시칠리아 피자

Sicilian pizza
시칠리아 피자
Sfincione palermitano.jpg
팔레르미탄 스핀치온의 전형적인 조각
유형피자
원산지이탈리아
지역 또는 주시칠리아
다음에 대한 시리즈 일부
피자
Pizza slice icon.png
주요기사
피자품종
조리 변형
피자 도구
이벤트
냉동 피자 브랜드
관련기사
비슷한 요리

시칠리아 피자는 이탈리아 시칠리아에서 유래된 방식으로 제조된 피자다. 시칠리아 피자는 sfincione(이탈리아어: [sfinchtʃoːne]; 시칠리아어: sfinciuni [sfɪnˈtuuun]]) 또는 토핑이 있는 포카치아.[1][2] 이런 종류의 피자는 19세기 중반까지 시칠리아 서부 지역에서 인기 있는 음식이 되었고 1860년대까지 시칠리아에서 주로 소비되는 피자의 종류였다.[2][3] 토마토가 들어간 버전은 17세기 이전에는 구할 수 없었다.[2] 그것은 결국 약간 변형된 형태로 북아메리카에 도달했는데, 두꺼운 지각과 직사각형 모양을 하고 있었다.[4][1]

전통적인 시칠리아 피자는 종종 껍질이 두껍고 직사각형이지만, 또한 둥글고 네폴리탄 피자와 유사하다. 그것은 종종 양파, 멸치, 토마토, 허브와 카카오칼로, 토마 같은 강한 치즈를 얹는다.[2] 다른 버전에는 치즈가 포함되어 있지 않다.[5][6]

피자를 만드는 시칠리아식 방법은 현지 문화와 나라 전통과 연계돼 있어 시칠리아 지역인 팔레르모, 카타니아, 시라쿠사, 메시나 사이에서 피자를 준비하는 데 차이가 있다.[7]

변형

sfincione[8](또는 시칠리아어로 sfinciuni)은 팔레르모 지방에서 유래된 매우 흔한 종류의 피자다. 나폴리 피자와는 달리 전형적으로 직사각형으로 반죽과 소스, 치즈가 더 많다. 진짜 요리법은 종종 허브, 양파, 토마토 소스, 강한 치즈, 멸치를 필요로 한다.[2] 두꺼운 반죽에 소스가 스며들지 않도록 토핑 위에 소스를 얹기도 한다.[4]

시라쿠사

시라쿠사 지방의 피자루.

시라쿠사 지방, 특히 솔라티노와 소르티노 지방에서는 피자슬루는 둥근 봉제 피자의 일종이다.[9]

카타니아

카타니아 지방에서는 전통적인 스카치아타는 두 가지 다른 방법으로 만들어진다: 도시 내에서, 지역 치즈와 멸치에 의해, 또는 카타니아 주변 지역에서 감자, 소시지, 브로콜리, 토마토 소스에 의해 덮인 반죽으로 만들어진다. 두 경우 모두 계란으로 닦은 두 번째 반죽 층이 모든 것을 덮는다. 또한 카타니아 지역, 자페라나 에트네아, 비아그랑드 지역에서도 대표적인 피자 시실리아나는 치즈와 멸치로 속을 채운 칼존 튀김이다.

메시나

메시나 지방에서는 전통적인 피두니는 엔디브, 토마 치즈, 토마토, 멸치로 속을 채운 칼존의 일종이다. 토마토 소스, 토마토 치즈, 야채, 멸치 등을 곁들인 포카치아 알라메시네즈도 있다.

미국

미국에서 "시칠리아 피자"는 1인치 두께의 반죽, 바삭바삭한 베이스, 통풍이 잘 되는 인테리어를 가진 전형적인 사각형의 다양한 치즈 피자를[5][10] 묘사하기 위해 사용된다.[11] sfinciuni에서 파생되었으며, 최초의 이탈리아(시칠리아) 이민자들에 의해 미국에 소개되었다. 시칠리아식 피자는 매사추세츠, 로드아일랜드, 코네티컷, 뉴욕, 뉴저지, 펜실베이니아, 미시간(디트로이트식 피자에 영향을 줄 것) [1]등 미국 동북부 전역에 걸쳐 이탈리아계 미국인 거주지에서[6] 인기가 높다. 매사추세츠주와 뉴햄프셔주 일부 지역에서는 1A번 국도를 따라 널리 퍼져 있어 '맥주 피자'로도 알려져 있다.[12] 아마도 종종 sfincione과 겹치거나 혼동되는 비슷한 요리는 토마토 파이일 것이다.[13][14]

갤러리

  • 시칠리아 피자

  • 뉴욕의 시칠리아 피자

  • 고추와 허브를 얹은 시칠리아 피자 한 조각

  • 식당에서 먹는 시칠리아 피자

  • 브루클린의 시칠리아 피자

  • 전형적인 팔레르미탄 스핀치온

참고 항목

참조

  1. ^ a b c Barrett, L. (2014). Pizza: A Slice of American History. Voyageur Press. p. 63. ISBN 978-1-62788-382-5. Retrieved December 11, 2017.
  2. ^ a b c d e "What is Sicilian Pizza?". WiseGeek. Retrieved 14 April 2013.[출처?]
  3. ^ Lombardo, Francesca (2007). "Sfincione". Best of Sicily Magazine. Retrieved 2017-12-02.
  4. ^ a b Powell, Welliam (November 2011). "Pantheon of Pies". Cincinnati. 45 (2): 63. Archived from the original on 2015-01-11. Retrieved 14 April 2013.
  5. ^ a b Hulin, B. (2007). The Everything Pizza Cookbook. Adams Media. p. 25. ISBN 978-1-60550-258-8. Retrieved December 11, 2017.
  6. ^ a b Hulin, Brenda. "Classic Pizza Types". Netplaces. Archived from the original on 15 May 2013. Retrieved 14 April 2013.
  7. ^ Magida, Phyllis (November 3, 1983). "From Mama Sara: what makes delectable pizza of Sicily differ from all the others". Lakeland Ledger. Retrieved 2 January 2016.
  8. ^ Watchers, W. (2006). Weight Watchers New Complete Cookbook. John Wiley & Sons. p. 305. ISBN 978-0-7645-7350-7. Retrieved December 9, 2017.
  9. ^ unafinestrasusortino.it 아카이브 2013-01-11 지금 바로 unafinestrasusortino.it 기사를 참조하십시오.
  10. ^ Kavin, K. (2010). The Everything Travel Guide to Italy: A complete guide to Venice, Florence, Rome, and Capri - and all the breathtaking places in between. Everything. F+W Media. p. 262. ISBN 978-1-4405-0180-7. Retrieved December 9, 2017.
  11. ^ Barrett, Liz (2014). Pizza: A Slice of American History. Minneapolis, MN: Voyageur Press. p. 63. ISBN 9780760345603.
  12. ^ 셀링거, H. "뉴잉글랜드 비치 피자는 별로 좋지 않아. Eater, Eater, 2020년 1월 23일 회수
  13. ^ "Sfincione: Why the Sicilian Pizza is actually not a Pizza - Sicilian Food". October 2018.
  14. ^ "Philadelphia's Tomato Pie: Is it Pizza, or What?".

외부 링크