초콜릿 아이스크림
Chocolate ice cream.jpg) 초콜릿 아이스크림 콘 | |
| 대체 이름 | 안토니오 라티니 |
|---|---|
| 유형 | 아이스크림 |
| 지역 또는 주 | 전 세계적으로 |
| 주요 성분 | 코코아 분말, 계란, 크림, 바닐라, 설탕 |
초콜릿 아이스크림은 천연 또는 인공 초콜릿 향료를 첨가한 아이스크림이다.
영양
| 100g당 영양가 (3.5온스) | |
|---|---|
| 에너지 | 2,680kJ(640kcal) |
28.2g | |
| 설탕 | 25.4 g |
| 식이섬유 | 1.2g |
11 g | |
3.8 g | |
| 기타 구성 요소 | 양 |
| 물. | 55.7 g |
| 카페인 | 3밀리그램 |
| 테오브로민 | 62 mg |
| †이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다. 소스:USDAFoodData 중앙 | |
역사
가장 초기의 냉동 초콜릿 요리법 이탈리아 나폴리에 1693년 안토니오 라틴인에 있어 현대의 아!그리고 집사님으로 출판되었다.초콜릿의 하나였다 맛의 아이스크림, 바닐라 전에 만들어진, 뜨거운 초콜릿, 커피, 차와 같은 흔한 음료가 첫번째 식품 빙과류로 바뀔 예정.[1]이건 17세기 유럽에 커피와 차와 함께 뜨거운 초콜릿이 된 유명한 술,,, 모두 3음료와 동결된 빙과류를 만드는 데 사용되었다.[2]라틴인 얼음을 두가지 조리법은 음료에 기반을 두고 있으며, 오직 초콜릿과 설탕 포함을 생산했다.[3]1775년에서, 이탈리아 의사 필리포 발디니는 논문 없고 괴혈병 통풍 등 다양한 의학적 상태의 구제 수단으로 초콜릿 아이스크림 권장 드 sorbetti이라는 제목을 썼다.[4]
초콜릿 아이스크림은 미국에서 19세기 후반에 인기가 있었다.미국에서 아이스크림을 첫번째 광고 뉴욕 5월 12일 1777년, 필립 Lenzi이 아이스크림은 공식적으로 사용할 수"거의 매일"이라고 발표했다에 시작했습니다.1800년까지, 아이스크림고 이국적인 희귀한 디저트는 엘리트가 대부분을 즐겼다.약 1800년 얼음 집과 아이스크림 제조는 곧 산업은 미국의가 발명되었을 절연하였다.[5][6]
생산.
초콜릿 아이스크림은 일반적으로 코코아 가루와 바닐라 아이스크림을 만드는데 사용되는 계란, 크림, 바닐라, 설탕을 혼합하여 만든다.때때로 초콜릿 술은 코코아 가루와 함께 쓰이거나 초콜릿 [7]맛을 내기 위해 독점적으로 사용된다.코코아 가루는 초콜릿 아이스크림을 갈색으로 만들고, 다른 [8][9]색을 첨가하는 것은 드문 일이다.
식품에 대한 국제적인 기준을 제공하는 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius)는 초콜릿 아이스크림의 맛은 혼합 중량의 2.0-2.5%를 포함해야 하는 무지방 코코아 고형분으로부터 나와야 한다고 명시하고 있다.미국 연방규정강령은 추가 [10]감미료의 사용을 고려하기 위해 "유지방 및 총 우유 고형분 함량의 감소를 코코아 고형분 무게의 2.5배까지 허용"한다.
캐나다와 미국에서 초콜릿 아이스크림의 최소 지방 함량은 [10]레시피의 초콜릿 감미료의 양과 상관없이 8%입니다.
유용성
초콜릿 아이스크림은 식당, 카페, 식당, 슈퍼마켓, 식료품, 편의점에서 판매된다.아이스크림 판매소는 아이스크림 판매를 전문으로 한다.초콜릿은 미국에서 가장 인기 있는 5가지 아이스크림 맛 중 하나이며 2013년[update] 현재 [11][12]바닐라 다음으로 인기가 높다.
기타 맛
초콜릿 아이스크림은 록키 로드와 같은 다른 맛을 만드는 데 사용된다.다른 맛의 아이스크림에는 아이스크림과 섞인 초콜릿 칩이 들어 있다.예를 들어, (일반) 초콜릿 칩 아이스크림은 바닐라 아이스크림으로, 초콜릿 칩 아이스크림은 초콜릿 아이스크림으로, 민트 초콜릿 칩 아이스크림은 민트 아이스크림으로 만들어집니다.[citation needed]
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Lohman, Sarah. "Origin of a Dish: Chocolate Ice Cream". Four Pounds Flour. Retrieved 6 January 2014.
Because of the precedent of frozen drinks, some of the earliest ice cream flavors were drinks, like coffee and tea. This is why chocolate ice cream was invented long before vanilla.
- ^ Quinzio 2009, 페이지 42
- ^ Quinzio 2009, 페이지 14
- ^ Quinzio 2009, 페이지 50-51
- ^ "The History of Ice Cream". www.idfa.org/. Retrieved 12 April 2014.
- ^ 펀더버그 1995, 69페이지
- ^ Goff & Hartel 2013, 페이지 100.
- ^ 클라크 2004, 페이지 57
- ^ Tharp & Young 2012, 페이지 32
- ^ a b Goff & Hartel 2013, 페이지 101
- ^ "What's hot in ice cream". International Dairy Foods Association. Retrieved 7 January 2014.
- ^ "Vanilla Remains Top Ice Cream Flavor with Americans". International Dairy Foods Association. 23 July 2013. Archived from the original on 16 September 2016. Retrieved 6 December 2013.
참고 문헌
- Clarke, Chris (2004), The Science of Ice Cream, Royal Society of Chemistry, ISBN 978-0-85404-629-4
- Funderburg, Anne Cooper (1995), Chocolate, Strawberry, and Vanilla: A History of American Ice Cream, Popular Press, ISBN 978-0-87972-692-8
- Goff, H Douglas; Hartel, Richard W (2013), Ice Cream, Springer, ISBN 978-1-4614-6096-1
- Quinzio, Jeri (2009), Of Sugar and Snow: A History of Ice Cream Making, University of California Press, ISBN 978-0-520-94296-7
- Tharp, Bruce W.; Young, L. Steven (2012), Tharp & Young on Ice Cream: An Encyclopedic Guide to Ice Cream Science and Technology, DEStech Publications, Inc, ISBN 978-1-932078-68-8
추가 정보
- 인터내셔널 제과점(1914)."아이스크림 코코아"국제제과회사제23권 52쪽
