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CERTIFICACIÓN:
DANIEL HUMBERTO WU SASCÓ
Experiencia Laboral
 Demand Planning Manager en Backus | ABInbev
 Ingeniero Industrial – Pontificia Universidad Católica del Perú
 Master en Supply Chain Management – CENTRUM |EADA
 10 años de experiencia en Cadena de Suministro y Comercial
• Planificación de la Demanda
• Planificación de la Producción
• Revenue Management
• Planificación de Materiales
• Implantación MRP SAP
• Compras

Principales Logros en Cadena de Suministro Hobbies

 Viajar
 Ahorro de USD 1.5MM – Proyecto Consignación
 Running
 Ahorro de USD 1.5MM – Proyecto Frecuencia de Compras  Manejar bicicleta

 Ahorro de USD 0.5MM – Proyecto Regional de Políticas de Inventarios

EFICIENCIA Y PRODUCTIVIDAD EN LA CADENA DE SUMINISTROS
Daniel Humberto Wu Sascó
Julio 2019
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro

Agenda

• Cadena de Suministro
• S&OP
• Gestión de Inventarios

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro

Agenda

• Cadena de Suministro
• S&OP
• Gestión de Inventarios

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Cadena de Suministro

¿Qué es Cadena de Suministro?

“...conjunto de actividades, mediante las cuales la materia

prima se convierte en producto terminado y se añade valor
para el consumidor…”
Ronald Ballou - 2004

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Cadena de Suministro

PLANIFICACION PLANIFICACION PLANIFICACION PLANIFICACION

PRODUCCION SUMINISTRO DEMANDA MARKETING
MATERIALES

PLANIFICACION
TRANSPORTE VENTAS DETALLISTA CONSUMIDOR
COMPRAS

ALMACEN ALMACEN
ALMACEN PRODUCTO TRANSPORTE PRODUCTO TRANSPORTE
PROVEEDOR MANUFACTURA
MATERIALES TERMINADO PRIMARIO TERMINADO SECUNDARIO
PLANTAS CDs

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Objetivo de la Cadena de Suministro
Maximizar

• Ventas
• Utilidad
• Servicio al Cliente Optimizar
• Valor del Cliente
+ Precio
+ Calidad
+ Oportunidad
• Utilización de Capacidad Minimizar
• Flujo de Información
• Tiempo de Toma de Decisiones
• Error del Pronóstico
• Capital de Trabajo
• Obsolescencia de productos

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Objetivo de la Cadena de Suministro
Efecto Silos:

Demanda Manufactura Transporte Almacén Distribución

Interacción Bidireccional:

Demanda Manufactura Transporte Almacén Distribución

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro

Agenda

• Cadena de Suministro
• S&OP
• Gestión de Inventarios

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
S&OP

¿Qué es S&OP?
Sales and Operation Planning  Planificación de Operaciones y Ventas
“…el proceso integral de gestión y toma de decisiones de negocio para
balancear la demanda y suministro, alinear los planes comerciales,
operativos y financieros con la estrategia del negocio en un horizonte de
tiempo adecuado..”

https://www.forbes.com.mx/brand-voice/sop-el-
proceso-para-la-ejecucion-de-la-estrategia-de-negocio/

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
S&OP | Ciclo S&OP

Product Management Review

Validar iniciativas/ proyectos

Initiative Review
Identificar acciones para cerrar gaps comerciales

Demand Review
Consensuar un pronóstico irrestricto

Supply Review
Validar viabilidad del abastecimiento

Finance Review
Identificar gaps financieros adicionales

Business Review
Aprobar el pronóstico y revisar gaps adicionales

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
S&OP | Pronóstico

Pronóstico Ejecutado semanal/mensualmente con un horizonte

Operativo menor a 01 año

Pronóstico a Ejecutado mensualmente/anualmente con un horizonte

Largo Plazo mayor a 01 año

Pronóstico de Ejecutado según necesidad y con el horizonte que

Nuevos Productos el proyecto lo requiera

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
S&OP | KPIs
BIAS [%] (Weekly/Monthly)

Forecast Accuracy [%] (Weekly/Monthly)

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Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro

Agenda

• Cadena de Suministro
• S&OP
• Gestión de Inventarios

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Gestión de Inventarios

¿Qué es Productos o componentes

que se mantienen en
Inventario? custodia

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Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Gestión de Inventarios

¿Por qué mantener El inventario permite asegurar

el flujo y continuidad de la
Inventario? cadena de suministro

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Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Gestión de Inventarios
Ciclo • Inventario necesario para la venta regular

Tránsito • Inventario que está en movimiento entre diferentes etapas del proceso

Seguridad • Inventario necesario para soportar (principalmente) variaciones de la demanda

Control de Calidad • Inventario en proceso de inspección por control de calidad

Proceso • Inventario sujeto a un tratamiento posterior

Anticipado • Inventario que se construye con anticipación

Obsoleto • Inventario no apto para la venta

Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Gestión de Inventarios

Costo de Capital
• Inversión de inventario de trabajo (working capital)

• Personal
• Alquiler de espacios
Costo de
Almacenamiento • Servicios (luz, agua, equipos, etc)
• Seguro de mercadería

• Obsolescencia
Otros Costos
• Daños
• Diferencias de inventario

Ing. Daniel H. Wu Sascó

Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Gestión de Inventarios

COSTO MANTENER
STOCK OUT
INVENTARIO

• Capital de Trabajo • Demanda Insatisfecha

• Costos de Almacenamiento • Perdida de Venta
• Obsolescencia • Pérdida de Market Share
• Otros • Pérdida de futuras Ventas
• Paradas de líneas de
Producción

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Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Gestión de Inventarios | ABC XYZ
+ Valor de Inventario -
Precisión del Pronóstico

-
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Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Gestión de Inventarios |Políticas de Inventario

POLÍTICAS
¿Cuánto Inventario
DE
debo tener?
INVENTARIO

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Gestión de Inventarios | Stock de Seguridad
Q
El cálculo del inventario de seguridad Desviación en Desviación en la
debe considerar todas las variables que el Stock Cantidad
Entregada
puedan afectar el abastecimiento de
materiales.

Las principales desviaciones del

inventario que pueden presentarse son:

• Inventario inicial Desviación de

la Demanda
• Tiempo de abastecimiento
• Demanda Stock de
• Cantidad entregada por los Seguridad

proveedores

Desviación en el t
Tiempo de
Entrega

Principales desviaciones del inventario

Fuente: Materials Planning with SAP; Gulyassy, Hoppe, Isermann, Kohler; Galileo Press Inc, 2010
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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Gestión de Inventarios | Stock de Seguridad
Cálculo del inventario de seguridad cuantitativo según Chopra (2010) en su libro Administración de la cadena de
suministro, estrategia, planeación y operación:

NORMSINV (excel):

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Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Gestión de Inventarios | Políticas de Inventario
Inventario de Seguridad
+
Máximo
Tiempo de Entrega x Demanda

Promedio Promedio entre Máximo y Mínimo

Mínimo Inventario de Seguridad

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Ejemplo de Aplicación – Políticas de Inventarios

Políticas de Inventario Pilsen Callao 630ml

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Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Ejemplo de Aplicación – Políticas de Inventarios

• Safety Stock calculation with current planning parameters

• Safety Stock result: 17 days

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Ejemplo de Aplicación – Políticas de Inventarios

• Safety Stock calculation with modified planning parameters

Reduction of Working
• Safety Stock result: 13 days Capital: -23%
(23k USD)

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Eficiencia y Productividad en la Cadena de Suministro
Gestión de Inventarios | KPIs
Service Level [%]

Service Level

Days Inventory Forward Coverage [days]

𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑜𝑟𝑦 𝑥 # 𝑜𝑓 𝐶𝑎𝑙𝑒𝑛𝑑𝑎𝑟 𝑑𝑎𝑦 𝑖𝑛 𝑎 𝑚𝑜𝑛𝑡ℎ

𝐷𝐼𝐹𝐶 =
𝐹𝑜𝑟𝑒𝑐𝑎𝑠𝑡 𝑆𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑖𝑛 𝑎 𝑚𝑜𝑛𝑡ℎ

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Ing. Daniel H. Wu Sascó
 Gracias

[email protected]
30
Ing. Daniel H. Wu Sascó