아카사

Acaçá
ACACA와 혼동하지 말자.
아카사
대체 이름에코
유형의식용 음식
원산지브라질
변형아카사데페이앙프레토

아카사(요루바 출신:에코라고도 알려져 있는 아카사(Akahasa)는 아프로브라질 종교의 의식, 특히 칸돔블레 의식의 중심적인 의식의 음식이다.바히아 주, 페르남부코 주, 리우 그란데 도 술 주, 리우데자네이루 주에서 발견된다.Pai Cido de Osun Eyin은 "삶 [...]이 지속되고, 아카사의 의식 제물로 갱신된다"고 말했다.그것은 적어도 두 가지 변형을 가지고 있다: 검은 콩으로 만든 비슷한 요리 (아카사 데 파이앙 프리토)와 캔돔블레 의식에도 사용되는 음료 (아카사 데 레이트)이다.[1][2][3]

아카사는 칸돔블레에 필요한 유일한 의식용 음식이다. 칸돔블레 판테온에 있는 모든 오릭사들에게 제공된다.하얀 옥수수로 만들어진 아카사는 옥살라에게 제공되고, 노란 옥수수로 만들어진 아카사는 옥소시에게 제공된다.[4]

준비

아카사는 하루 동안 물에 적신 흰색 또는 붉은 옥수수로 만들어지고, 그 다음 방앗간을 통과하여 반죽이나 반죽을 만든다.반죽이나 반죽을 팬에 넣고 익힌 후 계속 저어 정확한 정합성에 도달한다.반죽의 따뜻한 소량을 접은 깨끗한 바나나 잎에 싸서 불 위를 지나간다.곱게 갈아놓은 흰 옥수수 가루는 물에 젖은 옥수수를 대신할 수 있다.아카사는 같은 크기의 조각으로 자른다.그것들은 페기 또는 캔덤블레 제단 위나 근처에 놓일 쟁반에 배열되어 있다.그들은 또한 칸돔블레, 특히 바타파에서 다른 의식적인 음식들을 장식한다.[5]

아카사데페이앙프레토

아카사 데 파이앙 프레토(포르투갈어: 검은 콩의 아카사)는 검은 콩으로 만든 아카사, 즉 검은 거북 콩(Phaseolus valousis)의 변형이다.검은콩은 물에 젖은 옥수수를 대신하여 유사하게 반죽으로 만들어 바나나 잎에 싸서 팬에 찐다.아카사 데 파이앙 프레토는 특별히 오금 신에게 바쳐진다.아카사의 변주곡은 마란홀 주(州) 상루이스의 크루제이루 도 아닐(Cruzeiro do Anil) 부근에 있는 제제나그 전통의 칸돔블레 신전인 카사 판티 아샨티(Casa Fanti Ashanti Ashanti)와 관련이 있다.[5]

아카사 데 라이트

아카사 데 라이트(Acasa de leite,transl. 우유의 아카사)는 칸돔블레 의식에서 사용되는 발효 음료다.그것은 우유와 다른 양념을 첨가한 옥수수 덩어리로 만들어진다.그 음료는 발효된다.아카사 드 라이트는 바이아 주의 칸돔블레 사원과 리우데자네이루 주에서 발견된다.[5]코코넛 밀크로 만든 변종, 아카사 드 라이트 드 코코.이 변화는 리우데자네이루 주에서 발견된다.

참조

  1. ^ Fieldhouse, Paul (2017). Food, feasts, and faith : an encyclopedia of food culture in world religions. Santa Barbara, California: ABC-CLIO, an Imprint of ABC-CLIO, LLC. p. 93. ISBN 9781610694124.
  2. ^ Pai Cido de Osun Eyin (2002). Acaça. São Paulo: Arx. ISBN 9788535402537.
  3. ^ Rabelo, Miriam C. M. (2013). "Os Percursos Da Comida No Candomblé De Salvador". Papeles de Trabajo. 7 (11): 86–108.
  4. ^ Wafer, James William (1991). The Taste of Blood: Spirit Possession in Brazilian Candomblé. Philadelphia, Pennsylvania: University of Pennsylvania Press. p. 195. ISBN 9780812213416.
  5. ^ a b c Lody, Raul (2003). Dicionário de arte sacra & técnicas afro-brasileiras. Rio de Janeiro: Pallas. p. 36. ISBN 9788534701877.