바논 치즈
Banon cheese |
| 바논 | |
|---|---|
 래핑 바논  언팩 바논 | |
| 원산지 | 프랑스. |
| 지역, 마을 | 바논 주, 알페스데하우테 프로방스 |
| 우유 공급원 | 염소 |
| 저온 살균된 | 아니요. |
| 식감 | 연립 |
| 노화시간 | 최소 3주 |
| 인증 | 프랑스 AOC 2003, PDO[1] |
| 이름을 따서 명명됨 | 바논 |
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바논(Banon)은 프랑스 남동부 프로방스(Provence)의 바논(Banon) 마을 주변 지역에서 만든 프랑스산 치즈다.
바논 아 라 푸유라고도 불리는 이 치즈는 염소젖으로 만든 살균되지 않은 치즈로 원형이며 지름 7cm(2.8인치) 정도, 높이 2.5cm(0.98인치) 정도, 무게는 100g 정도 된다.이 톡 쏘는 맛없는, 압착되지 않은 치즈는 밤나무 잎에 싸서 선적하기 전에 라피아로 묶인 고운 부드러운 하얀 쁘아로 구성되어 있다.
프로벤살 전문점인 몽벤투 요새는 어린 바논을 토기 항아리에 넣어 만든 것이다.그리고 나서 치즈는 소금과 후추로 양념을 하고 식초와 어우데비에 담근 다음 시원한 지하실에 놓아 발효시킨다.그 혼합물은 여러 해 동안 지속될 수 있는 점점 더 맹렬한 맛을 발전시킬 것이다.
역사
작은 염소 치즈는 로마 시대부터 프로방스의 건조한 언덕에서 만들어졌다.오늘날 판매되고 있는 이 치즈는 알페스데하우테 프로방스 지방의 바논 마을 근처 푸이미첼 마을에서 부부가 처음 만들었다.
제조하다
어우데비에 담가 물과 식초를 섞어 삶아 부드럽고 살균한 밤잎에 싸서 2주 동안 지속된다.치즈는 봄과 가을 사이에 만들어지면 최고다.
바논은 2003년에 호칭 d'Originine Conturlé(AOC) 레이블을 받았다.
참고 항목
참조
외부 링크
 | 위키미디어 커먼즈에는 바논(치즈)과 관련된 미디어가 있다. |
