마릴렌노델

Marillenknödel
마릴렌노델
가루 설탕으로 덮인 Marillenknödel
유형페이스트리
원산지오스트리아
체코
헝가리
주성분반죽, 살구, 빵가루, 가루 설탕

마릴렌노델(Marillenködel) 독일어:[ma ma ˈʁɪ ˌ əknø ːdl ̩]; 체코어: meru ňkové knedliky, lit. 살구 만두)는 오스트리아(특히 비엔나), 체코 요리, 헝가리 요리 및 중앙 유럽 전역에서 흔히 볼 수 있는 페이스트리입니다. 마릴렌(Marillen)은 살구(Aprikose)를 뜻하는 오스트리아-바바리아어로, 독일어권에서는 대부분 아프리코세(Aprikose)를 사용하며, 이 페이스트리는 와차우(Wachau)와 빈슈가우(Vinschgau) 지역과 같이 살구 과수원이 흔한 지역에서 주로 발견됩니다.

작은 만두(Knödel)는 반죽에서 형성되며, 여기에 살구 또는 미라벨 자두가 들어갑니다. 그런 다음 만두를 약간 소금에 절인 물에 끓이고 바삭하게 튀긴 빵 부스러기와 가루 설탕으로 덮습니다. 반죽은 보통 감자(에르답펠)로 만들어지지만 쿼크(탑펜)와 슈 페이스트리(슈 페이스트리)도 사용됩니다.

오늘날, Marillenknödel은 냉동 식사로도 제공됩니다. 비엔나의 쿠르트 티치 아이스크림 가게에서 여러분은 "도우"가 아이스크림으로 만들어지고 부스러기가 견과류와 설탕 혼합물로 만들어진 아이스마릴렌노델을 발견할 수도 있습니다.

오스트리아의 페르디난트 1세는 살구가 제철이 아니었을 때 마릴렌크뇌델에게 주문한 것으로 유명한데, 그는 "나는 황제이고 나는 만두를 원한다!"[1]라고 대답했습니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ 리건, 제프리 Royal Blunders 72페이지