부롱망가
Burong mangga 상업부롱망가 | |
| 대체 이름 | 절인 망고 |
|---|---|
| 코스 | 반찬 |
| 원산지 | 필리핀 |
부롱망가는 기존에 소금에 절인 망고에 설탕, 소금, 물을 섞어 만든 필리핀 반찬이다. 물과 설탕의 혼합물은 소금에 절인 망고 위에 붓기 전에 먼저 끓여서 식혀야 한다. 어떤 변형들은 냉각된 설탕물 혼합물에 칠리스를 첨가한다. 오리지널 "기본" 부롱망가는 브라인 용액을 사용하여 익지 않은 망고나 부분적으로 익은 망고 위에 붓는다. 부롱망가에 흔히 쓰이는 망고 품종으로는 '카라바오' 망고와 '피코' 망고가 있다.[1][2]
참고 항목
참조
- ^ "Burong Mangga". Recipe ni Juan. Retrieved 20 March 2019.
- ^ Sanchez, Priscilla C. (2008). "Lactic-Acid-Fermented Fish and Fishery Products". Philippine Fermented Foods: Principles and Technology. University of the Philippines Press. p. 264. ISBN 9789715425544.
