불레마스

Bulemas
불레마스
유형페스트리, 뵈렉[1]
원산지오스만 제국
관련 요리세파르디식 유대 요리
작성자세파르계 유대인
주재료밀가루, 식물성 오일, 속(스피나치, 페타 치즈, 카슈카발)

불레마스(Bullemas) 또는 불레마스(Bullemas)는 세파르딕 유대 요리의 전통적인 구운 페이스트리입니다.그것들은 얇게 펴지고 고소한 혼합물로 채워진 효모 반죽으로 만들어지며, 시금치는 인기 있는 옵션이고, 그 다음 나선 모양으로 [1]말려집니다.일단 구워지면, 이 페이스트리는 터키 콜보레시와 그리스 스파나코피타와 같은 필로 기반 페이스트리와 유사한 섬세하고 얇은 질감을 자랑합니다.

불레마스는 종종 부레카와 다른 채워진 페이스트리와 함께 세파르디 유대인 공동체에서 안식일 아침 식사의 일부로 제공되며, 하미나도(계란조림), 치즈, 야채, 그리고 [2]라키와 함께 제공됩니다.그들은 휴일에도 즐깁니다.

준비

불레마스의 반죽은 종종 밀가루, 물, 식물성 기름, 약간의 소금을 포함한 기본 재료로 만들어집니다.반죽을 반죽한 다음 작은 공 모양으로 만들고 기름으로 코팅합니다.나중에, 반죽 볼이 얇게 반죽되어 얇은 시트를 만듭니다.페이스트리를 형성하기 위해, 소량의 충전재를 시트의 한쪽 가장자리를 따라 놓은 다음, 충전재 위에 굴려 팽팽한 실린더를 만듭니다.그런 다음, 실린더의 한쪽 끝을 잡고 나선형의 중심을 형성하면서 중심을 감습니다.불레마가 형성되면,[3] 그것들은 노릇노릇해질 때까지 오븐에서 구워집니다.

불레마스는 다양한 고소한 재료로 채워질 수 있습니다.일반적인 속은 치즈, 시금치 또는 가지를 포함하지만, 다른 재료를 사용한 다른 변형도 발견될 수 있습니다.몇몇 커뮤니티에서는 특별한 호박 또는 버터넛 충전재가 특징인 독특한 변형의 불레마스 (Rodanches de kalavasa)가 로시 하샤나와 수코트 축하 [4]행사 동안 테이블 위에 전통적인 위치를 차지합니다.

참고 항목

인용문

  1. ^ a b AkyüRek, Suat (2018-01-01). "Investigation of Similarities and Differences of Turkish and Spanish Cuisine Cultures". Journal of Turkish Studies. 13 (Volume 13 Issue 3): 51. doi:10.7827/TurkishStudies.12900. ISSN 1308-2140.
  2. ^ Leaman, Oliver (2023). Routledge Handbook on Jewish Ritual and Practice. Routledge Handbooks. Abingdon, New York (N.Y.): Routledge, Taylor & Francis Group. p. 477. ISBN 978-0-367-47012-8.
  3. ^ Marks, Gil (1999). The World of Jewish Cooking. Simon and Schuster. p. 31. ISBN 9780684835594.
  4. ^ Goldstein, Joyce (2000). Sephardic Flavors: Jewish Cooking of the Mediterranean. San Francisco, California: Chronicle Books. p. 63. ISBN 978-0811826624.