피자 박스

Pizza box
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피자 박스 또는 피자 패키지는 골판지로 만든 접이식 포장 상자이며, 뜨거운 피자가 포장될 수 있도록 보관되어 있습니다."피자 상자"는 또한 택배와 포장을 훨씬 쉽게 해줍니다.피자 박스는 내성이 뛰어나고, 저렴하고, 쌓을 수 있고, 습도를 조절하기 위해 보온성이 뛰어나고, 음식 운송에 적합해야 합니다.또한 광고 공간도 제공합니다.피자 패키지는 냉동식품의 경우처럼 냉동제품을 가열 밀봉된 플라스틱 포일에 담은 냉동피자와 다르다.

역사

메인주 올드 오차드 비치의 피자 박스 컬렉션 포인트

갓 구운 피자를 배달하기 위한 용기는 적어도 19세기부터 존재해 왔으며, 나폴리 피자 제빵사들은 그들의 제품을 스튜프라고 알려진 여러 층의 금속 용기에 담아 노점상들에게 보냈다.통풍이 되는 용기는 둥글고 주석이나 [1]구리로 만들어졌다.일회용 포장은 2차 세계대전 이후 미국에서 개발되기 시작했다.그 당시에 피자는 점점 더 인기를 끌었고 최초의 피자 배달 서비스가 만들어졌다.처음에 그들은 케이크 가게에서 사용되는 것과 비슷한 간단한 골판지 상자에 피자를 배달하려고 시도했지만, 이것들은 종종 젖거나 구부러지거나 심지어 두 동강이 났다.다른 피자 요리사들은 접시에 피자를 담아 종이봉투에 담아 옮기려고 했다.이것으로 그 문제는 어느 정도 해결되었다.하지만, 한 봉지에 한 개 이상의 피자를 운반하는 것은 거의 불가능했다.이런 식으로, 꼭대기에 있는 피자는 다른 [2]피자들의 표면을 망가뜨렸을 것이다.

골판지로 만든 피자 박스의 첫 번째 특허는 1963년에 출원되었고, 그것은 이미 오늘날 피자 포장의 특징인 평면 블랭크, 접착제가 필요 없는 접이식, 적층성, 통풍구 [3]등을 보여주었다.이러한 슬롯과 수증기 흡수 재료(흡수제)를 함께 사용하면 전통적인 운송 [3]포장의 특징인 습도가 높아지지 않습니다.브랜드 역사학자들은[4] 피자 박스가 도미노 피자에 의해 발명되었다고 추정한다. 비록 그들이 특허 [2]출원을 하지 않았더라도 말이다.1988년까지 이 체인은 전면이 측면과 [5]직접 연결되지 않고 측면 고정 플랩이 뚜껑 아래로 안쪽으로 접힌 형태의 포장을 사용했습니다.이 디자인은 '시카고 폴딩'[5]이라고도 합니다.도미노는 피자 박스를 대규모로 고용한 최초의 피자 생산업체로, 이러한 방식으로 피자 [4]가게와 바로 가까운 지역을 넘어 배달 범위를 확장했다.1960년대 말,[6] 단열봉투의 도입으로 택배 서비스가 더욱 발전하였다.

2019년 10월, 레스토랑 체인인 피자헛은 새로운 첨단 라운드 디자인의 피자 [7]박스를 시도하고 있다고 발표했습니다.

요구 사항들

안정성과 스태커빌리티

피자 상자를 접는 전통적인 방법

피자를 운반하기 위한 대부분의 포장재는 판지로 만들어졌는데, 이것은 피자를 보관하고 배달할 수 있는 적절한 구조적 무결성을 유지하면서 저렴하고 일하기 쉽고 가볍기 때문이다.솔리드 파이버 보드와 싱글 월 골판지가 모두 사용됩니다.사용 중인 골판지는 대개 E 플루트 크기(피치 1.0~1.8mm의 마이크로파 또는 미세파)이지만, 피치 2.2~3.0mm의 두꺼운 B 플루트 판지도 사용됩니다.[8]골판지의 기하학적 구조뿐만 아니라 특히 종이의 종류와 문법에 따라 상자의 안정성이 결정됩니다.라이너의 경우 대부분 컨테이너 보드가 박스 내부에 사용됩니다.이것은 박스를 안정시킬 뿐만 아니라 습기와 기름에 대한 저항력도 향상시킵니다.포장재를 보관하는 데 필요한 공간을 최소화하기 위해, 피자 박스를 사용하기 직전에 평평한 빈칸으로 접습니다.필요한 저장 공간은 [8]재료의 두께에 따라 크게 달라집니다.

고체 섬유 보드로 만든 피자 박스는 E 플루트 크기의 골판지가 필요한 상자의 절반, B 플루트 크기의 골판지가 필요한 상자의 4분의 1을 차지한다.재료 자체와는 별도로 상자의 안정성은 접힌 형태에 따라 결정됩니다.전면 벽에 접힌 측면 벽에 플랩이 단단히 부착된 피자 박스의 형태가 표준으로 자리 잡았다.이 경우 상자의 벽이 모서리에 연결되어 안정성이 향상됩니다.상자를 접는 전통적인 방식이 이 접이식의 한 예이다.단점은 박스 벽이 수직으로 솟아 있어 피자 커터로 박스 안의 피자를 자르기가 더 어렵다는 것입니다.

단열 및 습도 조절

박스 측면의 개구부를 통해 습기가 증발합니다.

피자 박스는 가능한 한 품질 손실을 최소화하면서 구운 피자를 운반할 수 있도록 되어 있습니다.즉, 박스에는 결합이 쉽지 않은 다음 두 가지 작업이 있습니다.한편으로, 이 상자는 피자를 따뜻하게 유지하기 위해 바깥의 찬 공기, 가끔 발생하는 바람과 열 방사로부터 가능한 한 단열되어야 한다.열 흐름을 줄이려면 가능한 한 상자를 단단히 닫아 따뜻한 공기를 안에 유지해야 합니다.소비자들은 70도에서 85도 사이의 온도가 피자 소비에 이상적이라고 생각한다.한편, 이 상자는 피자가 눅눅해지는 것을 막아주어야 하며,[9] 도착 시 껍데기와 덮개가 바삭바삭해져야 한다.이를 위해 피자에 의한 응결은 배출(공기 구멍과 골판지를 통한 확산)되거나 박스로 흡수되어야 합니다.단열재를 사용하지 않은 단벽 골판지로 만든 피자박스는 [9]10분 만에 너무 많이 식힌다.

피자 반죽의 기름은 처리되지 않은 골판지와 접촉할 때 셀룰로오스 내 에센스의 일부를 추출할 수 있습니다.피자 박스 재료에 의한 피자 맛의 변화를 방지함과 동시에 골판지가 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 피자 박스 내부에 알루미늄 호일을 얇게 코팅했다.또 다른 가능성은 판지와 얼룩 종이의 혼합물인 알루미늄 호일이나 왁스칠된 종이 위에 피자를 올려놓는 것이다.그러나, 이것은 피자 박스의 열역학적 특성을 상당히 변화시킨다.피자 크러스트는 아래쪽으로 습도를 줄이지 못하는데, 이것은 아래 층이 지방이 흘러내리는 것을 방해할 뿐만 아니라 증기도 방해한다는 것을 의미한다.

피자 배달용

피자 세이버

주요 기사 : 피자 세이버

미국의 많은 피자 박스에는 피자 세이버(package saver, 박스 텐트, 피자 테이블 또는 피자 뚜껑 [10][11]지지대라고도 함)라고 불리는 내열 플라스틱(일반적으로 폴리프로필렌)으로 만들어진 스페이서가 포함되어 있습니다.이것은 피자가 배달될 때 상자 뚜껑이 [2]피자에 닿지 않게 하고 치즈와 토핑이 뚜껑에 달라붙는 것을 방지한다.피자 세이버의 기원은 Carmela [12][13]Vitale가 1985년에 특허를 낸 것으로 거슬러 올라간다.피자 세이버는 한 번만 쓰고 버려서 [14]자원 낭비라는 비판을 자주 받는다.

  • A pizza saver

    피자 세이버

  • A pizza with a pizza saver

    피자 세이버 포함 피자

운반용 가방 및 상자

인도 고아에서 피자 택배용으로 사용되는 Domino's Pizza 모터바이크로, 맨 위에 운송 박스가 장착되어 있습니다.

특수 패딩 수송용 가방과 배송용 상자가 있습니다.이 가방들 중 일부는 온도를 원하는 수준으로 유지하기 위해 가열될 수 있습니다.대부분 소켓에 꽂거나 12V 차량 배터리로 구동할 수 있습니다.이는 피자 박스 자체의 단열재가 덜 중요하다는 것을 의미한다.캐리백은 뚜껑이 한쪽에 있는 가방의 나머지 부분에 연결되어 있고 나머지 세 면을 지퍼로 뚜껑에 부착할 수 있을 때 보온성이 가장 우수합니다.한 봉지에 약 3개에서 5개의 피자 [citation needed]박스를 담을 수 있다.

온도계 포함 피자 박스

모로코 등에 있는 피자헛의 피자박스에는 겉면에 온도계 표시기가 있어 피자의 온도를 색상으로 구분한다.피자가 뜨거울 때, 표시기는 흰색 [citation needed]배경에 빨간색 글자로 "HOT"라는 단어를 표시합니다.하지만 피자의 온도가 특정 값 아래로 내려가면 핫닷이 검은색으로 변하고 글자를 [15][16]읽을 수 없게 된다.

재사용 및 재활용

전통적인 골판지 피자 박스의 변형 중 하나는 재사용 가능한 박스입니다.재활용 가능한 플라스틱으로 제작되었으며, 둥근 모양 또는 사각형의 통풍구가 있는 다양한 커버 옵션이 있습니다.그들은 식기세척기나 상업용 세척기를 통해 손빨래를 할 수 있으며 반복해서 사용할 수 있다.골판지로부터의 미각 [17]흡수가 없는 것이 이 새로운 변형의 장점입니다.

또 다른 변종으로는 생분해성 또는 퇴비가 가능한 상자는 대부분 사탕수수, 대나무 또는 식물성 재료로 만들어집니다.시장에는 [18]판지와 마찬가지로 여러 가지 종류가 있습니다.

피자 박스에서 언급된 대부분의 변형은 동일한 운반 방법을 지원하며, 사용하지 않는 피자와 동봉된 피자와 함께 쌓을 수 있고 둥지를 틀 수 있습니다.운반용 가방이나 보온통을 사용할 때 알려진 차이는 없습니다.일반적으로 골판지는 조립되지 않은 박스와 조립된 박스를 위해 2개의 보관 영역을 필요로 하는 평평한 상태로 배송되는 데 반해, 새로운 형태의 대부분의 경우 1개의 보관 영역만 있으면 됩니다.

오염 가능성

DIPN은 다양한 상업용지에 사용되는 무탄소 복사지의 용제입니다.음식은 DIPN을 [19][20]흡수할 수 있다.

레퍼런스

  1. ^ Heston Blumenthal:완벽을 찾아서Bloomsbury Publishing, 2006, ISBN0-7475-8409-5, S.63.
  2. ^ a b c 알렉시스 마디갈:피자 박스 테크놀로지의 3가지 큰 진보대서양 18번지줄리 2011.
  3. ^ a b 아브라함 L.Tunick, Container, U.S. 특허 3,163,344 Wayback Machine erteilt am 29에 2016-08-14 아카이브 완료.1964년 12월
  4. ^ a b Haig, Matt (2011). Brand Success: How the World's Top 100 Brands Thrive and Survive (2nd ed.). London: Kogan Page. ISBN 9780749462888. OCLC 733290708.
  5. ^ a b John Correll. "Pizza Packaging, Overview & History". Archived from the original on 2012-08-25. Retrieved 2012-03-11.
  6. ^ Jean L. Walsh, 미국 특허 3,428,103 Wayback Machine erteilt am 18에서 2015-09-24 보관.1969년 2월
  7. ^ Heil, Emily (October 23, 2019). "The pizza box hasn't evolved in decades, but now Pizza Hut is trying out a new round design". Stuff. Retrieved October 24, 2019.
  8. ^ a b John Correll. "Pizza Packaging, Structural Options, Pros & Cons". Archived from the original on 2012-08-19. Retrieved 2012-03-11.
  9. ^ a b Patrizia Fava; Luciano Piergiovanni; Ella Pagliarini, "Design of a functional box for take-away pizza", Packaging Technology and Science (in German), Wiley, vol. 12, no. 2, pp. 57–65, doi:10.1002/(SICI)1099-1522(199903/04)12:2<57::AID-PTS447>3.0.CO;2-R, ISSN 1099-1522
  10. ^ About.com: 패키지 세이버.
  11. ^ Productictbeschreibung: 피자 뚜껑 지원 2015-10-06년 웨이백 머신에 보관.
  12. ^ 헨리 페트로스키: 네모난 상자 속의 둥근 파이.입력: American Scientist.줄리 – 2011년 8월
  13. ^ Europaeisches partentamt, 취득, 2011년 10월 26일 (영어판)
  14. ^ Terry, Beth (2010-05-25). "We Don't Need No Stinkin' Plastic Thing in the Middle of the Pizza » My Plastic-free Life". My Plastic-free Life. Retrieved 2022-05-26.
  15. ^ Scott Wiemer:'세계의 피자박스 투어'에 참가하여 비디오 über besondere Pizzakartons aus verschiedenen Léndern (Englisch), 2012년 7월 15일 취득
  16. ^ "Food Safety & Hygiene Thermometers & Temperature Indicators". www.lcrhallcrest.com (in German). Archived from the original on 2016-02-25. Retrieved 2016-02-25.
  17. ^ "ARRRC Reuse Pizza Box". ARRRC Reuse Pizza Box. Retrieved 2019-10-21.
  18. ^ "This Pizza Box Is 100% Tree-Free And Fully Compostable". Green Matters. Retrieved 2019-10-21.
  19. ^ Niedersächsischen Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit : Verpackungen의 Kernlösemittel DIPN : 8 von 128 Proben beanstandet, 2004년 12월 17일.2012년 1월 5일에 액세스.
  20. ^ 베리히트 위버 다이 109Sitzung der Kommission / Expertengruppe für die gesundheithe Beurteilung von Kunstoffen und Anderen Materialien im Rahmen des Lebensmittel - und Bedarfsgezenstétes des Fürdenchentes des des fürurururenges des des des fürgururunturenuthentsundetsundezuruntsundetsunt2001년 4월 베를린:카르톤스 und 파펜 für den Lebensmittelkontakt의 파피렌의 DIPN(Diisopropylnaphthalin) (PDF; 84kB), 취득, 2012년 1월 5일