로카마두르 치즈
Rocamadour cheese |
| 로카마두르 | |
|---|---|
 | |
| 원산지 | 프랑스. |
| 지역, 마을 | 페리고르드, 퀘르시 |
| 우유 공급원 | 염소 |
| 저온 살균된 | 아니요. |
| 식감 | 부드러운 |
| 노화시간 | 12~15일 |
| 인증 | 프랑스 AOC 1996 |
| 이름을 따서 명명됨 | 로카마두르 |
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로카마두르는 프랑스 남서부의 치즈다.페리코르드와 퀘르시 지역에서 생산되며 롯트 분단의 로카마두르 마을에서 이름을 따왔다.
로카마두르는 카베쿠스라고 불리는 염소치즈과에 속하며 1996년부터 AOC(Apellation d'origine contractelée) 지정으로 혜택을 받았다.그것은 납작한 둥근 모양을 가진 매우 작은 희끄무레한 치즈(평균 무게 35g)이다(그림 참조).
로카마두어는 보통 12~15일 정도 숙성된 후 매우 어린 나이에 판매되며, 보통 뜨거운 토스트나 샐러드에 먹는다.로카마두어는 더 오래 살 수 있다.몇 달 후, 그것은 더욱 강렬한 맛을 띠며, 일반적으로 식사가 끝날 무렵에 적포도주와 함께 스스로 먹는다.
생산량: 1998년(+1996년 이후) 546톤(+24.1%), 생염소 살균 우유 100%(농장 50%)
참고 항목
참조
외부 링크
위키미디어 커먼스의 로카마두어(치즈) 관련 매체
- 카히에 데스는 AOP de l'appellation 로카두르 enregistration a ra commission europénne을 고발한다.
- 로카마두르에서 온 사이트 du syndicat des producteurs de fromages Rocamadour, consulté le 30 janvier 2010.
- 로카마두어, AOP에서 온 사이트
