코카게

'코카게'
종	말루스속
기원	아일랜드, 1700년대 이전.

Coccagee는 'Cackagee' 또는 'Cockagee'의 ^[1]스펠링으로 'Irish Crabe' 또는 'Lord Cork's Crabe'^[2]로 알려져 있으며, 아일랜드와 잉글랜드 서부에서 알려진 다양한 사이다 사과 또는 사과였다.

역사

호그는 '코카게'를 "사이다 사과 중 가장 오래되고 가장 좋은 것 중 하나"라고 묘사했다.^[3] 그는 이 품종이 아일랜드에서 유래하였지만, c. 1710년에는 서머셋으로 옮겨져 사이다에 적합하다고 마인헤드 주변 지역에서 홍보되었고,^[3] 그 후 영국 서부에서 흔히 심었다고 언급했다. 그것은 또한 웨일즈에서도 아프리카 바우 그위드라는 이름으로 알려져 있었다.^[4]

아일랜드에서는 클레어와 리머릭의 많은 부동산 과수원에서 발견되었으며, 단품종 코코카게 사이다 통이 높은 프리미엄을 가져가는 등 현지 사이다 생산의 중요한 부분으로 간주되었다. 웨이크필드의 1812년 아일랜드 계정은 "이 유명한 카카게 사과는 클레어 카운티의 식스 마일 브리지라는 마을 근처에서 발견된다"^[5]고 말했다.

리차드 그레이브스는 그의 시 하이멘과 포모나에서 다양성과 그것의 가혹한 산성의 향기를 언급하였다: "어떤 이는 감각과 그릇된 재치를 자랑스럽게 여긴다/코카게처럼 가혹하다."^[6]

19세기 초까지는 영국에서도 사이다 제조에 가장 선호되는 품종이라고 흔히들 말했으나, 세기말 무렵에는 새로운 품종으로 대체되어 거의 알려지지 않았다. 아일랜드 국내 사이다 생산은 대기근과 그에 따른 이민 이후 위축되었고, 코카게 역시 원산지에서는 드물게 되었다.

이 품종은 현재 영국과 아일랜드에서 모두 소실된 것으로 생각되지만,^[7] 글로스터셔 과수원 신탁은 최근 오래된 지역 품종인 'Hen's Turd'가 사실 'Coccagee'^[8]일지도 모른다는 제안을 탐구했다.

특성.

스티레와 같은 아주 오래된 사이다 사과의 다른 여러 품종들과 마찬가지로 '코카게'는 지구를 베는 것만으로 번식할 수 있는 왕성한 나무였고, 이러한 번식 방법은 아일랜드에서 흔했다.

'코카게'의 열매는 작거나 중간 크기, 난형 또는 원뿔형이며, 옅은 노랑색, 녹색 플렉크색 피부를 가지고 있으며, 그 색깔은 아마도 그 다양성에 그 이름을 붙였을 것이다.^[3] 살은 노랗게 물든 희고 산성이며, 카나리 와인에 비해 엷은 밀짚 색깔 사이다로 발효되는 즙이다.^[2] 호그는 이 사과를 "아마도 가장 가혹하고 엄격한 사과로 알려져 있으며, 일반적으로 사이다에만 적합하다고 여겨지고 있다"고 설명했지만, "이 사과는 요리할 때 특히 풍부한 맛을 가지고 있기 때문에 [...] 모든 요리에 가장 좋은 것 중 하나"라고 덧붙였다.^[3]

참조