타임

Thyme
이 기사는 타임 식물의 잎과 기름에 관한 것이다.백일해 식물의 속은 백일해(백일해)를 참조해 주세요.타임오일의 활성 성분은 타임몰을 참조한다.그 외의 용도는, 「Tyme」(동음이의)를 참조해 주세요.
백일해
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백일해 다발
101kcal(423kJ)
단백질6 g
뚱뚱해요.1.7 g
탄수화물24 g

타임(/tamm/)은 민트과에 속하는 향기로운 여러해살이 상록수 초본의 일부 속 식물(건조된 공기 부분)이다.티메스는 오레가노속의 친척으로, 두 식물 모두 대부분 지중해 지역에서 자생한다.티엠은 요리, 약용, 장식용으로 사용되며, 가장 일반적으로 재배되고 요리용으로 사용되는 종은 티머스 벌리스입니다.

역사

플라워 타임

티엠은 지중해 지역에서[1] 자생하며 야생 티엠은 레반트에서 재배되며, 그곳에서 처음 재배되었을 수 있습니다.고대 이집트인들은 방부 [2]처리를 위해 타임을 사용했다.고대 그리스인들은 그것이 용기의 원천이라고 믿으며 그것을 목욕탕에 사용하고 신전에서 향으로 태웠다.타임이 유럽 전역에 퍼진 것은 로마인들이 방을 정화하고 "치즈와 [3]리큐어에 향기로운 맛을 주기 위해" 사용했기 때문이라고 생각되었다.유럽 중세에, 이 약초는 잠을 자고 악몽을 [4]쫓기 위해 베개 아래에 놓였습니다.이 기간 동안, 여성들은 종종 기사들과 전사들에게 백일해 잎을 포함한 선물을 주었는데, 이것이 운반자에게 용기를 준다고 믿었기 때문이다.백향은 또한 향으로 사용되었고 장례식 때 관에 놓이게 되었는데, 이는 다음 [5]생으로 가는 것을 확실히 하기 위해서였다.

물고기 티말루스의 이름은 그레이글링(T. tymallus, 스웨덴의 동물학자 칼 린네가 1758년판 '자연의 체계(Systema Naturae)'에서 기술한 것)에 처음 붙여진 것으로,[6] 살에서 뿜어져 나오는 희미한 티말루스의 냄새에서 유래했다.

재배

백일해는 뜨겁고 햇볕이 잘 드는 토양에서 가장 잘 재배된다.봄에 심어져 여러해살이풀로 자란다.그것은 씨앗, 꺾꽂이 또는 식물의 뿌리 부분에 의해 번식될 수 있다.가뭄에 [7]잘 견딘다.이 식물은 깊은 얼음을 견딜 수 있으며 산간 고지대에서 야생으로 자라는 것을 볼 수 있다.건조한 경사지에서 잘 자라며, 꺾꽂이로 번식한다.꽃이 [8]핀 후에 나뭇결이 생기지 않도록 가지치기를 할 수 있습니다.

아로마 성분

가스 크로마토그래피 분석 결과, 타임 잎의 휘발성 성분은 8.55mg/g인 것으로 나타났다.다른 성분으로는 카르바크롤, 리날로울, α-terpineol 및 1,8-시네올이 있다.바질에서도 몇 가지가 발견됩니다.일부는 항산화 성질을 [9]보인다.

티몰은 티엠의 주요 방향족 성분이다.

요리 용도

선생리향차

일부 레반타인 국가들과 아시리아에서, 조미료 자타르(아랍어로 타임과 마조람 모두)는 타임에서 발견되는 많은 에센셜 오일을 포함합니다.[10]타임은 꽃다발 가르니와 프로방스 [11]허브의 일반적인 성분입니다.

타임은 신선한 것과 건조한 것 모두 판매된다.여름철이지만, 신선한 온실 타임을 일년 내내 구할 수 있습니다.신선한 형태는 풍미가 더 좋으면서도 편리하지 않습니다. 보관 기간이 일주일 이상인 경우는 거의 없습니다.하지만, 이 신선한 형태는 조심스럽게 [12]얼린다면 몇 달 동안 지속될 수 있습니다.

신선한 타임은 보통 잔가지 다발에 담겨 팔린다.잔가지란 [13]식물에서 잘라낸 하나의 줄기이다.한 쌍의 잎 또는 꽃송이가 간격을 두고 있는 목질 줄기로 구성되어 있습니다.15 ~ 25 밀리미터 (1 인치 2 ~1 인치)간격레시피는 다발(또는 그 부분) 또는 잔가지 또는 테이블 스푼 또는 티스푼으로 타임을 측정할 수 있다.건조된 타임은 아르메니아에서 티산에 널리 사용됩니다.

접시에 사용하는 방법에 따라 가지 전체를 사용하거나(예를 들어 꽃다발 가르니), 잎을 제거하고 줄기를 버릴 수 있습니다.보통 레시피가 "번치" 또는 "새싹"을 지정하면 전체 형태를 의미하고 숟가락을 지정하면 잎을 의미합니다.건조된 백일해로 대체해도 무방하다.

잎은 칼등으로 긁어내거나 포크의 손가락이나 끝을 잡아당겨 줄기에서 제거될 수 있다.

타임은 다른 많은 [14]허브보다 건조시 그 맛을 잘 유지한다.

항균성

타임(Thymus gularis) 에센셜 오일

일반 백일해(Thymus gullis)의 에센셜 오일인 백일해 기름은 20~54%의 [15]백일해를 함유하고 있다.티엠 에센셜 오일은 또한 p-사이멘, myrcene, 보르네올 및 리날룰과 [16]같은 다양한 추가 화합물을 포함합니다.방부제인 티몰은 리스테린과 [17]같은 상업적으로 생산된 다양한 구강 세척제의 활성 성분입니다.현대의 항생제가 등장하기 전에는 백일해 오일이 붕대를 [3]감는 데 사용되었다.

중요종 및 품종

더 긴 종의 목록은 흉선(식물)을 참조하십시오.
알록달록한 레몬 타임
  • 흉선 시트리오도로스 – 다양한 레몬 심, 오렌지 심, 라임 심
  • 티무스헤르바바로나(캐러웨이 타임)는 요리 허브와 그라운드 커버로 사용되며, 화학 카르본으로 인해 매우 강한 캐러웨이 향을 가지고 있습니다.
  • 티무스 프라에콕스(Tymes praecox, 야생 티무)는 관상용으로 재배됩니다.
  • 흉선가죽은 요리용 허브가 아니라 덮개로 재배되고 있습니다.
  • 흉선충은 꿀벌의 중요한 과즙 공급원 식물이다.모든 타임 종은 과즙 공급원이지만, 야생 타임은 남유럽(그리스와 몰타 모두 야생 타임 꿀로 특히 유명함)과 북아프리카의 건조한 바위 토양과 미국 북동부의 버크셔와 캣츠킬 산맥의 비슷한 풍경을 덮고 있습니다.널리 사용되는 가장 낮은 타임이 보행로용으로 좋다.그것은 또한 크고 흔한 푸른 [18]나비들에게 중요한 애벌레 먹이 식물이다.
  • 티무스 vulistis는 흔히 사용되는 요리 허브입니다.[19][20]약용으로도 쓸 수 있습니다.일반적인 백일해는 지중해의 여러해살이풀로 물이 잘 빠진 토양과 햇빛에 가장 적합합니다.

레퍼런스

  1. ^ Stahl-Biskup, E; Venskutonis, RP (2012). "27 - Thyme". In Peter, K V (ed.). Handbook of Herbs and Spices. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Vol. 1. of 2 volumes (2nd ed.). University of Hamburg, Germany & Kaunas University of Technology, Lithuania: Woodhead Publishing. pp. 499–525. doi:10.1533/9780857095671.499. ISBN 9780857090393. Retrieved 17 June 2021 – via Microsoft Bing, Science Direct.
  2. ^ "A Brief History of Thyme - Hungry History". HISTORY.com. Archived from the original on 2016-06-13. Retrieved 2016-06-09.
  3. ^ a b Grieve, Mrs. Maud. "Thyme. A Modern Herbal". botanical.com (Hypertext version of the 1931 ed.). Archived from the original on February 23, 2011. Retrieved February 9, 2008.
  4. ^ Huxley, A., ed. (1992)새로운 RHS 정원 가꾸기 사전.맥밀런.
  5. ^ "Thyme (thymus)". englishplants.co.uk. The English Cottage Garden Nursery. Archived from the original on 2006-09-27.
  6. ^ Ingram, A.; Ibbotson, A.; Gallagher, M. "The Ecology and Management of the European Grayling Thymallus thymallus (Linnaeus)" (PDF). East Stoke, Wareham, U.K.: Institute of Freshwater Ecology. p. 3. Archived (PDF) from the original on 2014-02-28. Retrieved 2014-02-27.
  7. ^ "Herb File. Global Garden". global-garden.com.au. Archived from the original on 2007-10-12.
  8. ^ Peter, K.V. (2012). Handbook of herbs and spices Volume 2.
  9. ^ Lee, Seung-Joo; Umano, Katumi; Shibamoto, Takayuki; Lee, Kwang-Geun (2005). "Identification of Volatile Components in Basil (Ocimum basilicum L.) and Thyme Leaves (Thymus vulgaris L.) and Their Antioxidant Properties". Food Chemistry. 91: 131–137. doi:10.1016/j.foodchem.2004.05.056.
  10. ^ "Explaining Zaatar!". Dima Al Sharif. 2015-12-08. Retrieved 2022-03-23.
  11. ^ Walker, Paul (2 September 2021). "What Is a Bouquet Garni? Easy Homemade Bouquet Garni Recipe, Plus Tips for Cooking With Bouquet Garni - 2022 - MasterClass". Masterclass. Retrieved 23 March 2022.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  12. ^ "Food Storage - How Long Can You Keep Thyme". Archived from the original on 2015-08-09. Retrieved 2015-08-18.
  13. ^ "Thyme". Almanac.com. Retrieved 2022-03-23.
  14. ^ "7 Herbs That Taste Good When Dried". The Spruce. Retrieved 2022-03-23.
  15. ^ 흉선 벌리스한약 PDR입니다.몬베일, 뉴저지 주: 메디컬 이코노믹스 컴퍼니, 페이지 1184.
  16. ^ Borugă, O.; Jianu, C.; Mişcă, C.; Goleţ, I.; Gruia, A.; Horhat, F. (2014). "Thymus vulgaris essential oil: chemical composition and antimicrobial activity". Journal of Medicine and Life. 7 (Spec Iss 3): 56–60. PMC 4391421. PMID 25870697.
  17. ^ 피어스, 안드레아1999. 미국약사회 천연의약품 실기 가이드.뉴욕: 스톤송 프레스.페이지 338~340.
  18. ^ "Archived copy" (PDF). Archived (PDF) from the original on 2015-09-29. Retrieved 2015-09-28.{{cite web}}: CS1 maint: 제목으로 아카이브된 복사(링크)
  19. ^ "French Thyme, Thymus vulgaris". Sand Mountain Herbs. Archived from the original on 2014-05-27. Retrieved 2014-05-27.
  20. ^ "English thyme". Sara's Superb Herbs. Archived from the original on 2012-02-09.

추가 정보

Wikimedia Commons에는 Tyme(Thymus)와 관련된 미디어가 있습니다.
  • S. S. Tawfik, M. I. Abbady, Ahmed M. Zahran 및 A.M. K. 아부엘랄라γ-방사선 랫드를 통한 타임 에센셜 오일 보충으로 얻은 치료 효과.이집트, J. Rad, Sci신청서, 19 (1): 1-22 (2006)
  • 중국의 플로라:흉선
  • Flora Europora Europaea:흉선
  • Roade, E.S. (1920년)허브의 정원.
  • 부활절, M. (2009)국제 흉선 등록부 및 체크리스트.