고토 (음식)

Goto (food)
에 가다
09919jfLuna Cagayan Valley Roadfvf 08.JPG
아파야오 루나에서 고토
대체 이름아로즈 칼도 콘고, 아로즈 콘고토, 아로즈 고토, 아로즈 칼도
코스메인 요리
원산지필리핀
지역 또는 주루손
서빙온도뜨겁다
주성분찹쌀, 생강, 쇠고기 곱창, 구운 마늘, 파, 후추, 치카론
비슷한 요리아로즈 칼도, 포스파, 루고, 콘지

아로즈 칼도 콘고토라고도 알려진 고토는 생강으로 요리하고 구운 마늘, 파, 후추, 치카롱으로 고명을 얹은 필리핀 쌀과 쇠고기 곱창 죽이다. 조미료로는 보통 파탈란시, 간장, 생선 소스(패티)가 곁들여지며, 삶은 달걀도 곁들여진다. 그것은 루고의 일종이다.

어원

이 요리의 원래 전체 이름은 Arroz caldo con goto 또는 arroz con goto이며, 스페인 아로즈와 칼도("밥")에서 유래했으며, Tagalog goto("트리페")[1]에서도 유래되었다. 타갈로그 고토, 궁극적으로 홉키엔 ienien(g肚-t derives (, "ox tripe")[2]에서 유래한다.

설명

고토는 일반적으로 찹쌀(말래깃밥)을 사용하지만, 물을 많이 넣어 끓인 일반 쌀로 만들 수도 있다. 그것은 아로즈 칼도와 거의 똑같이 준비되었다. 밥은 생강을 넣은 물로 익힌 다음 구운 마늘, 파, 후추, 부순 치카롱을 곁들인다. 그것들은 뜨거울 때 개별 그릇에 담겨 나온다. 곱창은 아주 부드러워질 때까지 따로 요리한다. 그것들은 보통 완숙된 달걀과 함께 쌀에 첨가되기 전에 세로 줄기로 자른다.[1][3][4][5] 소 곱창은 돼지 창자와 같은 다른 비열한 것으로 대체될 수 있다.[6]

사플라워(카수바)를 넣어 아로즈칼도와는 달리 전통은 아니지만 노란색을 줄 수도 있다. 그것은 보통 토크와트바보이와 짝을 이룬다. 보통 파마란시, 간장, 생선 소스(패티)를 조미료로 곁들여 먹는다. 고토는 일반적으로 아침식사나 숙취해소 식품으로 제공된다.[6]

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b Edgie Polistico (2017). Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.
  2. ^ Chan-Yap, Gloria (1980). "Hokkien Chinese borrowings in Tagalog" (PDF). Pacific Linguistics. Canberra, A.C.T. 2600.: The Australian National University. B (71).CS1 maint: 위치(링크)
  3. ^ "Goto". Kawaling Pinoy. Retrieved 6 December 2018.
  4. ^ "Goto Arroz Caldo (Beef Tripe Rice Soup)". Panlasang Pinoy. Retrieved 8 December 2018.
  5. ^ "Goto Arroz Caldo (Beef Tripe Rice Porridge)". Foodipino. Retrieved 8 December 2018.
  6. ^ Jump up to: a b Merano, Vanjo. "Special Goto Recipe". Panlasang Pinoy. Retrieved 8 December 2018.