bles블스키버

Æbleskiver
bles블스키버
Aebleskiver.jpg
bles블스키버
코스디저트, 간식
원산지덴마크
서빙온도뜨겁다
주성분밀가루, 버터밀크, 우유 또는 크림, 계란, 설탕

æbleskiver(단어 발음: [ˈeːpləskiːwɐ], [가수: æbleskive])는 구형의 덴마크 과자류다. 이 이름은 말 그대로 덴마크어로 "사과 조각"을 의미하지만, 사과는 보통 현재 버전에서 재료가 아니다. 껍질은 유럽식 팬케이크와 식감이 비슷하지만 요크셔 푸딩처럼 가볍고 보송보송한 내장이 있다. 영어 철자는 보통 애블스키버 또는 에블스키버다.

æ블스키버팬

æbleskiver 팬의 상단 보기.

æbleskiver는 여러 개의 반구형 움푹 들어간 특별한 팬에 굽어 스토브 상판 위에서 요리된다. 팬은 가스 및 전기 난로용 버전(후자는 바닥이 평평한 버전)에 존재한다. 팬은 보통 주철로 만들어져 열을 잘 유지할 수 있다. 망치로 두드린 구리판에 있는 전통적인 모델들이 존재하지만 오늘날에는 주로 장식을 위해 사용된다.

준비

잼을 바른 æ블스케이브

æ블스키버의 반죽은 보통 밀가루를 포함하는데, 밀가루는 버터밀크, 우유나 크림, 계란, 설탕, 소금 약간을 섞는다. 어떤 요리법에는 또한 맛을 향상시키기 위해 지방, 카르다멈, 레몬 제스트, 그리고 반죽에 공기를 불어넣기 위해 종종 베이킹 파우더, 그러나 때때로 효모인 발효제가 포함된다.

기름칠한 움푹 들어간 곳에 반죽을 붓고 꽈배기들이 요리하기 시작하면 뜨개질 바늘, 꼬치 또는 포크로 돌려 케이크에 특유의 구형의 모양을 준다. 그것들은 전통적으로 안에 사과 조각이나 사과 조각으로 요리되었지만, 이 재료들은 현대 덴마크 음식의 형태에는 거의 포함되어 있지 않다. æbleskiver는 달지 않지만 전통적으로 산딸기, 딸기, 블랙 커런트 또는 블랙베리 잼에 담그고 가루 설탕을 뿌린다. 버터, 메이플 시럽, 생크림도 인기 토핑이다.[1]

æbleskiver는 종종 슈퍼마켓에서 튀기고 얼린 후에 집에서 오븐에 데워진다.

전통

미네소타주 미니애폴리스에 있는 덴마크 아메리칸 센터에서 bles블스키버를 만드는 남자

덴마크에서, æ블스키버는 그들이 일상적인 가족 모임에서보다 식당에서 덜 흔하다. 그것들은 또한 겨울에 노점상들에 의해 팔리고 있는 것을 발견할 수 있다.[2] 전통적으로 잼과 가루설탕이 함께 제공되며 한 번에 세 개씩 접시에 담는다. 전통적으로 크리스마스 시즌에[3] 먹으며 글뢰그(스칸디나비아 멀글레드 와인)나 스칸디나비아 커피와 함께 나오는 경우가 많다.[1] 그것들은 종종 크리스마스 시장, 자선 시장, 야외 행사,[1] 스카우트 기능, 지역 스포츠 모임 그리고 유사한 장소에서 팔린다. 그것들은 또한 인기 있고 쉬운 준비 때문에 어린이 생일 파티에서도 제공된다. 자발적 협회는 통상적인 조미료와 함께 미리 튀기고 냉동된 단계에서 준비하여 한 번에 3개씩 판매함으로써 이익을 얻는다.

북아메리카에서는 매년 æ블스키버와 덴마크 문화를 기념하는 여러 행사가 있는데, 교회와 박물관에서는 'bles블스키버 서퍼스'와 이와 유사한 행사가 열린다.

역사

Homemade Danish æbleskiver, sometimes known as Danish pancakes, being removed using a fork from a cast-iron pan on the stove and set on a plate.
집에서 난로 위에서 만들어지는 being블스커.

æ블스키버의 정확한 기원은 알려져 있지 않다. 한 가지 일반적인 추측으로는 바이킹 일행이 어려운 전투의 일부였다는 것이다. 그들이 배로 돌아왔을 때, 그들은 팬케이크와 비슷한 식사를 요리하기를 원했다. 그러나 일반 팬도 부족했기 때문에 대신 방패나 헬멧을 써서 구형의 케이크를 만들었다.[4][better source needed]

또 다른 설명에 따르면, 특별한 사과 슬라이스 요리를 만드는 풍습은 일정 일자를 넘어서도 생사과를 보관할 수 없는 중세시대에 시작되었다. 한 해 수확한 마지막 사과를 얇게 썰어 글뢰그 맛을 내는 데 사용하고, 글뢰그에서 퍼낸 후 반죽에 싸서 베를린 사람처럼 지방이나 버터에 튀겼다.[5] 이것이 "사과 조각"을 의미하는 이름의 유래다. 17세기에는 반구형의 콩쿠르를 가진 주철 팬을 이용할 수 있게 되면서 1년 내내 made블스키버를 쉽게 만들 수 있게 되었고, 과일과 다른 속재료의 다양성이 확대되었다.[6]

1889년 Peters Juli 인쇄의 삽화

요한 크론(1841~1925, 프레데릭 크리스토퍼 크론의 아들이자 피에트로 크론의 동생)[7]이 쓴 율레시집 피터스 줄(1866년)에서 ' inbleskiver'라는 단어가 처음 등장한다. 한스 크리스티안 안데르센의 1872년 이야기 '불구자'(크뢰블링겐)에서도 애플이 채운 '블레스키버'가 언급된다.[8]

미국에서 팬은 그리즈월드 제조에 의해 제조되었다.[9]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c "History". Aebleskivers. Retrieved 2020-03-19.
  2. ^ "All about aebleskivers". Los Angeles Times. 2009-05-13. Retrieved 2020-03-26.
  3. ^ "About Solvang Restaurant". Solvang Restaurant. 2016-03-08. Retrieved 2020-03-19.
  4. ^ "About Aebleskiver". Solvang Restaurant. 2017-02-10. Retrieved 2020-03-19.
  5. ^ "I dag skal vi have æbleskive" [We will have æbleskiever today] (in Danish). Danmarks Radio. 2012-12-08. Archived from the original on 2016-03-04.
  6. ^ Was sind Æbleskiver? [What are æbleskiever?] (in German). Skagen Journal. 2015-11-28. Retrieved November 28, 2015.
  7. ^ 이 특별한 시는 새해 전날에 관한 것이다. Krohn, Johan (1866). "VII. Nytaarsaften". Kalliope. Retrieved September 1, 2021. Iaften ender det gamle Aar, Og derfor vi Æbleskiver faaer
  8. ^ Andersen, Hans Christian (1872). "The Cripple". University of Southern Denmark. translated by Jean Hersholt. Retrieved September 1, 2021.
  9. ^ "What is it? Aebleskiver or Ebelskiver or Takoyaki?". Toponautic. August 30, 2013. Retrieved September 1, 2021.

외부 링크