홍콩식 밀크티
Hong Kong-style milk tea |
 뜨거운 밀크티 | |
| 코스 | 마실것 |
|---|---|
| 원산지 | 홍콩 |
| 서빙 온도 | 핫 또는 아이스 |
| 주요 성분 | 홍차, 증발 또는 연유, 설탕 |
| 비슷한 요리 | |
| 홍콩식 밀크티 | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 중국인 | 港式奶茶 | ||||||||||||
| 광둥어 예일 대학교 | 곤삭나이차 | ||||||||||||
| 문자 그대로의 의미 | 홍콩식 밀크티 | ||||||||||||
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| 대체 중국어 이름 | |||||||||||||
| 중국인 | 香港奶茶 | ||||||||||||
| 광둥어 예일 대학교 | 흥궁나하이차 | ||||||||||||
| 문자 그대로의 의미 | 홍콩 밀크티 | ||||||||||||
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| 두 번째 대체 중국어 이름 | |||||||||||||
| 번체 중국어 | 大排檔奶茶 | ||||||||||||
| 간체자 중국어 | 大排档奶茶 | ||||||||||||
| 광둥어 예일 대학교 | 다이파이둥나이차 | ||||||||||||
| 문자 그대로의 의미 | 다이파이동 밀크티 | ||||||||||||
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홍콩식 밀크티는 홍차와 우유로 만든 차 음료이다.그것은 보통 홍콩 차 문화에서 점심식사의 일부이다.홍콩 사람들은 연간 약 9억 개의 컵을 소비합니다.홍콩에서 유래했지만, 해외에서는 홍콩 요리와 홍콩식 서양 요리를 제공하는 식당에서도 찾을 수 있습니다.2012년 2월 4일 방송된 Top Eat 100에서는 홍콩식 밀크티가 홍콩에서 4번째로 인기 있는 음식/음료에 이름을 올렸다.이 독특한 제차 기술은 홍콩 무형문화유산의 대표 목록에 등재되어 있다.
역사
홍콩식 밀크티는 홍콩에 대한 영국의 식민지 지배에서 유래했다.홍차를 우유와 설탕과 함께 마시는 영국의 애프터눈 티 풍습은 홍콩에서 인기를 끌었다.전통적인 [1]우유 대신 증발유나 연유를 사용하는 것 외에는 밀크티도 같다.
Lan [2]Fong Yuen이라고 불리는 다이파이 둥 스타일의 레스토랑은 실크 저장 밀크티와 유능 둘 다 1952년 주인[3] Lam씨에 의해 발명되었다고 주장한다.후자에 대한 주장은 검증되지 않았지만,[4] 후자에 대한 주장은 2007년 홍콩 입법회의 공식 회의록에 기록돼 있어 상당한 타당성을 주고 있다.
담백하게 제공되는 "중국차"와 구별하기 위해 "우유차"라고 불린다.홍콩 이외에서는 "홍콩식 밀크티"라고 불립니다.실크 스타킹 밀크티라는 또 다른 이름은 자루 찻잎 여과봉투의 모양에서 유래했다.1950년대와 1960년대 홍콩식 밀크티의 주 고객은 노동자와 노동자들이었는데, 그들은 자루가 [5]팬티스타킹처럼 보인다고 생각했다.
문화유산
2017년 홍콩 강락문화청은 '홍콩식 밀크티 제조기술'을 유네스코 [6][7]ICH 보호협약에 규정된 '전통 장인정신'이라는 영역에 따라 홍콩의 무형문화유산(ICH) 중 하나로 선포했다.
준비
| 실크 스타킹 밀크티 | |||||||||||
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 실크 스타킹으로 밀크티 만들기 | |||||||||||
| 번체 중국어 | 絲襪奶茶 | ||||||||||
| 광둥어 예일 대학교 | 마흐트나이차 | ||||||||||
| 문자 그대로의 의미 | 비단 밀크티 | ||||||||||
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홍콩식 밀크티는 여러 종류의 홍차(서양식 의미로는 종종 실론차), 아마도 푸어차, 증발유, 설탕이 혼합되어 만들어지며, 테이크 아웃의 경우를 제외하고 마지막 홍차는 고객이 첨가한다.차 종류별 비율은 많은 [8]판매상들에 의해 상업적인 비밀로 취급되고 있다.짜우(중국어: milk milk)는 우유와 설탕 대신 연유를 사용해 차의 감칠맛을 더욱 풍성하게 하는 변종이다.그러나 다른 카페들은 탈지 우유와 콩기름을 혼합한 치환 우유 변형을 선호한다.
홍콩식 밀크티의 가장 큰 특징은 찻잎을 거르는 데 자루 주머니를 사용한다는 것이다.그러나 차를 [9]여과하기 위해 다른 필터/스트라이너를 사용할 수 있습니다.자루 가방은 필수는 아니지만 일반적으로 선호된다.차를 부드럽게 만든다고 알려진 이 백은 오랫동안 차를 우려내면서 점차 진한 갈색으로 변한다.필터의 모양과 함께, 그것은 비단 스타킹과 닮아 홍콩 스타일의 밀크 티는 "판티호스" 또는 "실크 스타킹" 밀크 티라는 별명을 얻었다.이 별명은 홍콩에서는 쓰이지만 중국 본토와 [10]해외에서는 쓰이지 않는다.
밀크티를 만드는 가장 진정한 방법, 즉 각 성분을 첨가하는 순서에 대한 논란이 있다.어떤 사람들은 차를 따르기 전에 우유를 넣어야 한다고 주장하는 반면, 다른 사람들은 반대 의견을 가지고 있다.그러나 대부분의 사람들에게는 두 가지 방법 모두 허용된다.[1]
밀크티는 많은 홍콩인들의 일상 생활에서 인기 있는 부분이며, 보통 애프터눈 티의 일부로 제공되지만 아침이나 저녁에도 제공됩니다.그것은 서양에서 커피가 가지고 있는 것과 거의 같은 유비쿼터스한 지위를 누리고 있다.더 전통적인 광둥식당이나 딤섬 찻집에서는 제공되지 않지만 밀크티는 홍콩식 서양식 식당과 잔탱, 그리고 홍콩의 역사적인 다이파이 동에서 표준 음식으로 뜨거운 인분에 12~16달러, 차가운 인분에 2~3달러 더 든다.뜨거운 밀크티 한 잔은 보통 세라믹 컵(흔히 "커피 컵"이라고 함)이나 높은 원통형 유리잔 또는 금속 컵에 담겨 제공됩니다.
좋은 밀크티 한 잔의 첫 번째 기준은 부드러움이다. 즉, 얼마나 크림같고 통통한가 하는 것이다.맛있는 밀크티(그리고 버블티)의 또 다른 기준은 컵을 마신 후 컵의 입술 안에 약간의 하얀 거품이 남아 있는 것입니다.이 하얀 거품은 사용된 증발 우유의 지방 농도가 충분히 높다는 것을 의미합니다.현지인들이 음료가 제대로 양조된 후에 그 위에 기름이 묻어 있는 것을 확인함으로써 높은 품질을 구별할 수 있는 또 다른 방법이 있다.이것은 차를 만드는 과정에서 로스팅 과정에서 남은 기름입니다.
품종
아이스 밀크티는 보통 얼음으로 준비된다.하지만 제빙기가 흔하지 않았던 과거에는 뜨거운 밀크티를 유리병에 채워 냉장고에 넣어 식혀서 만들었다.과거에 밀크티는 비타소이나 코카콜라 병으로 판매되었다.오늘날 이런 종류의 "병 밀크티"는 홍콩에서 드물다.캔이나 페트병에 담긴 아이스 밀크티는 세븐일레븐이나 서클K와 같은 홍콩 전역의 많은 편의점에서 찾을 수 있다.
얼음을 넣은 밀크티의 경우 얼음이 녹으면 내용물이 희석되어 음료의 맛에 영향을 미칩니다.어떤 차안탱은 뜨거운 밀크티를 플라스틱 컵에 붓고 냉장고에 넣어 식혀서 만든 얼음 없는 아이스 밀크티를 내놓는데, 이것은 "얼음 목욕 밀크티"라고 불린다.어떤 식당들은 단순히 얼린 밀크티로 만든 각얼음을 사용한다.이 모든 방법들은 종종 판매 포인트로 사용됩니다.
| 짜우 | |||||||||||||
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| 번체 중국어 | 茶走 | ||||||||||||
| 간체자 중국어 | 茶走 | ||||||||||||
| 문자 그대로의 의미 | "[환원유]를 사용하지 않고 섭취합니다." | ||||||||||||
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밀크티와 커피를 함께 마시는 것을 '위능'(중국어: 鴛ung; 광둥어: 예일어:위령)"실크 스타킹 차"의 변형은 "실크 스타킹 커피"입니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b R. Wertz, Richard. "Hong Kong Style Milk Tea". CULTURAL HERITAGE OF CHINA. ibiblio. Retrieved 21 March 2013.
- ^ "Lan Fong Yuen (Central)". OpenRice Hong Kong. Retrieved 31 March 2021.
- ^ "Brand Story_LAN Fong Yuen milk tea". www.hklanfongyuen.com. Retrieved 31 March 2021.
- ^ https://www.legco.gov.hk/yr07-08/english/counmtg/hansard/cm1219-translate-e.pdf[베어 URL PDF]
- ^ "Hong-kongers crave their iconic pantyhose tea". Reuters. Retrieved 18 January 2021.
- ^ "First HKICH inventory" (PDF). ICSD.
- ^ "Hong Kong-style Milk Tea Making Technique". Intangible Cultural Heritage Office. Retrieved 18 January 2021.
- ^ PeoplesProductionHK (9 November 2011). "《飲食男女—大廚秘技》第廿四回 奶茶 (Cantonese)". youtube.com. Archived from the original on 13 December 2021. Retrieved 29 October 2012.
- ^ "Best milk teas in Hong Kong (Page 1)". CNN Go. 7 June 2011. Archived from the original on 28 October 2012. Retrieved 29 October 2012.
- ^ 2011년 7월 13일 웨이백 머신에서 2012년 11월 5일 아카이브 없이는 살 수 없는 CNN Go 40 홍콩 음식.2011년 10월 9일 취득
