Aportes de Los Japoneses en Perú

INMIGRACIONES AL PERÚ. APORTES CULTURALES.
INTEGRANTES:
Monroy Aguilar, María del Rosario
Aguila Huamani, Luis Miguel
Yanque Vega, Sheyla Belén
EN LA GASTRONOMÍA
La fusión entre la comida japonesa y la comida peruana ya es casi imperceptible porque
los sabores forman parte de la sazón nacional. Hoy, para recordar la importante
influencia de esta cocina a la peruana, nuestros amigos de Redbus, plataforma líder en la
venta digital de pasajes de bus, nos cuentan los 5 principales aportes que han
dado forma a los riquísimos platos bandera de la cocina peruana.
Nuevos ingredientes
Hay varios ingredientes tradicionalmente japoneses que usamos cotidianamente en la
preparación de nuestros alimentos. Un claro ejemplo es la salsa de soya o shoyu, que es
un condimento muy utilizado en la gastronomía japonesa y china, y que ahora se usa
para un sinnúmero de platos peruanos como el Lomo Saltado
Además, se encuentra el sake o nihonshu, bebida alcohólica japonesa elaborada con
arroz, que se utiliza para preparar cocteles, sazonar carnes y guisos, y elaborar ceviches
Cocina sabrosa y ligera
Otro aporte a la gastronomía peruana ha sido el uso moderado de ingredientes. Un
ejemplo de esto es el tiradito, en el que el pescado se corta como sashimi y no se le
agrega nada más que limón o alguna salsa que le de sabor. Otro ejemplo es el delicioso
Pulpo al olivo. Asimismo, la cocina peruana también ha sido influenciada por los
métodos tradicionales japoneses, como el limón, que se utiliza para conservar el
pescado. Es más, muchos chefs mencionan que el ceviche ha estado influenciado por la
cocina japonesa, pues utiliza los cortes de sashimi y el limón como único recurso para
marinar el pescado.
Importancia del pescado y mariscos
Antes de la llegada de los japoneses, el pescado y los mariscos no tenían la importancia
que tienen ahora dentro de la gastronomía peruana. Es más, pescados como el bonito,
las vieiras, los mejillones y la tuna eran considerados alimentos “de pobres”. Con ello se
dejaba de lado toda una variedad de carnes y no se aprovechaba la riqueza que traía
nuestras costas. Los nuevos migrantes japoneses, al llegar al Perú, buscaron replicar sus
platos con insumos que encontraban en el país. Así, empezaron a utilizar los diversos
tipos de pescados y mariscos que encontraban. Con la proliferación de los platos
japoneses entre la población peruana, la cocina de nuestro país empezó a concederle
más importancia a este tipo de carne. Con ello, se engendró toda una nueva gama de
posibilidades al cocinar.
Preferencia por lo crudo
Antes de la introducción de diversos elementos de la cocina japonesa a la peruana,
peruana, pocos platos nacionales estaban compuestos de pescado crudo. Sin embargo,
con la adopción de algunas tradiciones gastronómicas del país asiático, como el pescado
crudo (por ejemplo, usado en el sushi), la cocina peruana empezó a desarrollar nuevos
platos. Si bien el ceviche ya existía antes de la llegada de los japoneses, este plato no era
tan popular porque se demoraba mucho para ser cocinado. Con la introducción de los
métodos y conocimientos culinarios japoneses, el procedimiento se japoneses, el
procedimiento se volvió mucho más rápido, volvió mucho más rápido, lo cual ayudó lo
cual ayudó a que se vuelva a que se vuelva el plato infaltable el plato infaltable dentro
del menú nacional.
Cocina Nikkei
formación de la cocina nikkei. La cocina nikkei es la combinación de dos mundos
culinarios igualmente ricos en cultura, tradición y sabor: la peruana y la japonesa. El
haber recibido una masiva migración japonesa hace décadas, sin duda alguna, fue el
inicio del vínculo irreversible entre Japón y Perú. Así, el Así, el nacimiento de
nacimiento de platos como los makis en salsa en salsa acevichada, los acevichada, los
tiraditos con tiraditos con sillao, los sillaos, los langostinos langostinos fritos al panko y
el ceviche nikkei han estado contribuyendo con el desarrollo e innovación dentro de la
cocina peruana
EN LO ACADÉMICO – EDUCATIVO / LITERATURA.

Los nikkei en la lectura
La literatura japonesa tiene una rica y antigua historia de más de mil años. Al pueblo
japonés se le ha considerado devorador de libros. Al pueblo de Japón se lo conoce como
el paraíso de los escritores. Lamentablemente entre los Nikkei peruanos la literatura no
ha tenido gran arraigo, aún ahora son pocos los lectores y aún más escasos los
escritores.
La única explicación podría ser que los inmigrantes cuando llegaron al Perú se
preocuparon principalmente en hacer dinero y no enseñaron el amor a la lectura. Los
únicos libros que proporcionaban eran los textos escolares, por otra parte, al no conocer
el idioma castellano, no podía recomendar libros de lectura.
Los dedos de las manos sobran para mencionar a los escritores. Entre ellos José
Watanabe Varas, poeta de reconocido prestigio, sus libros son: Album de la familia-
1971, el uso de la palabra-1989, historia de la 1989, historia natural-1994, cosas del
cuerpo- 1999.
El cuentista Augusto Higa Oshiro con sus libros: Que te coma el tigre-1978, al final del
porvenir-1992, asimismo el Poeta Nicolas Matayoshi con sus libros: Los tesoros de
catalina Huanca, Reencuentro, Hermoso poemario, entre otros .
EN EL ARTE: MÚSICA - INSTRUMENTOS, PINTURA, OTROS:

FESTIVIDADES
Los pintores Tilsa Tsuchiya y Venancio Shinki, el poeta José Watanabe Varas, el
compositor y músico Luis Abelardo Takahashi Núñez, el sismólogo Julio Kuroiwa,
entre tantos otros destacados nikkei, son figuras descollantes en el Perú y aportaron al
país su lucidez y creatividad.
Fueron también grandes emprendedores muchos issei y nisei, quienes forjaron empresas
que con el tiempo se han convertido en ejemplo de gestión empresarial y están a la
vanguardia en los campos industrial y comercial en el país.
Además, como parte de su identidad, los nikkei conservan las tradiciones que heredaron
de sus abuelos inmigrantes. Costumbres como conservar un butsudan (altar en memoria
de los familiares fallecidos) en casa, celebrar festividades como el Ohigan y el Urabon,
participar en los tradicionales Undōkai (festivales deportivos) o usar palabras como
gohan, itadakimasu o arigatō en la vida cotidiana son parte de ese legado que aún se
preserva.
ASOCIACIONES Y ORGANIZACIÓN DE LA COMUNIDAD
Asociación Estadio La Unión
Asociación Femenina Peruano Japonesa
Cámara de Comercio e Industria Peruano Japonesa
Asociación de Ex-Alumnos de la Ex-Escuela Japonesa Lima (Lima Nikko)
Asociación de Condecorados del Gobierno de Japón
Asociación Urasenke Tankokai del Perú
Asociación Panamericana Nikkei - Filial Perú
Asociación de Abogados Nikkei del Perú
Asociación de Profesores del Idioma Japonés del Perú
Asociación Peruana de I-Go y Shogi
Asociación Emmanuel
Asociación Perú Gateball
Sociedad Académica Nikkei
Comité San Francisco de Asís
Asociación Gastronómica Nikkei

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