벨 파이스 (치즈)
Bel Paese (cheese) |
| 벨 파이스 | |
|---|---|
 | |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 지역 | 롬바르디 |
| 마을 | 멜조 |
| 식감 | 반연성의 |
벨 파이스(이탈리아어 발음: [ˌbɛl paˈeze, -eːze])는 반 소프트 이탈리아 치즈다.이탈리아에서 주로 팔기 위해 순하고 섬세한 치즈를 생산하고자 했던 에지다오 갈바니가 1906년에 발명했다.벨 파즈라는 이름은 안토니오 스토파니가 쓴 책 제목에서 유래되었다(참고가 훨씬 오래되었지만 단테와 페트라르치가 사용하고 있다).'아름다운 나라'를 뜻하는 이탈리아어로, 이탈리아 자체를 뜻하는 구절로 쓰인다.[1]
원래 롬바르디 지역의 밀라노 근처의 작은 마을인 멜조에서 생산되었고, 현재는 이탈리아와 미국에서 모두 만들어졌다.Bel Paese는 소의 우유 치즈다.6~8주 정도 숙성되며, 크림처럼 연한 우유 향이 난다.그 색깔은 창백하고 크림같은 노란색이다.작은 원반으로 만들어졌으며, 프랑스의 생폴린 치즈와 독일산 버터케스와 매우 비슷하다.그것은 순하고 버터 맛이 나는데, 이것은 마른 빨간색이나 흰색과 같은 과일 와인과 함께 대중적으로 먹혀왔다.이것은 많은 사람들이 간식이나 디저트 치즈로 선호하며 피자나 캐서롤에 사용하기 위해 쉽게 녹는다.그것은 종종 모짜렐라 치즈의 대용품으로 사용된다.[2]
진짜 벨파이스 치즈는 포장에 의해 결정될 수 있다.이탈리아 지질학자 겸 고생물학자 안토니오 스토파니의 모습을 담고 있는데, 그의 지질학자인 일벨파세가 갈바니의 치즈에 이름을 붙여주었지만, 이탈리아 스토파니의 이미지에서 만들어진 치즈를 포장하는 동안, 이탈리아 지도와 함께, 미국에서 만들어진 치즈는 미국의 지도를 가지고 있다.
참조
- ^ Davidson, Alan (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. p. 77.
- ^ Farrar, Robert R. (1939). A soft cheese of the Bel Paese type. Circular No. 522. US Department of Agriculture.
