아우 드 비

Eau de vie
이름이 "생명의 물"로 번역되는 다른 영혼은 아쿠아비태와 악바빗을 참조하십시오.
아우 드 비 세 병. 맛은 프램보이즈(래스베리), 진판델포도, 체리 등이다.

아우 드 비(Au de vie[A],[1] 말 그대로 "생명의 물")는 맑고 색깔이 없는 과일 브랜디로 발효와 이중 증류를 통해 생산된다. 과일 맛은 전형적으로 매우 가볍다.

영어권 국가에서 eau de vie는 포도 이외의 과일로 만든 증류 음료를 가리킨다. 유사한 용어는 국부적 번역일 수도 있고 그것을 생산하는 데 사용되는 과일을 명시할 수도 있다. eau de vie는 프랑스어 용어지만, 유사한 음료가 다른 나라(예: 독일 슈냅스, 발칸 라키아, 터키 라키아, 루마니아 țuică, 체코와 슬로바키아 파를렌카, 헝가리 파링카, 스리랑카 코코넛 아랙)에서 생산된다. 그러나 프랑스어에서는 eau de vie가 증류주의 총칭이다. 과일 브랜디의 적절한 프랑스 용어는 ou-de-vie de fruit이고, ou-devie de vin은 포도주 정령(brandy)을 의미하며, 몇 가지 더 많은 종류의 정령(포도 포마이스, 포도주 리, 맥주, 시리얼 등)도 이와 유사한 방식으로 법적으로 oe-de-vie로 정의된다. 과일, 와인, 포마스, 호밀 등으로 만들어진 많은 에우 드 비에는 유럽연합 내에서 원산지 보호지역이 있다.[1]

생산

과일 브랜디

전통적인 과일 브랜디는 모과일의 신선함과 향을 보존하기 위해 발효, 증류, 빠르게 병에 담아 익은 과일을 이용해 만든다. Eaux de vie는 일반적으로 나무통에서 숙성되지 않기 때문에 명확하다. 비록 이것이 일반적인 관행이지만, 일부 증류기들은 그들의 제품을 병에 담기 전에 숙성시킨다.[2]

지스트

산딸기, 로완베리, 장미꽃, 슬로우와 같은 일부 과일에는 발효를 위한 적절한 당분이 들어 있지 않다. 대신에, eaux de vie는 증류되기 전에 몇 주 동안 중성 곡물 정령에서 녹은 과일을 스팀으로 하여 생산된다.[3] 유럽연합 내에서 이러한 영혼들에게 사용되는 법적 용어는 독일어로 "정신"을 의미하는 Geist이다.[1] 간헐천은 또한 야채, 견과류, 허브 그리고 장미 꽃잎이나[1] 호박씨와 같은 다른 식물 재료로 생산될 수 있다.[4]

품종

프랑스에서 가장 흔하게 구할 수 있는 맛은 Eau de vie de poire (Williams 배에서 만들어졌을 때 eau de poire Williams로 알려진 콩), Eau de de framboise (raspberry), eau de vie de pomme (애플), eau de vie de mirabelle (미라벨 자두), eau)이다. 포마이스로 만들면 포마이스 브랜디 또는 마크라고 한다.

유럽 알프스 지역 출신의 대부분의 eaux de vie는 유리 용기에 아주 잠깐 머무르지만, 다른 것들은 병에 담기 전에 나무 통조림에서 숙성된다. 따라서 프랑스 북서부의 사과에 기반을 둔 정신인 칼바도는 법에 의해 최소한 2년을 목재로 보내야 하며, 대부분의 생산자들도 훨씬 오래된 제품(최대 20년 이상)을 시장에 내놓는다. 어떤 슬리보비츠들은 나무 통에 노화되기도 하는데, 황금색이나 호박색, 그리고 약간의 추가적인 맛을 준다.

카리브해에서는 바나나, 암바렐라, 구아바, 망고, 파인애플, 사포딜라 등의 열대과일로 에우 드비(eaux devie)를 만든다.

이 용어는 또한 메이플 시럽으로 만들어진 단풍나무 시럽을 가리킬 수도 있다.

제공하는

전통적인 노싱 글라스에 담긴 아우 드 비.

Eau de vie는 보통 다이제스티프로서 제공된다. 일반적인 서빙 크기는 정신의 알코올 함량이 높고 식사 후 일반적으로 와인 또는 일부 다른 알코올 음료가 이미 제공되었기 때문에 30 ~ 60ml(1.1 ~ 2.1 imf floz, 1.0 ~ 2.0 US floz)이다.

때때로 프랑스 요리의 전통적인 요리법에도 일반적인 백포도주 대신에 기름칠을 위해 사용된다.

Eaux de vie는 차갑게 제공되어야 한다.[5]

참고 항목

주석

  1. ^ 영어: /oʊdəˈvi//; 프랑스어: [odvivi] 복수형: eaux de vie. 이 문구는 또한 하이픈으로 eau-de-vie와 eau-de-vie가 될 수 있다.

참조

  1. ^ a b c d "Directive 110". 15 January 2008. on the definition, description, presentation, labelling and the protection of geographical indications of spirit drinks and repealing Council Regulation (EEC) No 1576/89 §16, §17
  2. ^ Asimov, Eric (15 August 2007). "An Orchard in a Bottle, at 80 Proof". The New York Times. Retrieved 21 July 2007. But his first love are the gorgeous, impeccably pure eaux de vie that he makes from pears and plums, cherries and raspberries, and even, in a distinctly Northwestern touch, from the springtime buds of Douglas firs.
  3. ^ Apple, R. W., Jr. (April 1998). "EAU de Vie: Fruit's Essence Captured in a Bottle". The New York Times.
  4. ^ "Beim Schnapsbrenner in Spalt: Destillierte Heimat" [At the Schnaps Maker in Spalt: Distilled Homeland]. Bayerischer Rundfunk (in German). 2 March 2019. Retrieved 21 November 2021.
  5. ^ Prial, Frank J. (18 February 1979). "Fruits of the Distiller's Art". The New York Times. Retrieved 21 November 2021.

외부 링크