와인의 개요

다음 개요는 와인에 대한 개요 및 주제 가이드로 제공됩니다.

정의.

와인은 전형적인 발효 포도 주스로 ^[1]만든 알코올 음료이다.포도의 자연적인 화학적 균형은 설탕, 산, 효소 또는 다른 ^[2]영양소를 첨가하지 않고도 발효될 수 있는 것이다.와인은 다양한 효모를 사용하여 으깬 포도를 발효시켜 생산됩니다.효모는 포도에 있는 당분을 소비하여 ^[1]알코올로 변환합니다.생산되는 와인의 종류에 따라 다양한 종류의 포도와 효모가 사용된다.와인에는 다음과 같은 성분이 포함됩니다.

에탄올 – 알코올 음료에서 발견되는 알코올의 종류.그것은 휘발성, 인화성, 무색 액체이며 정신작용성이 있는 약물이다.
발효 포도 주스 – 어떤 와인으로 만들어지는가?
- 발효 – 포도 주스를 알코올 음료로 바꾸는 과정.발효하는 동안 효모는 에탄올을 만들기 위해 주스 속의 설탕과 상호작용합니다.
- 포도 – 비티스속의 여러해살이 및 낙엽성 목질 덩굴식물에서 자라는 과일.포도는 생으로 먹거나 잼, 주스, 식초, 와인, 건포도, 포도씨유를 만드는데 사용될 수 있다.
- 주스 – 과일이나 야채 조직에 자연적으로 함유된 액체.

과학적 구성:

와인케미스트리

와인의 종류

와인 스타일

아로마화 와인 – 허브, 향신료 또는 향신료를 첨가한 강화 와인입니다.
디저트 와인 – 디저트와 함께 제공되는 달콤한 와인 카테고리입니다.
강화 와인 – 강화 와인은 발효를 종료하고 보존을 돕거나 풍미에 영향을 미치기 위해 증류주를 첨가한 와인입니다.에탄올을 첨가하면 효모가 죽어서 당분과 알코올 ^[3]함량이 높은 와인이 남습니다.
과실주 – 과실주는 다양한 기본 성분으로 만든 발효 알코올 음료로 발효될 수 있는 거의 모든 식물성 물질로 만들 수 있습니다.와인 제조에 사용되는 과일은 이스트를 사용하여 발효시킨 후 나무 통에 숙성하여 맛과 ^[4]풍미를 향상시킵니다.
아이스 와인 – 아이스 와인은 냉동 포도로 만든 디저트 와인입니다.포도는 포도나무에서 20°F(-7°C) 정도 얼린 후 포도 압착기로 늦게 으깬다.포도의 당분은 얼지 않기 때문에 당도가 높은 와인을 만들 수 있습니다.많은 포도가 추운 온도에서 살아남지 못하기 때문에 아이스 와인 생산은 위험합니다. 그 결과 아이스 와인은 일반적으로 ^[5]비싸집니다.
오렌지 와인 – 앰버 와인은 진한 오렌지 색에서 이름을 따왔습니다.이 와인은 발효 ^[6]시 화이트 와인 포도를 껍질, 줄기, 씨앗에 접촉시켜 만듭니다.
레드와인– 포도 피부 색소로 붉은색에서 보라색 색조를 띠는 진한 색상의 포도로 만든 스틸 와인
로제 – 로제는 붉은 포도를 즙을 내어 짧은 시간 동안 불린 후 주스를 분홍빛으로 만들어 내는 와인 스타일입니다.담그는 과정은 2~3일 정도만 지속되며, 그 후 껍질을 제거하고 즙을 발효시킨다.프로방스, 프랑스는 세계에서 ^[7]가장 좋은 로지로 유명한 지역입니다.
스파클링 와인– 스파클링 와인은 와인을 두 번 발효시켜 만듭니다.두 번째 발효 동안 와인은 와인 배럴의 바닥에 있는 리로 숙성됩니다.와인이 숙성되는 동안 효모의 자가 분해가 일어나 와인에 스파클링 ^[8]성분을 부여합니다.
스트로 와인 – 스트로 와인은 햇볕에 탈수되기 위해 스트로 매트에 포도를 오랫동안 깔아두는 수세기 된 방법으로 만들어집니다.탈수는 포도에 더 많은 맛과 당분이 농축되어 전형적인 단맛의 와인으로 이어집니다.그것들은 종종 디저트, 과일, 샤르케리와 짝을 이루거나 식전 ^[9]요리로 제공됩니다.
테이블 와인
백포도 – 백포도 또는 어두운 색상의 포도로 만든 투명에서 황포도주

포도 품종

포도 품종– 아래는 와인을 만드는 포도 품종의 예입니다(이 목록은 모바일에서는 렌더링되지 않습니다.페이지 하단의 데스크톱 뷰 링크를 사용해 보십시오).

국가별, 지역별 와인

아르헨티나
- 멘도사 – 말베크, 카베르네 소비뇽, 템프라니요로 유명
- 산후안 – 시라, 보나르도, 셰리 스타일 와인, 브랜디, 베르무트를 포함한 아르헨티나에서 두 번째로 큰 와인 생산업체.
- La Rioja – 이 작은 지역은 Torrontés Riojano라고 알려진 지역 하위 변종에서 만든 Moscatel de Alexandrias와 Torrontés를 생산합니다.
- 북서부 지역 –
- 파타고니아 – 아르헨티나 스파클링 와인의 대부분 공급원
호주.
- 뉴사우스웨일스 –
- 사우스오스트레일리아 –
- 태즈메이니아 –
- 빅토리아 –
- 웨스턴오스트레일리아 –
- 퀸즐랜드 –

칠리
- 센트럴 밸리 –
프랑스.
- 알자스 –
- 보르도 –
- 버건디 –
- 샴페인 –
- 코르시카 –
- Jura –
- Langedoc-Russillon –
- 루아레 –
- 프로방스 –
- 론
- 사보이 –
- 사우스웨스트 –

분류 시스템

유럽연합:원산지 지정(PDO) 보호
- 오스트리아:Districtus Austriae Controllatus (DAC)
- 키프로스: μα μα μα μα μα μα μα μα μα μα μα μα μα μα μα μα μα μα μα μα μα α μ
- 프랑스:호칭 원산지 콘트롤레(AOC)
- 독일: 독일 와인 분류
- 그리스: οομα α οα οα οα ομα οα οα οα οα οα οα ομα greece greece greece greece greece greece greece greece greece greece greece
- 이탈리아: Dicninazione di Origine Controllata (DOC)
- 룩셈부르크: 호칭 콘트롤레
- 포르투갈:디미나상 드 오리지엠 콘트롤라다(델 텔레폰 어드바이저)
- 루마니아:Denumire de Origine Controlather (델 텔레폰 어드바이저)
- 스페인: Democacion de origen protegida (DOP)
스위스:호칭 원산지 콘트롤레(AOC)
오스트레일리아:지리적 표시(GI)
아르헨티나:Democacion de origin - 아르헨티나 와인도 참조
캐나다:와인 품질 제휴(VQA)
브라질:디미나상 드 오리지엠(DO)
칠레: 칠레산 와인을 보다
남아프리카 공화국:원산지 와인(WO)
영국:원산지 지정(PDO) 보호
미국:미국 바이털 컬쳐 지역(AVA)

와인 산업

와인 포장

와인 라벨 –

와인 패키지의 종류

병 –
박스와 가방–
저그 –

봉인

악세사리

와인 전문직과 자격

경향과 영향

와인 생산

와이너리 –
포도밭 –
포도 재배 –
- 포도나무의 연간 성장 주기 –
- 포도 재배의 성숙 –
와인 제조 –
- 수확 –
  - 기계적 수확 –
- 누름(와인)
  - 와인 프레스 – 와인을 만드는 동안 으깬 포도에서 주스를 추출하는 데 사용되는 장치입니다.
  - 와인 인쇄기의 역사
- 필수 – 과일의 껍질, 씨앗, 줄기가 들어 있는 갓 압착한 과일 주스(보통 포도 주스)
  - 포마이스 – 주스나 기름을 누른 후 포도, 올리브 또는 다른 과일의 고체 잔재.그것은 과일의 껍질, 과육, 씨앗, 줄기를 포함합니다.와인 제조에서, 포마스가 주스에 머무는 시간은 와인의 최종 성격에 매우 중요합니다.
- 발효 –
  - 공동 발효 –
- 침지 – 과일 껍질 및 기타 물질을 담그는 것은 가공되지 않은 과일에 존재하는 페놀과 휘발성 물질을 추출하는 중요한 과정이다.숙성 시간은 완성된 ^[10]와인의 외관과 감각 속성에 주요 역할을 합니다.
- 악성발효 –
- 와인 생산 시 오크
와인 보관 –
와인의 숙성 –

와인 선택

와인과 음식의 조합–
와인 대회 –
와인 시음 –
- 와인의 블라인드 시음–
- 수직 및 수평 와인 시음 –

와인 인 컬처

기독교와 와인 –
와인, 스파클링 와인 또는 포트 칵테일 –
Comité Regional d'Action Viticole –
컬트 와인 –
음주 문화 –
디오니소스 –
표준 음료 –

와인과 건강

알코올 –
- 알코올 소비의 단기적 영향 –
  - 알코올 중독 –
  - 알코올과 섹스 –
  - 혈중 알코올 농도 –
- 알코올 소비의 장기적인 영향 –
  - 알코올 치매 –
  - 알코올과 암 –
  - 알코올 및 심혈관 질환 –
  - 알코올 및 중량 –
  - 알코올 중독 –
    - 알코올 남용 –
    - 알코올 의존 –
    - 알코올 금단 증후군 –
  - 태아 알코올 증후군 –
- 알코올 음료의 권장 최대 섭취량 –
프랑스 패러독스–
와인의 페놀 화합물 –
- 폴리페놀 항산화제 –
- Resveratrol –
적포도주 두통 –

와인의 역사

기간별

신석기 시대 – 포도 재배의 초기 흔적은 조지아에서 고고학자들이 기원전 6천 년기의 포도나무와 비슷한 포도나무 잎을 발견했을 때 까지 거슬러 올라갈 수 있습니다.이 시기 와인 생산은 발효 및 ^[11]보관에 사용되는 큰 토기인 kvevri를 사용하여 이루어졌을 가능성이 높다.
고대 그리스와 와인 – 고대 그리스인들은 무역과 식민화를 통해 다른 와인뿐만 아니라 현재 프랑스, 이탈리아, 오스트리아, 러시아 등 초기 와인 제조 공동체들과 공유한 포도 재배와 와인 생산의 새로운 방법을 개척했다.
고대 로마와 와인 –
샴페인 폭동 –
고대 스칸디나비아 – 고대 스칸디나비아인들은 곡물, 꿀, 허브, 과일, 그리고 때로는 포도주를 혼합한 알코올 혼합물을 생산했습니다.그로그는 기원전 1500년에서 200년으로 거슬러 올라가며, 고대 그리스와 로마의 문서들은 그로그를 실제 ^[12]와인이 아닌 "물에 썩은 통조림"으로 치부했다.

지역별

아프리카
- 남아프리카 와인의 역사
아시아
- 중동의 와인
유럽
북미
- 미국 와인의 역사
  - 캘리포니아 와인의 역사
  - 오리건 와인 생산의 역사

조직 및 기관

Academie du Vin –
미국 식물학 및 포도 재배 학회 –
APCOR(포르투갈)–
ASDW 소규모 다이렉트 와인 상인 협회(영국) –
유럽 와인 산지 총회 –
호주 포도 재배 및 오이놀로지 학회 –
호주 와인 연구소 –
Comite Interprofessionnel du Vin de Shampeney –
Comité Regional d'Action Viticole –
Cool Climate Oenology and Vitculture Institute(캐나다) –
Garagistes (프랑스)–
Geilweilerhof 포도 사육 연구소(독일) –
가이젠하임 포도 사육 연구소(독일)–
국립원천협회 –
국제 포도나무 및 와인 기구 –
L'Academie du Vin –
미주리 밸리 와인 협회 –
와인 인스티튜트(캘리포니아) –
뉴질랜드 와인 연구소 –
와인 리서치 센터(캐나다) –
와인 및 알코올 무역 협회(영국) –

출판물

Australian & New Zealand Wine Industry Journal (호주 및 뉴질랜드 와인 산업 저널)–
와인 스펙터 –

다른.

보졸레의 날 –
베르토모 보고서 –
변종과의 싸움–
하우스 와인 –
플랜 보르도 –
금지 –
Riesling Trail –
준일반 –
술 –
Super Tuscans –
금주 이동 –
Terroir –
와인 결함 –
와인 리스트 –
와인 파커라이제이션–

와인 분야의 유력자

와인 퍼스낼리티
Kathy Arnink –
Oz Clarke –
안토니오 갈로니 –
제임스 할리데이 –
Kermit Lynch –
로버트 몬다비 –
러스 모스 –
Robert Parker –
Jancis Robinson –
미셸 롤랑 –

와인 관련 영화 및 텔레비전

팔콘 크레스트 –
몬도비노 –
측면 –
와인 TV –
병충격 –

「」를 참조해 주세요.

와인 포털

레퍼런스

^ ^a ^b Mauseth, James D. (2013). Plants & people (1st ed.). Burlington: Jones & Bartlett Learning. p. 366. ISBN 9780763785505. Retrieved 3 September 2015.
^ Johnson, H. (1989). Vintage: The Story of Wine. Simon & Schuster. pp. 11–6. ISBN 0-671-79182-6.
^ Jackson, Ron (2000). Wine Science (Second ed.). Academic Press. pp. 609–619. ISBN 9780123790620.
^ Kosseva, Maria; Joshi, V.K.; Panesar, P.S. (2017). Science and Technology of Fruit Wine Production. Elsevier Inc. ISBN 978-0-12-800850-8.
^ Puckette, Madeline (3 February 2017). "Ice Wine, You're So Fine". winefolly.com. Retrieved 5 May 2019.
^ Wakawaka, Hawk (20 February 2012). "Understanding orange wines 2: Georgian amber wines; pheasant's tears rkatsiteli, vinoterra kisi". Hawk wakawaka wine reviews. Retrieved 2019-02-05.
^ Staff, Vinepair. "What is Rose Wine?". vinepair.com. Retrieved 5 May 2019.
^ Torresi, Sara; Maria, Frangipane; Gabriele, Anelli (1 December 2011). "Biotechnologies in sparkling wine production. Interesting approaches for quality improvement: A review". Food Chemistry. 129 (3): 1232–1241. doi:10.1016/j.foodchem.2011.05.006. PMID 25212362.
^ "The Last Straw". turkeyflat.com. Retrieved 7 May 2019.
^ Liu, Shuxun; Liu, Enchao; Zhu, Baoqing; Chai, Bowen; Liu, Ruojin; Gao, Qiong; Zhang, Bolin (January 2018). "Impact of maceration time on colour-related phenolics, sensory characteristics and volatile composition of mulberry wine". Journal of the Institute of Brewing. 124 (1): 45–56. doi:10.1002/jib.476.
^ "THE HISTORY OF GEORGIAN WINE Marani".
^ "Ancient Nordic Grog Intoxicated the Elite". Live Science. 14 January 2014.

외부 링크

[Mauseth2013-1] Mauseth, James D. (2013). Plants & people (1st ed.). Burlington: Jones & Bartlett Learning. p. 366. ISBN 9780763785505. Retrieved 3 September 2015.

[2] Johnson, H. (1989). Vintage: The Story of Wine. Simon & Schuster. pp. 11–6. ISBN 0-671-79182-6.

[3] Jackson, Ron (2000). Wine Science (Second ed.). Academic Press. pp. 609–619. ISBN 9780123790620.

[4] Kosseva, Maria; Joshi, V.K.; Panesar, P.S. (2017). Science and Technology of Fruit Wine Production. Elsevier Inc. ISBN 978-0-12-800850-8.

[5] Puckette, Madeline (3 February 2017). "Ice Wine, You're So Fine". winefolly.com. Retrieved 5 May 2019.

[6] Wakawaka, Hawk (20 February 2012). "Understanding orange wines 2: Georgian amber wines; pheasant's tears rkatsiteli, vinoterra kisi". Hawk wakawaka wine reviews. Retrieved 2019-02-05.

[7] Staff, Vinepair. "What is Rose Wine?". vinepair.com. Retrieved 5 May 2019.

[8] Torresi, Sara; Maria, Frangipane; Gabriele, Anelli (1 December 2011). "Biotechnologies in sparkling wine production. Interesting approaches for quality improvement: A review". Food Chemistry. 129 (3): 1232–1241. doi:10.1016/j.foodchem.2011.05.006. PMID 25212362.

[9] "The Last Straw". turkeyflat.com. Retrieved 7 May 2019.

[10] Liu, Shuxun; Liu, Enchao; Zhu, Baoqing; Chai, Bowen; Liu, Ruojin; Gao, Qiong; Zhang, Bolin (January 2018). "Impact of maceration time on colour-related phenolics, sensory characteristics and volatile composition of mulberry wine". Journal of the Institute of Brewing. 124 (1): 45–56. doi:10.1002/jib.476.

[11] "THE HISTORY OF GEORGIAN WINE Marani".

[12] "Ancient Nordic Grog Intoxicated the Elite". Live Science. 14 January 2014.

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v t 웨스턴오스트레일리아의 와인 지역
주요한	블랙우드 밸리 지리학 그레이트 서던 마가렛 강 스완 구 만지업 블랙우드 밸리 껍질을 벗기다 펨버턴 퍼스 힐스
서브 리젼	올버니 덴마크 프랭크랜드 강 바커 산 뽀롱구루프
오스트레일리아 와인 웨스턴오스트레일리아의 와이너리 목록 웨스턴오스트레일리아 와인

v t 독일 와인
분류	카비넷 스페틀레 오슬레제 베레나우세 아이스웨인 트록켄베레나우세
지역	아하 바덴 프랑코니아 헤시슈 베르크스트라셰 미텔라인 모젤 나헤 구개체 라인가우 라인헤센 살레 언스트루트 작센 주 뷔르템베르크
관련된	Verband Deutscher Prédikats - und Qualitétsweingüter 외초음계 트록켄 리브라우밀흐
와인 포털

v t 포도 재배
생물학과 원예	암펠로그래피 포도나무의 연간 성장 주기 포도 품종 포도 잡종 포도 국제 포도 게놈 프로그램 숙성(버라이즌) 루트스톡 포도밭 바이티스 비티스비니페라
환경의 변화	기후 카테고리 일교차 배수 미기후 지역 기후 수준 토양 종류 테루아르 지형 측면 승진 경사지다
포도밭 식재	포도나무 심기 전파 행 방향 트렐리스 디자인 덩굴 훈련 수율
포도밭 관리	캐노피 클로즈 쿨러 침식 방지 비료 서리 피해 방지 그린 하베스트(벤더지 척추) 병충해 통합관리 관개 클로포텍 밀란디지 가지치기 잡초 관리
수확	브릭스 축제 노블 로트 숙성 고풍스러운 날씨
해충과 질병.	새들 검은 썩음 보트리티스 다발 썩음 봇 캔커 데드 암 솜털곰팡이병 포도청노랑 그레이트 프렌치 와인블랙 나비목(Lepidoptera) 선충류 필록세라속 피어스병 가루병 운시눌라 네케이터 붉은거미진드기 덩굴나방
접근 및 문제	적응형 관리 바이오다이내믹 와인 기후 변화가 와인 생산에 미치는 영향 환경 책임 유기농 지속 가능한 농업
「」를 참조해 주세요.	포도 재배 용어집 와인 용어집 와인 제조 용어집 오이놀로지 와인의 개요 와인 와인 제조
카테고리

v t 와인 제조
수확	늦수확 와인 노블 로트 고풍스러운
누르다	제산 디스테밍 챕탈라이제이션 피지 와인 프레스
매케이션	카보네슘
발효	악성발효 스파클링 와인 생산 와인의 설탕 쉬스레저브 종래의 방법 효모 동화성 질소 와인 제조 중 효모
에이징	오크 솔레라
기타 절차	와인의 정제 및 안정화
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정의.

와인의 종류

와인 스타일

포도 품종

국가별, 지역별 와인

분류 시스템

와인 산업

와인 포장

악세사리

와인 전문직과 자격

경향과 영향

와인 생산

와인 선택

와인 인 컬처

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