스타카는 발효된 호밀매쉬로 만든 증류 알코올 음료의 일종이다. 전통적으로 스타카는 자연적인 (최대 2개의 증류, 정류 없음) 호밀 정령으로 만들어지며, 린덴 나무와 사과나무 잎을 약간 첨가한 참나무 통에서 숙성된다. 생산 방법은 위스키를 만들 때 사용하는 방법과 비슷하다. 다양한 등급으로 판매되며 가장 눈에 띄는 차이점은 3년에서 50년 이상까지 다양한 노화기간의 길이와 첨가제가 아닌 술과 참나무통의 반응으로 얻은 자연색이다.
역사
스타카는 적어도 15세기 이후부터 폴란드와 리투아니아에 알려졌으며, 이후 폴란드-리투아니아 연방에 알려졌으며, 17세기경에는 영연방과 사르마티스트 문화의 귀족들이 즐겨 마시는 음료 중 하나가 되었다. 전통에는 아이가 태어날 때, 그 집의 아버지가 이전에 포도주(대개 그 당시 헝가리에서 수입되어 와인을 저장하기 위해 사용되었던 빈 오크통에 다량의 집에서 만든 양주(약 75 프루프)를 부었다고 한다. 그 통은 밀랍으로 밀봉되어 묻혔고, 다만 아이의 결혼식 때 파낼 뿐이었다. 이름 자체가 이러한 노화 과정에서 유래한 것으로 15세기 폴란드인은 보드카 타입과 노파를 모두 의미했다. 또는 스타카의 생산이 출생과 연관되어 있기 때문에 그 이름은 리투아니아어 "스타커스"[1]에서 유래되었다.
19세기 후반에 다양한 회사들(대부분 러시아 제국령과 오스트리아-헝가리에 있음)은 생산 공정을 약간 간소화하여 루우브에 본사를 둔 바체브스키 회사에 의한 대량 생산의 필요성에 채택하였다. 폴란드-리투아니아 연방의 옛 지역에 대한 외국의 통치를 종식시킨 제1차 세계대전이 끝난 후에도 스타카는 양국에서 가장 인기 있는 영령 중 하나로 남아 있었다. 리투아니아가 소비에트 연방 내에 있을 때 제2차 세계 대전 이후, 그곳의 스타카 생산은 중단되지 않았고 "빌니아우스 데그티누스"와 "스툼브라스"(카우나스) 공장에서 생산되었다. 폴란드에서는 정신 생산자들이 모두 국유화되었지만, 스타카의 생산은 계속되었는데, 대부분은 고가 수출 상품이었다.
현재 폴란드에서 스타카를 생산하는 유일한 회사는 슈체치스카 파브리카 보데크(옛 폴모스 스츠체친)이며, 3세부터 35세까지 모든 연령층에서 제공하지만 최고령 스타카스는 1947년까지 거슬러 올라간다. 슈체치스카 파브리카 우데크 '스타카'가 생산하는 모든 스타카스는 부피 기준 알코올 함유량이 40%에 이른다. 스타카를 본떠 만든 보드카를 생산하는 다른 회사들(주로 리투아니아, 불가리아, 카자흐스탄, 러시아, 라트비아, 미국)도 많이 있다(대부분 수정정신과 약초약방의 혼합물에서 생산된다).
