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샌드위치

Sandwich
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샌드위치
Egg Sandwich.jpg
계란 샌드위치
주요 성분빵, 고기, 치즈, 샐러드 야채, 소스 또는 향미 스프레드 스프레드

샌드위치는 전형적으로 야채, 슬라이스 치즈 또는 고기로 구성된 식품으로, 빵 조각 위 또는 사이에 놓이거나, 보다 일반적으로 빵이 다른 식품 [1][2][3]유형을 위한 용기 또는 포장지 역할을 하는 모든 음식이다.비록 시간이 지나면서 세계적으로 널리 퍼졌지만, 서양에서는 휴대하기 쉽고 편리한 핑거푸드로 시작했다.

21세기에 샌드위치의 정확한 정의에 대한 상당한 논쟁이 있었다; 그리고 구체적으로 핫도그와 오픈 샌드위치가 그렇게 분류될 수 있는가?미국에서는 농무부와 식품의약국이 책임 있는 기관이다.USDA는 폐쇄형 샌드위치에 대해 "최소 35%의 익힌 고기 및 50% 이하의 빵"이라는 정의를 사용하고 있으며,[4] 개방형 샌드위치에 대해서는 "최소 50%의 익힌 고기"라는 정의를 사용하고 있습니다.영국에서, 영국 샌드위치 협회는 샌드위치를 "가득한 빵의 모든 형태, 일반적으로 차갑게 조립된 것"으로 정의하는데,[5] 이는 랩과 베이글을 포함하지만 햄버거와 같이 뜨겁게 조립되고 제공되는 음식은 제외한다.

샌드위치는 점심 도시락의 일부로 직장, 학교 또는 소풍으로 가져가 먹는 인기 있는 종류의 점심 음식이다.빵은 맛과 식감을 높이기 위해 담백하거나 마요네즈나 겨자와 같은 조미료로 코팅할 수 있다.샌드위치는 집에서 만든 것뿐만 아니라 다양한 소매점에서 널리 판매되고 있으며 뜨겁거나 [6][7]차갑게 제공될 수 있다.델리 미트 샌드위치와 같은 감미로운 샌드위치와 땅콩버터와 젤리 샌드위치 같은 달콤한 샌드위치 둘 다 있다.

그 샌드위치는 발명가로 추정되는 4대 샌드위치 [8][9]백작 존 몬타규의 이름을 따서 지어졌다.월스트리트 저널은 그것을 영국의 "미식학에 가장 큰 공헌"[10]이라고 묘사했다.

역사

서양에서 볼 수 있는 빵 조각들을 사용한 샌드위치의 현대적 개념은 18세기 유럽으로 거슬러 올라갈 수 있다.하지만, 어떤 종류의 빵이나 빵과 비슷한 물질을 다른 음식 아래에 놓거나, 혹은 다른 종류의 음식을 퍼내고 감싸거나 싸는 데 사용하는 것은, 18세기 이전이고, 전세계의 훨씬 더 오래된 문화권에서 발견됩니다.

고대 유대교의 현자인 대 힐렐은 유월절 동안 파스칼 양고기의 고기와 쓴 약초를 납작하고 발효되지 않은 빵인 부드러운 마차에 싸서 [11]납작한 빵으로 만든 현대식 포장 방식으로 만들었다고 한다.아주 조금 다른 종류의 납작한 빵은 서아시아와 북아프리카를 통해 접시에서 입으로 이동하는 소량의 음식을 퍼내거나 싸는 데 오랫동안 사용되어 왔다.모로코에서 에티오피아, 인도까지 빵은 유럽의 빵 전통과 대조적으로 납작한 동그란 모양으로 구워진다.

중세 유럽에서는 "트렌처"라고 불리는 거칠고 보통 오래 된 빵의 두꺼운 판이 [12]접시로 사용되었다.식사 후, 음식에 젖은 식기는 부자들의 식탁에 있는 개나 거지들에게 먹이고, 좀 더 평범한 환경에서 식사하는 사람들에 의해 먹혀졌다.영어 샌드위치에 직접 연결에 대한 즉각적인 요리 전구체가 그 박물 학자 존 레이는 술집의 서까래에서 쇠고기가 점멸하고 있"그들은 얇게 썰고 빵과 버터와 함께 버터에 식빵 조각을 내려놓고 먹는 자르"—explanatory sobserved[13][14]네덜란드의 17세기, 발견되었다특이적더치베레그드브루데, 얼굴이 벌려진 샌드위치는 영국에서는 아직 생소했다.

처음에는 남자들이 밤에 게임을 하고 술을 마시며 나누는 음식으로 인식되던 샌드위치가 상류층 사이에서 야식으로 서서히 등장하기 시작했다.샌드위치의 이름은 18세기 영국 귀족인 4대 샌드위치 백작 존 몬타규의 이름을 따서 지어졌다.그는 시종에게 빵 [8][9]두 조각 사이에 끼워진 고기를 가져오라고 지시했다고 한다.흔히들 샌드위치 경이 이런 형태의 음식을 좋아했다고 하는데, 그 이유는 그것이 그가 먹는 동안, 포크를 사용하지 않고,[8] 맨손으로 고기를 먹어서 그의 카드가 기름지지 않게 하기 때문이다.익숙한 형태의 루머는 1772년 [15]A Tour to London으로 번역된 Pierre-Jean Grosley의 Londres (Neuchétel, 1770)에 나타났다; Grosley의 인상은 1765년 런던에서 1년 동안 형성되었다.샌드위치의 전기 작가인 N. A. M. 로저는 샌드위치가 해군과 정치, 예술에 헌신할 것을 제안했는데, 이는 샌드위치가 그의 책상에서 소비되었을 가능성이 더 높음을 의미한다.

산업 사회와 노동자 계층의 발흥으로 빠르고 휴대 가능하며 저렴한 식사가 필수적이 된 [16]19세기 동안 스페인과 영국에서 샌드위치의 인기는 급격히 증가했다.예를 들어, 런던에서는 1850년까지 적어도 70개의 노점상들이 햄 샌드위치를 팔았다; 그 10년 동안 샌드위치 바 또한 일반적으로 간과 소금으로 [17]된 쇠고기 샌드위치를 제공하는 서부 홀랜드에서 중요한 형태의 음식점이 되었다.

미국에서는 샌드위치가 저녁 식사 때 정성스러운 식사로 처음 홍보되었다.20세기 초, 빵이 미국 식단의 주식이 되면서, 샌드위치는 지중해에서 [16]이미 널리 퍼진 것과 같은 종류의 인기 있고 빠른 식사가 되었다.

언어

이 이야기에 따르면 샌드위치 백작이 두 조각의 빵 사이에 쇠고기를 넣어 달라고 요청하자 그의 친구들은 "샌드위치와 같은 것"[9]을 주문하기 시작했다.이 영어 단어의 첫 번째 쓰여진 사용은 에드워드 기번의 일기장에 "냉육 조각들"을 "샌드위치"[18]라고 지칭하며 손으로 표현했습니다.

샌드위치로 알려지기 전에, 이 음식의 조합은 단순히 "빵과 고기" 또는 "빵과 치즈"[8]로 알려졌던 것처럼 보인다.이 두 구절은 16세기와 17세기 [8]영국 드라마에서 볼 수 있다.

미국에서는, 메사츄 세츠주, 보스턴에 법원은 2006년에 샌드위치와 "이 정의에 따르면, 법정은 용어 'sandwich'일반적으로 그것은 일반적으로 단일 tortilla와, 그리고 고기를 선택으로 채워져 만들어진다 부리토, 타코와 케사디야,, r을 포함하기 위해 이해되지 않다는 것을 알게 되bread[1]의 적어도 두조각이 포함된다고 판결했다얼음그리고 [19]콩도 있어요.이 문제는 부리토를 파는 레스토랑이 다른 "샌드위치" 상점들을 임대하는 것을 금지하는 조항이 있는 쇼핑 센터에 입주할 수 있는지에 대한 질문에서 비롯되었다.

스페인에서 샌드위치라는 단어는 영어에서 [20]유래한 것으로 영어 샌드위치 [21]빵으로 만든 음식을 말한다.그것은 다른 말로 보카딜로라고 알려져 있다.비슷한 용법이 멕시코와 같은 스페인어를 사용하는 다른 문화에서도 적용되는데, 멕시코에서는 토르타라는 단어가 롤 타입의 샌드위치의 인기 있는 종류에도 사용된다.

영국과 호주에서는 샌드위치라는 용어가 미국보다 더 좁게 정의되어 있는데, 이것은 보통 빵 [22]한 덩어리에서 얇게 썬 빵을 사용하는 품목을 말한다.비슷한 속재료를 사용하지만 빵 롤 전체를 가로로 반으로 자른 것을 일반적으로 롤 또는 특정 핫 필링이 있는 것을 버거라고 한다.하지만, 두 조각의 토스트 빵 사이에 있는 뜨거운 슬라이스 소고기를 스테이크 샌드위치라고 부릅니다: 그것은 스테이크 샌드위치와 [citation needed]햄버거를 구별하는 슬라이스 빵입니다.

샌드위치라는 동사는 "다른 성격의 두 가지 다른 것 사이에 어떤 것이든 배치하거나 다른 요소들을 [23]번갈아 배치하는 것"이라는 의미를 가지고 있고, 샌드위치라는 명사는 이 보다 일반적인 정의에서 파생된 관련 의미를 가지고 있다.예를 들어, 아이스크림 샌드위치는 케이크나 [24]비스킷의 두 층 사이에 아이스크림 층이 있다.마찬가지로, Oreos와 Custard 크림은 구운 [25]층 사이에 부드러운 필링으로 구성되어 있기 때문에 샌드위치 비스킷(영국/영연방) 또는 샌드위치 쿠키(미국)로 표현됩니다.기업금융에서 더치샌드위치와 더치샌드위치를 사용한 더블아이리쉬란 탈세 계획을 말한다.

원래 버터 바른 [26]빵 조각을 지칭하는 버티라는 단어는 영국의 일부 북부 지역에서 "샌드위치"의 속어 동의어로 흔하며, 특히 칩 버티, 베이컨 버티, 또는 소시지 [27]버티를 포함한 특정 종류의 샌드위치를 지칭한다.Sarnie는 비슷한 [28]구어체이다.마찬가지로, 생어라는 단어는 호주 [29]속어로 샌드위치에 사용된다.스코틀랜드 구어체는 샌드위치 또는 가벼운 식사, 특히 샌드위치를 포함한 것을 가리킬 수 있다.예를 들어, jeely piece라는 문구는 잼 [30]샌드위치를 가리킵니다.

"sammich" (또는 "sammidge")라는 철자는 아마도 [31]추가 재료가 있기 때문에 더 나은 샌드위치를 의미하게 되었다.

미리 만든 샌드위치

미리 포장된 샌드위치

샌드위치는 1920년대 [32]얇게 썬 빵이 발명된 이후 카페, 기차역, 술집, 그리고 식당에서 널리 팔려왔다.샌드위치는 1970년대까지 영국에서 널리 볼 수 있었다.기차역과 기차에 있는 식당들은 악명이 높았고, "영국 철도 샌드위치"라는 용어는 종종 풍자적으로 사용되었습니다.

1979년, 영국의 상점 체인 마크스 & 스펜서는 [32]신선함을 유지하기 위해 밀봉된 쐐기 모양의 상자에 담긴 냉장 미리 만들어진 샌드위치를 선보였다.그들이 인기를 끌자, 다섯 개의 상점을 포함한 작은 실험이 빠르게 성장하여 100개 이상의 상점을 대상으로 했다.1년 안에 그 가게는 샌드위치를 산업 규모로 제조할 방법을 찾고 있었다.10년 말까지, 영국의 샌드위치 산업은 10억 [33]파운드의 가치가 있게 되었다.2017년, 영국 샌드위치 산업은 80억 파운드 [33]어치의 샌드위치를 만들어 팔았다.

갤러리

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레퍼런스

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외부 링크