커피아라비카

Coffea arabica
이 기사는 커피 식물의 종류에 관한 것입니다.음료를 준비하는 방법은 아랍 커피를 참고하세요.
커피아라비카
커피 아라비카 꽃
Several coffee cherries growing along a branch; some are green and some are beginning to ripen
커피 아라비카 열매
과학적 분류 Edit this classification
킹덤: 플랜태
클레이드: 기관절충류
클레이드: 안지오속
클레이드: 에우디콧스
클레이드: 아스테리드
순서: 겐티아날레스과
가족: 루비아과
속: 커피
종:
다. 아라비카
이항명
커피아라비카

커피 아라비카(/əˈ르 æ브 ɪ크 ə/)는 커피와 마더과에 속하는 꽃이 피는 식물의 일종입니다.커피는 최초로 재배된 커피 종으로 추정되며 현재 전 세계 생산량의 약 60%를 차지하는 우세한 품종입니다.[2]남아있는 커피 생산의 대부분은 덜 산성적이고, 더 쓴 맛이 나며, 더 고 카페인 로부스타 빈(C. canepora)으로부터 생산되는 커피입니다.코페아 아라비카의 자연 개체군은 남에티오피아와 예멘의 숲에 제한되어 있습니다.[3][4]

분류학

커피 아라비카는 암스테르담의 식물원에서 표본을 연구한 후 Jasminum arabicaum이라고 이름 붙인 Antoine de Jussieu에 의해 처음으로 과학적으로 묘사되었습니다.린네는 1737년에 그것을 그것만의 커피 속에 넣었습니다.[5]

커피 아라비카(Coffeea arabica)는 커피속의 유일한 다배체 종으로, 2배체 종 2개 대신 11개 염색체 4개(총 44개)를 지니고 있습니다.특히, 코페아 아라비카는 그 자체로 이배체인 코페아 카네포라와 코페아 우제니오이데스 사이의 교배의 결과이며,[6] 따라서 두 개의 다른 유전체 사본을 가진 동배체를 만듭니다.커피 아라비카의 기원지에서 이 혼성화 사건은 108만 년에서 54만 3천 년 전으로 추정되며 동아프리카의 변화하는 환경 조건과 관련이 있습니다.[7]

묘사

야생 식물은 높이가 9~12m(30~39피트) 사이에서 자라며, 열린 가지 체계를 가지고 있습니다; 잎은 반대이고, 단순한 타원형에서 길쭉하고, 길이는 6~12cm(2.5~4.5인치), 너비는 4~8cm(1.5~3인치)이고 광택이 나는 짙은 녹색입니다.꽃은 흰색이고 지름은 10-15mm이며, 액와꽃차례로 자랍니다.씨앗은 지름 10~15mm의 드루프(일반적으로 "체리"라고 불리는)에 담겨 있으며, 밝은 빨간색에서 보라색으로 성숙하며 일반적으로 커피콩이라고 불리는 두 개의 씨앗을 포함합니다.

분포 및 서식지

에티오피아의 남서부 고지대에 자생하는 [8]커피 아라비카는 오늘날 염소자리 열대 지방과 암자리 열대 지방 사이의 수십 개 국가에서 재배됩니다.[9]그것은 보통 지하 관목으로 사용됩니다.남수단의 보마 고원에서도 발견되었습니다.커피 아라비카는 케냐 북부의 마르사비트 산에서도 발견되지만, 이것이 정말로 토착종인지 아니면 귀화종인지는 불분명합니다. 최근의 연구들은 이것이 귀화종이라는 것을 뒷받침합니다.[10][11]이 종은 원산지 밖의 지역, 아프리카, 라틴 아메리카, 동남아시아, 인도, 중국, 카리브해와 태평양의 여러 섬에서 널리 귀화합니다.[12]

커피 나무는 1813년에 하와이로 처음 옮겨졌고, 1850년쯤에 널리 재배되기 시작했습니다.[13]이전에는 현재보다 더 널리 재배되었고, 특히 코나에서 많이 재배되었으며,[13] 많은 지역에서 재배된 후에도 지속됩니다.일부 계곡에서는 침습성이 강한 잡초입니다.[14]스리랑카 칸디 근처의 우다와타켈레와 간노루와 숲 보호구역에서도 커피 관목은 문제가 되는 침입종입니다.[15]

커피는 1980년대와 90년대에 호주의 퀸즈랜드와 뉴사우스웨일스에서 생산되었습니다.[16]습윤 열대지방 관리청은 코페아 아라비카가 비농업 지역에서의 침입성 때문에 퀸즐랜드 남동부 지역의 환경 잡초로 분류했습니다.[17][18]

역사

주요 기사:커피의 역사

구운 커피콩(식물성 씨앗)으로 만든 커피에 대한 최초의 기록은 아랍 학자들로부터 왔는데, 그들의 근무시간을 연장하는데 유용했다고 썼습니다.구운 콩으로 양조하는 아랍의 혁신은 예멘에서 이집트인과 터키인들 사이에 먼저 퍼졌고, 나중에 전세계로 퍼져나갔습니다.다른 학자들은 커피 식물이 이슬람 이전 시기에 예멘의 우데인 (두 개의 나뭇가지)에 커피와 캇 모두의 슬립을 심었다는 예멘 전통에 근거하여 예멘에서 도입되었다고 믿고 있습니다.[19]인도네시아에서 아라비카 커피 생산은 1699년 예멘 무역의 확산을 통해 시작되었습니다.수마트라나 자바 같은 인도네시아 커피는 몸이 무겁고 산도가 낮은 것으로 알려져 있습니다.이것은 중앙 아메리카와 동아프리카의 산도가 높은 커피와 섞이기에 이상적입니다.[8]

재배 및 사용

1860년경 커피 아라비카의 식물화
1880년경의 C. 아라비카 식물도.

커피 아라비카는 전세계 커피 생산량의 60%를 차지합니다.[2][20]

C. 아라비카는 완전히 성숙하는 데 약 7년이 걸리며, 1년 내내 균등하게 분포하는 1.0-1.5 미터의 비(39-59 인치)로 가장 좋습니다.[citation needed]그것은 보통 해발 1,300미터에서 1,500미터 사이의 고도에서 재배되지만,[citation needed] 해수면 만큼 낮고 2,800미터 정도의 높은 고도에서 재배되는 농장들이 있습니다.[21]

이 공장은 낮은 온도는 견딜 수 있지만 서리는 견딜 수 없으며 평균 온도가 15 ~ 24 °C(59 ~ 75 °F)일 때 가장 적합합니다.[22]상업적인 재배 품종은 대부분 5m 정도까지만 자라고 수확을 쉽게 하기 위해 2m 정도로 낮게 다듬는 경우가 많습니다.Coffea canepora와 달리, C. arabica는 밝은 그늘에서 자라는 것을 선호합니다.[23]

심은 지 2년에서 4년 후에, C. arabica는 작고, 하얗고, 매우 향기로운 꽃들을 만듭니다.달콤한 향기가 자스민 꽃의 달콤한 냄새를 닮았습니다.화창한 날에 꽃이 피는 것이 가장 많은 열매를 맺습니다.그러나 커피 식물이 너무 많은 베리를 생산하는 경향이 있기 때문에 이것은 문제적이고 해로울 수 있습니다; 이것은 수확이 저조하고 심지어 다음 해에 수확량을 손상시킬 수 있습니다. 왜냐하면 이 식물은 자신의 건강에 해를 끼치기 위해 베리의 숙성을 선호할 것이기 때문입니다.

잘 가꾸어진 농장에서는 나무를 가지치기함으로써 넘침을 방지합니다.이 꽃들은 짙고 짙은 녹색의 잎들만 남기고 며칠 동안만 지속됩니다.그러면 베리가 나타나기 시작합니다.이것들은 잎이 익기 시작할 때까지 짙은 녹색을 띄고, 처음에는 노란색으로 변하고, 그 다음에는 옅은 빨간색으로 변하고, 마침내 짙어져서 광택이 나는 짙은 빨간색으로 변합니다.이 시점에서, 그것들은 "체리"라고 불리는데, 그 과일은 그 다음에 닮았고, 딸 준비가 되었습니다.

베리는 길쭉하고 길이가 약 1cm입니다.열등한 커피는 커피를 너무 일찍 또는 너무 늦게 따는 것에서 비롯됩니다. 그래서 많은 커피들이 동시에 익지 않기 때문에 더 잘 선택하기 위해 손으로 고릅니다.그것들은 때때로 나무에서 돗자리 위로 흔들어 놓는데, 이것은 잘 익은 베리와 덜 익은 베리가 함께 모아진다는 것을 의미합니다.

이 나무들은 재배하기가 어려우며 각각의 나무는 그 계절의 나무의 성격과 기후에 따라 0.5에서 5.0 킬로그램의 말린 콩을 생산할 수 있습니다.이 현금 작물의 가장 귀중한 부분은 안에 있는 콩입니다.각각의 베리는 콩을 포함하는 두개의 로큘을 보유하고 있습니다.커피콩은 사실 과일 안에 있는 두 개의 씨앗입니다; 때때로 세 번째 씨앗이나 한 개의 씨앗인 피베리는 가지 끝에 있는 과일 안에서 자랍니다.이 씨앗들은 두 개의 막으로 덮여 있는데, 바깥쪽 것은 양피복이라고 불리고 안쪽 것은 은피복이라고 불립니다.

자바 섬에서는 일년 내내 나무를 심고 일년 내내 수확합니다.그러나 브라질의 일부 지역에서는 이 나무들이 계절을 가지며 겨울에만 수확됩니다.이 식물들은 차갑거나 낮은 pH 토양과 같은 열악한 생육 환경에서 피해를 입기 쉽고, 또한 C. 로부스타 식물보다 해충에 더 취약합니다.[24]

IPCC 모델링을 기반으로 예상되는 지구 온난화로 인해 C. arabica의 토착 개체군의 중기적 고갈이 발생할 수 있을 것으로 예상됩니다.[25]상승하는 기온, 더 긴 가뭄, 그리고 과도한 강우와 같은 기후 변화는 아라비카 커피 생산의 지속 가능성을 위협하는 것으로 보이며, 변화하는 조건에 맞는 새로운 품종을 번식하려는 시도로 이어집니다.[26]

고메 커피는 거의 독점적으로 고품질의 순한 종류의 아라비카 커피이며, 세계에서 가장 잘 알려진 아라비카 커피 원두 중에는 자메이카 블루 마운틴, 콜롬비아 슈프리모, 타라수, 코스타리카, 과테말라 안티구아, 에티오피아 시다모 커피가 있습니다.[27][28][29]

브라질 미나스제라이스주 상주앙두만화수에 있는 커피 아라비카 농장.

스트레인스

커피 베리 및 원두의 구조:
1: 센터컷
2:콩(엔도스팜)
3: 은빛 피부 (고환, 표피)
4:양피코트(헐, 엔도카프)
5: 펙틴층
6: 펄프(메조카프)
7: 외피(심낭, 외피)

커피 아라비카의 한 종류는 자연적으로 카페인이 매우 적습니다.정상적인 C. 아라비카 식물의 콩이 건조한 질량의 그램 당 12 mg의 카페인을 포함하는 반면, 이러한 돌연변이는 단지 그램 당 0.76 mg의 카페인을 포함하지만, 일반적인 커피와 비슷한 맛을 가지고 있습니다.[30]

위협

비록 현재 토착 지역 전체에 걸쳐 135억에서 195억 마리의 거대한 야생 개체수를 가지고 있지만, C. arabica는 여전히 수많은 위협에 직면해 있기 때문에 IUCN 적색 목록에서 멸종위기종으로 간주되고 있습니다.지하 식물이기 때문에 입목림이 필요하여 에티오피아의 역사적으로 중요한 삼림 벌채 수준에 매우 취약합니다. 대규모 삼림 벌채 이전에는 삼림 벌채가 에티오피아 전체 육지 표면의 25-31% 정도로 여겨졌지만, 현재는 4%에 불과하며, 삼림 벌채는 여전히 계속되고 있습니다.게다가, 기후 변화는 높은 온도 민감성 때문에 에티오피아의 야생 C. 아라비카의 성장 지역에 주요한 영향을 미칠 수 있으며, 추정치에 따르면 2088년까지 인구 수가 40-50% 감소하여 50-80% 감소할 수 있으며, 기후 변화는 번식 성공에도 영향을 미칠 수 있습니다.게다가, 커피의 주요 해충인 커피 베리 보어(Hyphotenemus shampei)는 기후 변화의 혜택을 받고 이전에는 너무 차가웠던 더 높은 고도를 식민지로 만들 수 있으며, 이것은 또한 커피 인구에 영향을 미칠 수 있습니다.[11]

C. arabica의 유전적 변이의 보존은 예멘의 아프로몬탄 열대 우림에 있는 야생 커피의 건강한 개체수 보존에 의존합니다.유전자 연구는 커피 재배가 야생의 유전자형을 재배자들에게 노출시키기 때문에 야생 커피의 유전적 진실성을 위협하고 있다는 것을 보여주었습니다.[31]지난 몇 세기 동안 재배된 거의 대부분의 커피는 예멘의 소수의 야생 식물에서 비롯되었으며, 오늘날 전 세계의 플랜테이션에서 자라는 커피는 예멘에서만 야생에 함유된 다양성이 1%도 채 되지 않습니다.[32]

기후 변화는 또한 온도 민감성 때문에 재배된 C. 아라비카에 위협으로 작용하며, 일부 연구들은 2050년까지 커피 재배에 사용되는 땅의 절반 이상이 비생산적일 수 있다고 추정합니다.더 열에 강한 커피 스테노필라는 이것을 방지하기 위해 재배되는 우세한 커피 종으로서 C. 아라비카를 대체할지도 모릅니다.[33]

갤러리

  • Coffee germinating.

    커피 발아.

  • Coffea arabica growing at Olinda, Maui.

    마우이의 올린다에서 자라는 커피 아라비카.

  • Coffee flowers.

    커피꽃.

  • Fresh coffee fruits.

    신선한 커피 과일.

  • Fresh coffee seeds ("beans").

    신선한 커피 씨앗("콩").

  • Fermented coffee seeds.

    발효 커피 씨.

  • Fermented coffee (green) seeds without hulls.

    껍질이 없는 발효 커피(녹색)씨.

  • Fermented and roasted coffee seeds.

    발효시키고 볶은 커피씨.

  • Unroasted ("green") coffee (Coffea arabica) seeds from Brazil.

    브라질에서 온 볶지 않은 (녹색) 커피 (커피 아라비카) 씨.

참고 항목

icon 커피포털

참고문헌

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외부 링크

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