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 MENU DES CHEFS
préparé pour l’ensemble de la table

Accras de Morue « Antillais »

Salade verte, coulis de tomate au piment d’Espelette
ou
Saumon Islandais SNØ Mariné à l’Aneth
Crème aux échalotes confites, blinis au sarrasin
ou
Salade César
Cœur de romaine, blanc de volaille,
Parmigiano Reggiano, sauce César, croûtons

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Risotto aux Gambas

Risotto au parmesan, gambas snackées, bouillon de crustacés
ou
Filet de Saumon Islandais SNØ
Rôti à l’unilatéral, mousseline de potimarron, beurre aux agrumes
ou
Souris d’Agneau Confite
Haricots de Paimpol, concassé de tomate, beurre persillé

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Supplément Fromage : 4.50 €

Demi Saint-Marcellin de la Mère Richard ou Comté Fruité Affiné

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Salade de Fruits de Saison

Fruits fraichement taillés
ou
Baba au Rhum Tradition
Chantilly, rhum Havana
ou
Vacherin Minute aux Fruits Frais
Meringues légères, glaces, sorbets, chantilly, coulis de fruits rouges

54.00 € par convive

Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, ces plats sont préparés en quantité limitée
Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies
Prix nets en euros, taxes et service compris. L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire
 CARTE AUTOMNE
ENTRÉES FROIDES

Foie Gras de Canard des Landes « Robert Duperier » 22.00

Chutney de figue, pain grillé

Salade César 18.00

Cœur de romaine, blanc de volaille, Parmigiano Reggiano, sauce César, croûtons

Saumon Islandais SNØ Mariné à l’Aneth 21.00

Crème frappée, blinis au sarrasin

Jambon de Bigorre « 36 mois d‘affinage » 26.90

Finement tranché, toast de pain campagne frotté à la tomate, huile d'olive

Salade Gourmande au Foie Gras de Canard « Robert Duperier » 21.00

Haricots verts, artichauts, mâche

ENTRÉES CHAUDES

Accras de Morue « Antillais » 14.90

Salade verte, coulis de tomate au piment d’Espelette

Nems de Gambas 21.90

Frits dans une feuille de blé, légumes croquants, salade, menthe fraîche

Escargots au Beurre Persillé 16.50

7 pièces

PÂTES

Fettucine aux Moules de Bouchot 22.00

Crème de moules safranée

Tortellini au Pecorino, Poêlée de Champignons 22.00

Crème de parmesan

Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, ces plats sont préparés en quantité limitée
Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies
Prix nets en euros, taxes et service compris. L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire
 POISSONS

Risotto Carnaroli aux Gambas 31.00

Risotto au parmesan, gambas snackées, bouillon de crustacés

Dos de Cabillaud 29.00

Snacké à la plancha, poêlée de champignons, châtaignes confites
Emulsion aux herbes

Filet de Saumon Islandais SNØ 27.00

Rôti à l’unilatéral, mousseline de potimarron, beurre aux agrumes

Tataki de Thon 31.00

Riz aux légumes, sauce thaï

VIANDES

Tartares 100% Pur Bœuf* au Couteau 20.50

180g, préparés à la commande
Salade verte, pommes de terre frites

Le Classique : Jaune d’œuf, oignons, cornichons, câpres

Le César : Le classique poêlé aller-retour

Escalope de Veau* Milanaise 29.80

Risotto Carnaroli au parmesan, jus de veau

Souris d’Agneau Confite 39.00

Haricots de Paimpol, concassé de tomate, beurre persillé

Filet de Bœuf* Rôti au Sautoir Nature ou Sauce Poivre Vert 36.50

Pommes grenailles, poêlée de champignons

Foie de Veau* Poêlé à la Lyonnaise 29.50

Purée de pommes de terre, endives braisées

Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, ces plats sont préparés en quantité limitée
*Bœuf & Veau Origine France ou Europe
Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies
Prix nets en euros, taxes et service compris. L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire
 AUJOURD’HUI
Samedi 24 Septembre 2022, Saint-Thècle, Notre Chef Lionel LELARGE vous propose…

MENU DU WEEK-END
Menu 3 Plats : 34.20
Menu servi avec un fromage au choix : 37.40

Velouté Dubarry
Crème de chou-fleur, petits croûtons, ciboulette
ou
Terrine de Canard Pistachée
Bouquet de salade verte, condiments
***
Filet de Bar Cuit à la Plancha
Riz Pilaf, fondue de poireaux, beurre blanc
ou
Carré de Veau Rôti au Beurre Doux
Gratin dauphinois, pleurotes
***
Tarte au Citron Meringuée
Ou
Tarte Fine Feuilletée aux Pommes
ou
Délice de Fromage Blanc, compote et coulis de fruits rouges
ou
Baba au Rhum Tradition, chantilly
ou
Salade de Fruits Frais de Saison à la Cardinale
Glace vanille, coulis de framboises et chantilly
ou
Salade de Fruits Frais de Saison

SUGGESTIONS DU MARCHE PRIMEURS DE SAISON

Non inclus dans le Menu du Week-End
Vitello Tonnato, Veau finement tranché, sauce Tonnato (thon et anchois) 17.50
Câpres, parmesan, roquette, petits croûtons dorés

Risotto Carnaroli aux Cèpes 28.00

Encornets Grillés 26.00

Purée au pistou, piperade de poivrons doux, crème d’ail

Méchoui d‘Agneau Farci 39.00

Pomme de terre, coriandre, citron vert, gingembre, bouquet de salade

Sole Meunière ou Grillée, préparée en filets à votre table 59.00

Pommes de terre vapeur
En Dessert : Panna cotta à la Vanille, coulis de fruits rouges 10.00
Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, ces plats sont préparés en quantité limitée
Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies
Prix nets en euros, taxes et service compris. L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire.
 NOTRE SOMMELIER VOUS SUGGÈRE
La Carte des Champagnes & des Vins est également à votre disposition
NOTRE SÉLECTION DE CHAMPAGNES
Coupe 12cl Btle 75cl
Alain Thiénot Brut - Cuvée Réserve Maison 11.50 74.00
Lallier Brut – R018 13.90 87.00
Mumm - Rosé 20.00 120.00

NOTRE SELECTION DU MOMENT

BLANCS Verre 12 cl Btle 75 cl

Saint-Joseph A.O.C – « Le Grand Pompée » – P. Jaboulet Ainé – 2021 8.00 47.50
Pouilly Fuissé A.O.C – Domaine Lassarat 2020 9.60 58.00
Condrieu A.O.P – « Les Chays » – 2020 14.00 83.50
Châteauneuf du Pape A.O.C – « La Roquète » 2019 20.00 120.00

ROUGES =
Saint Joseph A.O.C – « Le Grand Pompée » – P. Jaboulet Ainé – 2020 8.60 51.50
Haut-Médoc A.O.C – « Moulin de la Lagune » – 2015 11.30 67.90
Châteauneuf du Pape A.O.C – « La Pinède » 2020 13.50 81.00
Chassagne Montrachet A.O.C – « Bader Mimeur » – 2016 13.70 82.00

ROSÉ
Château Sainte-Marguerite A.O.P « Cuvée Symphonie » - JP Fayard 2021 7.50 48.50

NOS POTS LYONNAIS

BLANCS Verre 12cl Pot 46cl
Mâcon Villages A.O.C – Réserve 3.60 12.80
Viognier I.G.P - Pays d’Oc 3.80 13.10

ROUGES
Beaujolais A.O.C – Georges Duboeuf 3.40 12.60
Côtes du Rhône A.O.C - Maison Guyot = 3.60 12.80
Bordeaux Supérieur A.O.C – Lucien Lurton & Fils 4.10 14.90
Crozes Hermitage A.O.C - Maison Guyot 5.00 20.00

ROSÉ
Côtes de Provence 4.00 14.60
A.O.C – Sélection Maître des Vignerons de Saint Tropez