마콘(음식)

마콘은 양고기의 치유되고 훈제된 형태다.^[1] 마콘은 베이컨과 비슷한 방식으로 준비되는데, 고기는 많은 양의 소금으로 건조하거나 브라인으로 젖은 후 훈제한다. 마콘이라는 이름은 양고기와 베이컨의 포트만토어다. 남아공에서 이 용어는 쇠고기로 만든 베이컨을 포함한 다른 베이컨 대체품에도 사용된다.^[2]

일반적으로 마콘은 밝은 검은색과 노란색을 가지고 있으며, 바깥쪽 가장자리는 더 진한 분홍색을 띠고 있다. 마콘은 베이컨과 비슷하게 생기고 느낀다. 그것은 샌드위치에 사용되는 얇게 썬 형태나 피자의 작은 조각 토핑으로 더 흔하게 발견될 것이다.

또한 유대인이나 이슬람교도와 같은 종교집단의 베이컨 대용품으로 사용되는데, 그 신앙으로 돼지고기 소비가 허용되지 않는다.

제2차 세계 대전에 사용

지역 마콘 생산은 수세기 동안 스코틀랜드에서 행해져 왔다. 배급제가 시행된 제2차 세계 대전 동안 영국에서 대량 생산되었다. 스코틀랜드의 변호사 겸 정치인 프레드릭 알렉산더 맥키스틴은 처음으로 마콘의 대량 생산을 제안했다. 그는 하원에 "의회 식품부 장관이 퍼스셔에 있는 농부의 어떤 부인과 상의한다면, 그녀는 그것을 어떻게 치료할 것인지 보여줄 것"이라고 알렸다. 이것은 유명한 이름인 마콘의 베이컨으로 이어졌다.^[3]

참고 항목

• 양고기 요리 목록

참조