츠쿠네

Tsukune
츠쿠네
세세리(왼쪽)와 츠쿠네(오른쪽)

츠쿠네( tsuk根)는 닭고기 볼로, 닭고기를 튀기거나 굽거나 삶거나, 간혹 달콤한 간장이나 닭고기 타레로 덮어서 데리야키 [1]소스로 오인되기도 한다.

요약

쇠고기, 돼지고기, 가금류와 같은 갈은 재료에 걸쭉한 재료를 첨가하고 때로는 생선도 첨가한다.그 혼합물을 반죽하여 만두나 꼬치로 만든다.

그것은 또한 뜨거운 국물에 첨가되어 츠미레지루라고 불리는 생선 완자를 가리킨다.츠쿠네는 일본 각지에서 볼 수 있는 다양한 종류의 일본 증기선 요리인 츠쿠네나베로도 즐길 수 있다.

일본에서는 전통적으로 생선살은 스리바치(石achi)를 사용하여 갈았지만, 현재는 일반적으로 블렌더가 사용되고 있다.

츠쿠네는 전통적으로 대나무 꼬챙이에 불이나 숯불에 구워 먹지만, 스토브 [2]위 프라이팬에 꽂지 않고 조리할 수도 있다.

준비

고기를 으깨거나 잘게 다진 후 생강 뿌리, 소금, 간장 등의 조미료와 함께 계란, 으깬 참마, 빵가루 등의 걸쭉한 것을 첨가한다.그 혼합물은 만두나 고깃덩어리 모양을 하고 있다.

다진 고기에 잘게 다진 원예 채소를 섞어 맛을 낸다.파, 들깨 등의 야채와 허브를 넣어 아삭아삭한 식감을 만들어도 좋다.

일반적으로 츠쿠네는 담백한 국물에 여러 가지 재료를 넣어 만든 일본식 찌개인 어묵에 들어 있습니다.

품종

  • 끓이기 : 식탁에서 요리하는 나베모노
  • 불고기 : 야키모노, 불고기 또는 숯불구이, 미트볼 요리
  • 튀김 : 아게모노(揚 fry
  • 찌개 : 야채와 허브로 끓인 츠유모노

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Tsukune yakitori". Taste Atlas. Retrieved 24 November 2020.
  2. ^ Orkin, Ivan; Ying, Chris (2019). The Gaijin Cookbook: Japanese Recipes from a Chef, Father and Lifelong Outsider. New York: Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. p. 182. ISBN 9781328954350.