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    La Quinua

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    La quinua es una planta originaria de los Andes que fue cultivada por los incas hace miles de años. Fue desplazada durante la conquista española pero ahora se cultiva nuevamente debido a sus altos contenidos nutricionales. La quinua contiene los ocho aminoácidos esenciales y se usa tradicionalmente para hacer harina, sopas y cerveza. También tiene usos medicinales para tratar diversas enfermedades y formaba parte de rituales andinos.

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    La quinua es una planta originaria de los Andes que fue cultivada por los incas hace miles de años. Fue desplazada durante la conquista española pero ahora se cultiva nuevamente debido a sus altos contenidos nutricionales. La quinua contiene los ocho aminoácidos esenciales y se usa tradicionalmente para hacer harina, sopas y cerveza. También tiene usos medicinales para tratar diversas enfermedades y formaba parte de rituales andinos.

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    La quinua es una planta originaria de los Andes que fue cultivada por los incas hace miles de años. Fue desplazada durante la conquista española pero ahora se cultiva nuevamente debido a sus altos contenidos nutricionales. La quinua contiene los ocho aminoácidos esenciales y se usa tradicionalmente para hacer harina, sopas y cerveza. También tiene usos medicinales para tratar diversas enfermedades y formaba parte de rituales andinos.

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    LA QUINUA

    1. LA QUINUA ORIGEN La Quinua es una planta autctona de los Andes y su origen se remonta alrededor del lago Titicaca. Se lo denomina el "grano de los Incas", pero se tiene vestigios de la existencia ya miles de aos antes de los Incas; que indica que fue cultivada desde la poca prehispnica (hace 3000 a 5000 aos) en los Andes y domesticada en Bolivia, Per y Ecuador. A raz de la conquista espaola, se introdujo a Amrica entre otros cultivos el trigo, por lo cual la quinua fue desplazada hacia tierras ms altas y disminuy su produccin al igual que otros cultivos que tradicionalmente haban venido manejando y consumiendo los nativos. Adems, se dice que hay indicios de que los conquistadores descubrieron el alto contenido nutritivo de la quinua y prohibieron su cultivo para debilitar a la resistencia de los Incas. Es importante indicar que para esa poca, la planta de la quinua en el Ecuador, casi haba desaparecido.

    USOS Alimentos.- La quinua posee los ocho aminocidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fcil digestin. Tradicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. Tambin pueden ser cocidos, aadidos a las sopas, usados como cereales o pastas e incluso se fermentan para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuecen adoptan un sabor similar a la nuez. Medicinales.- La quinua es considerada ancestralmente tambin como una planta medicinal por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos. Entre sus usos ms frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de abscesos, hemorragias, luxaciones y cosmtica. La quinua tambin contiene altas cantidades de magnesio, que ayuda a relajar los vasos sanguneos, y que es utilizada para tratar laansiedad, diabetes, osteoporosis y migraa, entre otras enfermedades.

    Rituales.- Como grano madre, la quinua forma parte de diversas ceremonias y rituales andinos, que fueron prohibidos por los europeos durante la conquista espaola. ste fue un motivo por el que el cultivo de quinua y de la kiwicha fueron prohibidos, al considerarlos asociados a rituales paganos. UTILIDADES Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. Por la maana puedes tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclndolo con pasas, canela, un toque de jarabe de arce y un pltano en rodajas. Para el almuerzo salo en ensalada o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados. Las posibilidades de la quinua en la mesa son infinitas. BENFICIOS 1. Qunoa contiene mucha protena, hasta 50% mas que otros "granos." La organizacin mundial de la salud considera la protena de la qunoa tan completa como la de la leche. 2. La protena que contiene la qunoa es casi completa. Es uno de los pocos vegetales que ofrece esta ventaja. 3. Por esta razn es que la qunoa est ganando popularidad porque puede ayudar a proveer protena completa en las dietas vegetarianas o a personas que desean alternativas a la carne. 4. Qunoa es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros.

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