차(식사)

Tea (meal)
이 기사는 "차"라고 불리는 식사에 관한 것이다.음료는 차를 참고하십시오.
"티타임"은 여기서 리디렉션된다.광둥어 중국인의 "차 마시는 법"에 대해서는 염차를 참조한다.
그랜드 하얏트 홍콩에서 스콘, 잼, 리틀 케이크를 곁들인 오후 차
다음에 대한 시리즈 일부
식사.
Still life with fruits, nuts, and large wheels of cheese.
식사.
구성요소 및 과정
관련개념

차(음료보다는 음식에 관한 것)는 여러 가지 다른 식사의 우산 용어로 오랫동안 사용되어 왔다.19세기 가정경제학 관련 서적이 널리 읽혀진 영국 작가 이사벨라 비톤은 다양한 종류의 식사를 묘사하고 있으며 '구식 차', '집안 차', '가족 차', '하이 티'[1] 등의 메뉴를 제공한다.

티타임은 보통 이 식사를 하는 시간인데, 이 시간은 오후 중반에서 초저녁이다.[2]식사로서의 차는 영국, 아일랜드, 그리고 몇몇 영연방 국가들과 연관되어 있다.영국의 일부 사람들은 저녁 식사나 저녁 식사보다는 저녁 식사를 "차"라고 부르기도 하지만, 일반적으로 북영국에서는 "차"가 가벼운 식사나 간식을 가리킨다.차 휴식 시간은 아침이나 오후의 휴식 시간에 차나 다른 음료로 사용하는 말이다.

차 식사의 가장 일반적인 요소는 음료 그 자체로 케이크나 페이스트리와 빵과 잼, 그리고 아마도 샌드위치를 곁들인 것이다; 이것들은 비싼 런던 호텔들이 제공하는 "전통적인 오후 차" 식사의 기둥들이다.[3]다른 종류의 음료와 음식은 집에서 같은 이름으로 제공될 수 있다.

역사적 용법

Té avec des artistes ("Tea with the Artists", Jules Grün, 1929년)

"차" 식사의 시기는 메인 식사인 저녁 식사의 이동에 대응하여 수세기 동안 이동했다.18세기 후반까지 저녁 식사는 지금 "점심시간" 또는 이른 오후에 먹혔다; 저녁 식사는 더 늦고 가벼운 식사였다.점차 많은 논란 속에서 저녁 식사가 이주하기 시작하더니 1900년쯤에는 저녁 무렵이 되었다.처음에, "차" 식사는 종종 이른 저녁, 즉 한낮의 저녁식사 후 서너 시간이 지난 후였다. 다른 버전의 차 식사는 심지어 저녁 식사 후와 잠자기 전이었다.[citation needed][4]

1804년 알렉상드르 발타자르 로랑 그리모드 드 라 레이니에르(프랑스어)는 스위스의 오후 차에 대해 다음과 같이 썼다.

저녁 다섯 시가 다 되어갈 무렵, 그 집의 안주인은 거실의 한가운데에서, 아주 튼튼하고 기름진 크림 몇 방울로 거의 달지 않은 차를 직접 만든다; 버터를 바른 빵 한 조각이 그 곁들인다.스위스 티의 모든 간결백하다.그러나 대부분의 호화로운 집에서는 커피와 모든 종류의 가벼운 페이스트리가 첨가되는데, 이들 중 많은 것들이 파리에서 잘 알려지지 않은 과일, 마카롱, 비스킷, 누갓, 심지어 아이스크림까지 보존되거나 설탕에 절여져 있다.[5]: 54

네마콜린 우드랜드 리조트에서 오후 차를 마시는 여성

그 관습의 준수는 1840년대 영국의 부유한 사회 계층들 사이에서 유래되었다.[6]베드포드 공작부인 안나 마리아(Anna Maria)는 1840년 레스터셔의 벨부아르 성을 방문하면서 늦은 저녁 식사로 영국에서 오후차를 발명했다는 공로를 널리 인정받고 있다.[7]이 전설은 1882년 영화배우 패니 켐블의 회고록에서 더 많이 알려졌을 것이다: "나의 '오후 차'에 대한 첫 소개는 벨부아르를 방문하는 동안 일어났다[1842년].지금은 보편적으로 '5시 차'라는 제도가 이보다 더 오래 거슬러 올라간다고는 생각하지 않는다."옥스퍼드 영어사전(켐블 인용)은 차를 사교 모임으로 언급하면서 벨부아르 동전 투입 1세기 전의 인용구들을 제공한다.가장 이른 것은 조나단 스위프트의 풍자적 에티켓 가이드 「젠티엘·기발한 대화의 전집(1738년)」에서 나온 것이다.식사, 차 또는 방문 시".파니 버니의 1778년 소설 에벨리나에서 여주인공은 "차를 부르는 바람에 마음이 놓였다"고 쓰고 있다.존 웨슬리와 해리엇 마르티나우도 인용되었다.[8] 철학자 토머스 칼라일과 그의 아내 제인 웨일스 칼라일은 1850년대에 저녁 7시에 손님들을 그들의 차에 초대했다. 비록 저녁 식사 전 '오후 차'도 이 무렵에 만들어지고 있었지만 말이다.[9]

19세기 말까지 오후차는 현재의 형태로 발달하여 상류층과 중산층 모두에게 관찰되었다.가상의 회고록인 캔들포드로의 라크 라이즈 투 캔즈포드의 외딴 마을에서도 흔히 볼 수 있는 것이 되어 있었는데, 이 곳에서는 집주인 아주머니를 위해 그녀가 부르는 "방문객의 차"라고 부르는 것을 준비한다: "테이블이 놓여 있었다… 각각의 컵 옆에는 살찐 분홍색 장미와 상추, 얇은 빵과 버터의 심장, 그리고 바삭한 작은 c가 있는 최고의 차들이 있었다.그날 아침 준비로 구워진 아케들."[10]

한때 영국에서 찻집이나 찻집(커피하우스와 유사)으로 알려진 상업시설은 흔했지만, 2차 세계대전 이후 인기가 하락하였다.A.B.C. 찻집과 라이온스 코너하우스는 그러한 시설들의 성공적인 체인점이었고, 빅토리아 시대 여성들에게 가능성을 열어주는 역할을 했다.영국의 중요한 찻집 목록은 더 많은 예를 보여준다.그들은 하루 종일 가벼운 간식이나 배부른 식사를 제공했고, 그 중 일부는 늦은 저녁까지 제공했다.그들은 불이 잘 켜져 있었고 술을 대접하지 않았다.

오후차

아일랜드 크리스마스 선택은 오후 티(비스킷)를 참조하십시오.
Afternoon tea on a silver serving tower
은제 서빙타워에 오후차
핑거 샌드위치: 오이, 달걀, 치즈, 카레 치킨, 차에는 새우 카나페가 곁들여져 있다.

오후차는 보통 오후 3시 30분부터 5시 사이에 먹는 가벼운 식사다.전통적으로, 그것은 얇게 썰린 빵과 버터, 섬세한 샌드위치(일반적으로 오이 샌드위치나 계란과 크레스 샌드위치), 그리고 보통 케이크와 페이스트리(Battenberg 케이크나 빅토리아 스펀지 등)로 구성되었다.스콘(응고 크림과 잼을 곁들인)도 함께 제공될 것이다.샌드위치는 보통 껍질이 없고 삼각형이나 손가락 중 하나로 작은 조각으로 잘라 얇게 눌러진다.비스킷은 보통 제공되지 않는다.

오늘날, 공식적인 오후의 차는 호텔에서 간식으로 먹는 특별한 경우에 가깝다.그 음식은 종종 계층형 스탠드에서 제공된다; 샌드위치는 없을지도 모르지만, 빵이나 버터나 잼을 바른 스콘이나 토스트, 머핀이나 크럼펫은 없을지도 모른다.[11][12][13]간식으로 먹는 오후 차는 샴페인 한 잔이나 이와 비슷한 알코올 음료로 보충할 수 있다.이것은 더 최근의 혁신이다.

공식적인 오후의 차는 영연방, 특히 훌륭한 호텔에서 인기있는 전통으로 남아있다.캐나다 그랜드 철도 호텔에서의 오후 다례는 캐나다 전역에[14] 잘 알려진 전통이다.

Toronto afternoon tea at the King Edward Hotel.
토론토 킹 에드워드 호텔의 전형적인 오후 티 샌드위치 선택.

크림 티

스콘과 함께 마시는 차, 응고 크림, 잼으로 구성된 데본 크림 티
주요 기사:크림 티

이 과자는 콘월, 데본, 도르셋, 서머셋과 같은 서부 나라와 연관되어 있다.보통 스콘, 응고 크림, 딸기잼, 마실 차 등으로 구성된다.어떤 장소에서는 응고된 크림 대신에 버터를 제공할 것이다.호주에서는 이것을 흔히 데본셔 티라고 부른다.

이브닝 하이 티

"하이 티"는 저녁 식사로서, 때로는 노동자 계층과 관련이 있지만, 실제로는 모든 사회 계층이 즐기는, 특히 스포츠 경기, 특히 크리켓 경기가 끝난 후에 즐기는 식사다.그것은 보통 오후 5시에서 7시 사이에 먹는다.이것은 과거에 종종 "고기 차"라고도 불렸다.[15]

대부분의 영국(명칭, 잉글랜드 북부와 남웨일스, 잉글랜드 중부, 스코틀랜드, 북아일랜드의 일부 시골과 노동자 계층 지역)에서는 전통적으로 사람들은 한낮의 식사 저녁과 저녁 식사 차(오후 6시 경에 제공됨)를 부르지만, 상류 사회 계층은 한낮의 식사나 런치라고 부르곤 했다.헌과 저녁 식사(오후 7시 이후 제공) 저녁 식사(공식인 경우) 또는 저녁 식사([16]공식인 경우)이러한 사용의 차이는 영국 영어의 전형적인 사회적 표시 중 하나이다(U 및 비 U 영어 참조).그러나 영국 남부 대부분에서 한낮의 식사는 '점심'으로, 사회계급에 관계없이 '저녁 식사'가 저녁 식사다.

높은 차는 일반적으로 맛있는 요리(뜨거운 것 또는 햄 샐러드와 같은 차가운 고기 조각들)로 구성되며, 케이크와 빵, 버터, 잼이 그 뒤를 잇는다.[17]1750–1950년 영국의 케임브리지 사회사에서, 하이 티는 다음과 같이 정의된다.

주된 특징은 주로 빵, 버터, 차를 기반으로 한 식사를 프라이팬에서 요리되는 어떤 종류의 생선이나 고기를 포함시킴으로써 연장하는 것이었다.[18]

'이미 다 먹은 것 같다'는 뜻의 틀에 박힌 표현인 '차를 마셨을 것이다'는 말은 에든버러 출신들이 환대에 다소 인색하다고 패러디할 때 쓰인다.[19]이 이름의 BBC 라디오 4 코미디 시리즈는 Graeme Garden과 Barry Cryer에 의해 만들어졌다.

오스트레일리아, 남아프리카공화국, 뉴질랜드

참고 항목:오스트레일리아 영어, 남아프리카 영어, 뉴질랜드 영어

남아공에서, 그리고 역사적으로 오스트레일리아와 뉴질랜드에서는 보통 누군가의 집에서 차를 마시기 위한 작은 비공식적인 사교 모임과 중후반의 가벼운 식사(예: 비스킷, 스콘 또는 케이크나 샌드위치 조각)를 "오후 차"라고 부른다.더 일반적으로, 차나 다른 뜨거운 음료를 마시거나 마시거나 마시거나 하지 않고, 오후 중간에 먹는 모든 가벼운 식사나 간식을 "오후 차"라고도 할 수 있다.오후 중반이 아닌 오전 중순에 복용할 때 호주와 뉴질랜드에서는 '아프닝 티' 대신 '아프닝 티'라는 표현을 쓴다.이러한 사용법은 최근 몇 년 동안 특히 호주에서[20] 커피 문화의 증가와 함께 인기가 감소하였다.높은 차라는 용어는 공식적인 오후 차를 묘사하기 위해 잘못[citation needed] 사용되어 왔다; 그것은 적절하게 오후 차 또는 낮은 차라고 불려야 한다.공식적인 오후 티는 종종 개인 집 밖에서 상업적인 다방, 기능 장소, 호텔 또는 유사한 곳에서 열린다.[21]

호주와 뉴질랜드에서는 오전 중 출근이나 학교 휴식이 '아침차'로 자주 알려졌다.원래 담배 휴식 시간을 뜻하는 스모코는 특히 수작업으로 일하는 사람들에게 차 휴식 시간을 위한 은어로도 쓰인다.

참고 항목

참조

  1. ^ Beeton, Isabella (1898). "Tea". Mrs Beeton's Cookery Book and Household Guide (New and Greatly Enlarged ed.). London: Ward, Lock & Co., Ltd. pp. 263–264. Retrieved 13 March 2019 – via Google Books.
  2. ^ Copeman, Dawn (2006). "It's Time for Tea". Time Travel Britain. Retrieved 13 March 2019.
  3. ^ 런던 리츠 호텔 티스
  4. ^ Ayto, John (2012). The Diner's Dictionary (2nd ed.). Oxford University Press. ISBN 978-0-19-964024-9. Tea seems first to have established for itself a particular niche in the day in the 1740s, by which time it had become the fashionable breakfast drink. It was also drunk after dinner, and as the usual time for dinner progressed during the 18th century towards the evening, a gap opened up for a late-afternoon refreshment, filled by what has since become the traditional English afternoon tea, a meal in its own right, with sandwiches and cake as well as cups of tea (amongst the earliest references to it are these by Fanny Burney in Evelina, 1778: "I was relieved by a summons to tea," and by John Wesley in 1789: "At breakfast and at tea... I met all the Society"; Anna Maria Russell, Duchess of Bedford (1783–1857), famously claimed to have originated the fashion, but as can be seen, it was around well before she was in a position to have any influence over it). In various other parts of the English-speaking world, teatime has assumed other connotations: in Jamaica it is the first meal of the day, while for Australians and New Zealanders it is a cooked evening meal - a usage reflected in the tea, and more specifically the "high tea", of certain British dialects, predominantly those of the working class and of the North (the term high tea dates from the early 19th century).
  5. ^ Grimod de La Reynière, Alexandre-Balthazar-Laurent (1804). Almanach des Gourmands, Seconde Année. Paris: Maradan. Retrieved 5 August 2021.
  6. ^ 페이지 209, 풀, 다니엘(1993) "제인 오스틴이 먹고 찰스 디킨스가 알고 있는 것", 터치스톤/시몬 & 슈스터, 뉴욕
  7. ^ Bender, David A (2009). A Dictionary of Food and Nutrition (3rd ed.). Oxford University Press. ISBN 978-0-19-923487-5. An afternoon meal; may consist of a light meal (especially in southern Britain), or be a substantial meal (high tea) as in northern Britain; introduced by Anna, Duchess of Bedford, in 1840 because of the long interval between a light luncheon and dinner at 8 pm.
  8. ^ "Home : Oxford English Dictionary". www.oed.com. Retrieved 15 January 2022.
  9. ^ 플랑더즈, 229-231
  10. ^ Pettigrew, Jane (2001). A Social History of Tea. London: The National Trust. pp. 102–5.
  11. ^ Mason, Laura; Brown, Catherine (1999), From Bath Chaps to Bara Brith, Totnes: Prospect Books.
  12. ^ Pettigrew, Jane (2004), Afternoon Tea, Andover: Jarrold.
  13. ^ Fitzgibbon, Theodora (1972), A Taste of England: The West Country, London: JM Dent.
  14. ^ Parker, Catherine (8 April 2019). "6 Places to Take Afternoon Tea Across Canada". Wander with Wonder. THOT Information Services LLC. Retrieved 11 March 2022.
  15. ^ 플랑더즈로231번길
  16. ^ "Tea with Grayson Perry. Or is it dinner, or supper?". The Guardian. London. August 2012. Retrieved 15 August 2013.
  17. ^ "What's the Difference Between High Tea and Afternoon Tea?". The Spruce Eats. Retrieved 10 March 2022.
  18. ^ Thompson, FML; Oddy, Derek J. (1990). "5". The Cambridge Social History of Britain, 1750-1950. CUP. p. 260.
  19. ^ Morton, Brian (26 April 2013). "On Glasgow and Edinburgh, By Robert Crawford". The Independent. Retrieved 25 January 2017.
  20. ^ Whitehead, RJ. "Subscribe to our FREE newsletter Your e-mail address Subscribe Hot drinks down under: Australia's coffee culture booms, but tea could do with a lift". Food Navigator Asia. William Reed Limited. Retrieved 11 March 2022.
  21. ^ "It's love in the afternoon as Australians lap up 'high' tea". The Age. Retrieved 6 January 2015.

추가 읽기