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    Examen 1 Manipulacion de Alimentos

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    profesor darwin Jimenez
    Este documento resume los resultados de una evaluación de conocimiento sobre higiene y manipulación de alimentos. El estudiante respondió correctamente a 9 de las 10 preguntas y obtuvo una puntuación total de 83.3% después de dedicar 18 minutos de los 60 asignados a la prueba.

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    Examen 1 Manipulacion de Alimentos

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    profesor darwin Jimenez
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    Este documento resume los resultados de una evaluación de conocimiento sobre higiene y manipulación de alimentos. El estudiante respondió correctamente a 9 de las 10 preguntas y obtuvo una puntuación total de 83.3% después de dedicar 18 minutos de los 60 asignados a la prueba.

    Descripción original:

    Examen Resuelto del Curso de Manipulación de Alimentos del Sena

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    Curso HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS,(1885790)

    Evaluación Evidencia 1 (De conocimiento) RAP1_EV01


    Estado Completado
    Puntuación del intento 83,33333 de 100 puntos
    Tiempo transcurrido 18 minutos de 1 hora
    Instrucciones Para presentar ésta evaluación tendrá un tiempo de 60 minutos.
    Un solo intento.
    Resultados mostrados Respuestas correctas
     Pregunta 1
    0 de 10 puntos

    De los siguientes, ¿Cuál corresponde a la definición de contaminación?


    Respuesta correcta: a.
    Frutas y verduras lavadas con agua no potable
     Pregunta 2
    10 de 10 puntos

    Los alimentos orgánicos son:


    Respuesta correcta: d.
    De origen vegetal y animal.
     Pregunta 3
    10 de 10 puntos

    ¿Cuáles son los tipos de contaminación?


    Respuesta correcta: d.
    Física, química biológica
     Pregunta 4
    10 de 10 puntos

    ¿Cómo se clasifican los alimentos?


    Respuesta correcta: d.
    Según su origen y función
     Pregunta 5
    10 de 10 puntos

    Escoja los aspectos externos a tener en cuenta para


    la selección de compra de un enlatado: (Respuesta múltiple)
    Respuestas correctas: a.
    Fecha de producción
    c.
    Condiciones de empaque
    d.
    Fecha de vencimiento
     Pregunta 6
    10 de 10 puntos

    Es un alimento que contiene sustancias anómalas de cualquier naturaleza en [a] [b] [c] por las autoridad
    es competentes, un ejemplo de esto es una [d] [e] que contenga trazas de formol.

    Respuestas correctas para: a


    Método de evaluación Respuesta correcta

    Correspondencia exacta cantidades

    Respuestas correctas para: b


    Método de evaluación Respuesta correcta

    Correspondencia exacta no

    Respuestas correctas para: c


    Método de evaluación Respuesta correcta

    Correspondencia exacta permitidas

    Respuestas correctas para: d


    Método de evaluación Respuesta correcta

    Correspondencia exacta leche

    Respuestas correctas para: e


    Método de evaluación Respuesta correcta

    Correspondencia exacta fresca

     Pregunta 7
    10 de 10 puntos

    La contaminación cruzada se da cuando hay: (Respuesta múltiple)


    Respuestas correctas: a.
    Transferencia de microorganismos de una superficie a otra.
    b.
    Transferencia de microorganismos de un alimento crudo a uno cocido.
    c.
    Transferencia de microorganismo de una comida a otra.
     Pregunta 8
    10 de 10 puntos

    Los alimentos según su origen son:


    Respuesta correcta: a.
    Orgánicos e inorgánicos
     Pregunta 9
    10 de 10 puntos

    Una de las condiciones para almacenar correctamente los alimentos son: (Respuesta múltiple)
    Respuestas correctas: a.
    Ubicar los empaques en lugar limpio y seco
    b.
    Tener en cuenta las temperaturas adecuadas de refrigeración y congelación.
    c.
    Aplicar método PEPS
     Pregunta 10
    3,33333 de 10 puntos

    Los alimentos son [a] que diariamente se ingieren para alimentar el cuerpo y proporcionarle [b] y [c] p
    ara poder realizar diferentes actividades.

    Respuestas correctas para: a


    Método de evaluación Respuesta correcta

    Correspondencia exacta sustancias

    Respuestas correctas para: b


    Método de evaluación Respuesta correcta

    Correspondencia exacta calorías

    Respuestas correctas para: c


    Método de evaluación Respuesta correcta
    Correspondencia exacta energías

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