코겔 모겔
Kogel mogel
코겔 모겔(이디시어: גאָ--מא--אא go go 고글모글; 폴란드어: 코겔-모글; 노르웨이어: 난자, 독일어: uc케레이; 러시아어: гооо-оо-оо-оо-оgol-оgolgolо 고골모골)은 유럽 일부와 코카서스에서 한때 유행했던 계란으로 만든 수제 디저트다. 계란 노른자, 설탕, 그리고 에그노그나 자바오네와 비슷한 꿀, 바닐라, 코코아 또는 럼 같은 향료로 만들어진다. 그것은 고전적인 형태로 약간 차갑게 제공되거나 상온에서 제공된다. 따뜻하거나 뜨겁게 제공되며, 그것은 인후염에 대한 가정요법으로 여겨진다. 다양성에는 우유, 꿀, 탄산음료가 포함된다.[1][2]
역사와 어원
코겔 모겔은 17세기 중유럽 유대인 사회에 의해 이 이름으로 알려지게 되었다.[3] 그것은 자신의 목소리를 더 즐겁게 하기 위해 달콤한 시럽이나 날달걀을 샤브밭에 먹을 수 있는 슐찬 아루크라는[4] 유대법칙에 뿌리를 두고 있을 수 있다.
바스머의 사전은 영어허그머그, 허거머거, 독일어 쿠델무델과 같은 이름의 유래에 대한 다른 가설을 언급하고 있다.[5]
이 디저트는 설탕을 포함한 공산주의 시대의 식량 부족 기간 동안 인기를 끌었다.[6] 그것은 여전히 폴란드와 전세계의 폴란드 공동체에서 먹는다.
준비
이 요리는 날계란 노른자와 설탕으로 구성되어 있으며, 그것들이 크림 같은 식감을 형성할 때까지 두들겨서 갈아서 설탕의 알갱이가 없다. 현대식 부엌에서는 색이 변하고 두꺼워질 때까지 믹서기에 섞이는 경우가 많다. 고전적인 싱글 고글-모글 부분은 달걀 노른자 2개와 설탕 비트 3티스푼으로 크림과 같은 요리로 만들어진다. 초콜릿, 보드카, 럼, 꿀, 바닐라, 레몬 주스, 오렌지 주스[citation needed], 건포도, 생크림, 또는 자신의 취향에 따라 여러 가지 재료를 첨가하여 변형할 수 있다.
사용하다
코겔 모겔은 종종 시리얼 식단에서 계란과 다른 부드러운 음식을 포함하는 식단으로 이동하는 아기들을 위한 전환 식품으로 준비된다. 또한 감기나 독감을 치료하는데 사용되는 민간 약으로 특히 흉부 감기나 후두염 등을 치료한다. 코겔 모겔은 닭고기 수프와 같은 다른 전통적인 감기 치료법들 중에서 높은 순위를 차지하고 있다.
전통적인 코겔 모겔의 목 아픈 치료를 위한 가정 치료제로서의 사용은 이스라엘에서 행해진 연구에 의해 뒷받침되고 있다.[7][8] 치료제로서 가장 간단한 준비 형태는 계란은 없지만 따뜻한 우유에 꿀만 첨가된 것이다. 더 흔히, 날달걀 한 개를 따뜻한 우유 한 컵에 넣고 꿀 한 큰 스푼과 섞는다.
문화참고
독일어로 번역된 루이스 캐럴의 이상한 나라의 앨리스 어드벤처에서 험티 덤티는 고겔모그겔(Goggelmogel)이라고 불린다.
1985년 소련의 아이볼리트 박사의 영화에서 아이볼리트 박사는 아픈 해적과 동물들을 코겔 모겔을 주어 다시 건강을 되찾게 한다.
코겔-모겔은 로마 자우스키 감독이 연출한 폴란드의 1988년작 매너 영화로서 그라시나 브우카-콜스카와 에와 카스프르지크가 주연을 맡았다.
비슷한 소리 구절인 '위대한 신 전능하신 분'의 완곡한 표현인 '위대한 신'을 뜻하는 '위대한 구글리 무글리'는 하울린의 울프 노래 'Goin' Down Slow'와 랭스턴 휴즈의 작품에 등장하며, 이후 프랭크 자파와 미스터 마구에 의해 더욱 보편화되었다.
참고 항목
- uovo sbatuto – 이탈리아식 아침 식사
- 에그노그
- 롬포프 – 중남미산 에그노그 같은 음료
- 아드보카트 – 달걀이 들어간 네덜란드산 알코올 음료
- 자바오네는 자바글리오네라고도 알려져 있다 – 달걀, 설탕, 와인으로 만든 이탈리아 디저트
- Coquito – 푸에르토리코 럼과 코코넛 밀크 칵테일
- Eierpunsch – 따뜻하고 단맛이 나는 알코올, 계란 기반 음료
- 커스터드 디저트 목록 - 위키백과 목록 기사
- 디저트 목록 - 위키백과 목록 기사
- Ponche crema – 베네수엘라와 트리니다드 토바고의 크림 리큐어
- 떠다니는 섬 – 머랭과 크렘 앙글라이즈로 만든 디저트
참조
- ^ 예방, 대체 건강, Bubbes 치료, 유대인 유전병, 유대인 의료윤리
- ^ Petrosian, Irina; David Underwood (2006). Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. Bloomington, Indiana: Yerkir Publishing. p. 243. ISBN 978-1-4116-9865-9. OCLC 70219314.
- ^ "Polish Kogel Mogel Is a Spin on Eggnog". Retrieved 24 August 2018.
- ^ Halacha-Yomi - Torah.org 웨이백 머신에 2011-06-04 보관
- ^ М. Р. Фасмер. Этимологический словарь русского языка. Прогресс, 1964—1973. гоо---о-(Max Vasmer, 러시아어 에티모어 사전).
- ^ Jackson, John E.; Klich, Jacek; Poznanska, Krystyna (2005-06-06). The Political Economy of Poland's Transition: New Firms and Reform Governments. Cambridge University Press. ISBN 978-1-139-44415-6.
- ^ 이스라엘 종합의료원의 내과 전문가인 새뮤얼 기번 박사는 따뜻한 코겔 모겔이 목의 혈관을 넓힘으로써 항생제 효과에 도움이 된다는 것이 연구 결과 입증되었으며, 따라서 염증이 생긴 부위에 더 많은 혈액과 항원을 가져와 회복을 촉진한다고 말한다.
- ^ 할머니가 고글 모글을 주셨어요? 정말 효과가 있다! (히브루, 이네 기사)
