크루스타이드

Croustade
크루스타이드
Pear-shaped croustade
배 모양의 크루스트레이드
원산지프랑스.
주성분얇게 썬 페이스트리 또는 퍼프 페이스트리

크루스타드는 어떤 종류의 빵껍질이나 파이 크러스트를 의미하는 프랑스 요리 용어다. 그것들은 보통 얇은 페이스트리나 퍼프 페이스트리로 만들어지지만, 빵 크루스타이드(크루스타드 드 진 드 미에), 감자 크루스타드(펫 크루스타드 인 폼므 데 테레 듀체), 쌀, 세몰리나 베르미첼리 크루스타이드도 있다.

이 용어는 이탈리아 크로스타타에서 유래된 오시칸과 카탈로니아 용어의 크로스타다에서 유래되었으며, 영어 용어의 커스터드는 여기서 유래한다.[1]

메모들

  1. ^ 스키트: 1911. 125페이지.

참조

  • Escoffier, Auguste (1903). Le Guide Culinaire. Paris: Flammarion.
  • Larousse Gastronomique. Translated from the French, Librairie Larousse, Paris (1938). Crown Publishers. 1961.CS1 maint: 기타(링크)
  • Skeat, Walter William (1911). A Concise Etymological Dictionary of the English Language. New York: American Book Company.


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