지역마다 선호도가 다르다.예를 들어 브라질에서 검은콩은 파라나, 리우데자네이루, 리우그란데 도술, 산타카타리나에서 더 인기가 있는 반면, 대부분의 다른 지역에서는 주로 페이야다에서만 사용된다."팥과 쌀"로 알려진 뉴올리언스 특산물은 훈제 소시지 한 면이나 돼지고기 튀김이 곁들여지는 경우가 많다.

역사

아메리카 대륙

흔한 콩 파상올러스의 유전자 분석 결과, 메소아메리카에서 유래한 뒤 남하하여 전통적인 동반작물인 옥수수와 호박과 함께 남하한 것으로 나타났다.[1]아시아 쌀은 식민지 시대에 스페인과 포르투갈인에 의해 멕시코와 브라질에 소개되었다.그러나, 아마존 원주민들은 약 4,000년 전에 이미 같은 속 오리자의 아시아 쌀의 먼 친척을 재배했고,[2] 또한 남아메리카에 존재하는 전통적인 콩의 동반작물인 옥수수와 호박과 함께 그것을 재배하고 있었다는 것이 최근 밝혀졌다.최근 몇몇 장학금은 노예로 일했던 아프리카인들이 신세계에서 쌀을 설립하는 데에도 적극적인 역할을 했을 수도 있다는 것을 시사한다.[3][4]그것은 또한 몇몇 스페인어를 사용하는 나라에서 가장 흔한 음식 중 하나이다.

영양의의미

콩과 쌀은 매우 영양가가 있다.쌀에는 우수한 에너지 공급원인 녹말이 풍부하다.쌀은 또한 철분과 약간의 단백질을 가지고 있다.콩은 또한 쌀보다 많은 양의 철분과 단백질을 함유하고 있다.그들은 함께 완전한 단백질을 구성하는데, 이것은 신체가 스스로 만들 수 없는 각각의 아미노산을 제공한다.

문화

일부 라틴 아메리카 주와 나라에서는 콩과 쌀이 다른 종류의 고기와 야채와 함께 보통 매일 점심으로 먹는다.점심 남은 음식을 이용해 저녁 식사를 준비하는 것도 일반적이다.콩과 쌀은 특히 세계 3위의 건두[5] 생산국이자 미주지역 쌀 소비국인 브라질에서 인기가 높다.[6]

국제 요리 및 변주곡

팥과 밥

세계적으로도 콩과 쌀의 밑반찬이 많이 있는데, 요리와 추가 재료가 다양하다.문화들이 그들 자신의 취향에 따라 음식들을 형성함에 따라, 다양성은 지역에 따라 존재한다.카리브해 인근 국가나 지역 국가에서는 간단히 쌀과 콩으로 알려져 있는데, 이 음식에서 코코넛 밀크로 요리되는 음식의 종류는 다음과 같다.

다른 언어

멕시코 밥과 콩을 곁들인 엔칠라다스

Rice and beans is referred to as arroz y habas, arroz con habichuelas, arroz con frijoles, gallo pinto, recalentao or similar in Spanish, arroz e feijão, arroz com feijão or feijão com arroz in Portuguese, risi e bisi in Venetian language, diri ak pwa in Haitian Creole, avas kon arroz or avikas kon arroz in Judaeo-Spanish.

참고 항목

참조

  1. ^ Bitocchi E., Nanni L., Bellucci E., Rossi M., Giardini A., Zeuli P. S., Logozzo G., Stougaard J., McClean P., Attene G., Papa R. (2012). "Mesoamerican origin of the common bean (Phaseolus vulgaris L.) is revealed by sequence data". Proceedings of the National Academy of Sciences. 109 (14): E788–E796. doi:10.1073/pnas.1108973109. PMC 3325731. PMID 22393017.{{cite journal}}: CS1 maint : 복수이름 : 작성자 목록(링크)
  2. ^ "Hilbert 등, Hilbert 등, Nature Ecology & Evolution(2017), doi:10.1038/s41559-017-0322-4, 온라인 출판: 2017년 10월 9일
  3. ^ 블랙 라이스: 주디스 A에 의한 아메리카 대륙의 쌀 재배의 아프리카 기원카니
  4. ^ National Research Council (1996-02-14). "African Rice". Lost Crops of Africa: Volume I: Grains. Lost Crops of Africa. Vol. 1. National Academies Press. ISBN 978-0-309-04990-0. Retrieved 2008-07-18.
  5. ^ "Countries by commodity -- Beans, Dry". FAOSTAT. FAO. 2016. Retrieved 24 May 2018.
  6. ^ "Rice around the world -- Brasil". International Year of Rice. FAO. 2004. Retrieved 24 May 2018.

참고 문헌 목록

외부 링크