쿠칼라

Cuccalar
쿠칼라
유형빵
원산지이탈리아
지역 또는 주트렌티노
주재료밀가루, 호밀가루 라드, 버터밀크, 소금

쿠칼라는 트렌토 [1]자치주의 발레 데이 모체니에서 생산되는 전형적인 빵입니다.한때 계곡 전역에 널리 퍼졌던 그것은 오늘날 거의 팔레 델 페르시나 [2][3][4]지방에서만 생산됩니다; 그것은 농업 전통의[5] 선도자로서 보호되고 있으며 맛의 [3][6]궤에도 등재되어 있습니다.

역사

과거에,[2][3][4] 쿠칼라는 소를 방목하는 소년들을 위한 간식으로 주로 여름에 준비되었습니다.

그것은 최악의 품질의 밀가루와 버터 생산의 부산물인 버터밀크로 만들어진 형편없는 [2]빵이었습니다.시간이 지남에 따라 생산은 거의 사라졌고, 그것은 팔레 델 페르시나 [3][4]지역의 일부 가정과 일부 식당에만 남아 있습니다.

요리법

밀가루, 호밀가루(70/30 비율), 라드, 버터밀크, 소금으로 만든 무교반 빵입니다.반죽을 1-1.5cm 두께와 14-18cm 직경의 원반 모양으로 만든 다음 오븐에서 구워집니다.베이킹은 5-8분 [1]정도로 꽤 빠릅니다.

레퍼런스

  1. ^ a b Atlante dei Prodotti Tradizionali del Trentino (PDF) (in Italian). Trento: Artimedia. 2012. p. 113. Retrieved 2023-04-27.
  2. ^ a b c "Il cuccalar: il pane povero del Trentino" (in Italian). 2010-11-25. Retrieved 2023-04-25.
  3. ^ a b c d "Cuccalar - Ark of taste". Retrieved 2023-04-27.
  4. ^ a b c "Cuccalar - Arca del Gusto" (in Italian). Fondazione Slow Food. Retrieved 2023-04-27.
  5. ^ "Ventunesima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali. Allegato 1" (in Italian). 2021-02-15. Retrieved 2023-04-27.
  6. ^ "Prodotti dell'arca del gusto Slow Food Trentino Alto Adige Südtirol" (in Italian). Slow Food Trentino Alto Adige Südtirol. Retrieved 2023-04-27.