비니그니트

Binignit
비니그니트
Binignit (Philippines).jpg
사바 바나나, 토란, 잭프루트, 우베(퍼플 야마), 고구마 등으로 비니그트
대체 이름위트-테나탄, 티누난, 알파호르, 기네타안, 기낫-안, 기낫-앙 루가우, 피닌도트, 기나탕 빌로-빌로, 기나탕 헤일로-라로-라-라-라-라-라-라-라-라-라-라.
코스디저트
원산지필리핀
지역 또는 주민다나오 주 비사야스
서빙온도뜨겁거나 차갑다
주성분찹쌀, 코코넛 밀크, 사바, 토란, 고구마, 진주 사고, 란당
변형빌로빌로
비슷한 요리루고, 기나탄

비니그니트는 필리핀 중부의 비사얀 디저트 수프다. 전통적으로 코코넛 밀크에 찹쌀을 넣고 사바 바나나, 토란, 고구마 등을 여러 조각으로 만들어진다.[1][2][3] 빌로빌로 등 다른 지역에서 볼 수 있는 다양한 디저트 기나탄(코코넛 밀크 기반) 요리에 버금간다. 비사야인 중에서 이 요리는 전통적으로 성주간 굿 프라이데이에 제공된다.

이름

Binignit is also called giná-tan in Bikolano, tabirák in Mindanao Cebuano, alpahor in Chavacano, wit-wit in Hiligaynon, ginettaán in Ilokano, ginat-an (or ginat-ang lugaw) in Waray and Hiligaynon/Ilonggo, kamlo in western Iloilo, scramble in Tuguegarao City, linugaw in Bacolod, and eangkuga by Akeanons in Aklan.

비니그니트는 루가와 기나탄의 한 종류로 여겨진다.

준비

숙성한 코코넛의 고기를 갈아서 "퍽" 우유(코코넛 크림)를 추출한다. 그 다음 갈은 코코넛에 물 두 컵을 더하고, 두 번째 추출이 이루어진다. 이것은 "마른" 우유가 된다. 이 "마른" 코코넛 밀크 추출물은 큐브드 카모테, 가비(타로), 우베(퍼플 야마), 잘게 썬 사바 바나나, 랑카(잭 과일), 타피오카 진주 등에 첨가된다. 때때로, 어린 코코넛 고기 조각도 첨가된다. 이것은 코코넛 밀크가 응고되는 것을 막기 위해 중불에 끓인다. 찹쌀은 뿌리작물이 충분히 부드러워지고 혼합물이 끓어오르면 첨가되며, 될 때까지 가끔 저어진다. 불꽃에서 꺼내기 직전, "두꺼운" 코코넛 밀크가 첨가된다.[4]

이웃 섬 레이테 사람들은 란당[5](팔름가루 젤리볼), 잭프루트,[5] 아니스 등의 재료를 사용하고 찹쌀을 빻아 걸쭉하게 만든다. 야채와 진주 사고는 물, 코코넛 우유, 란당 등을 섞어서 요리하고 무스코바도나 흑설탕으로 달인다.

파나이 사람들을 위해, 그들의 버전은 잭프루트뿐만 아니라 찹쌀가루로 만든 공도 포함하고 있다. 볼이 형성되어 물에 뜰 때까지 삶아 익었음을 나타낸다. 그리고 나서 이것들은 리누가나 엥쿠가에 첨가된다. 이것은 빌로빌로의 준비와 비슷하지만 현지인들은 이를 엥쿠가나 리누가로 부른다.

문화적 의미

인기 있는 오후 간식, 그것은 뜨거울 때 가장 잘 나온다. 다른 사람들은 후식을 아이스크림처럼 먹으면서, 그것을 차갑게 하거나 얼려놓기도 한다. 비사야인 중에서도 특히 관찰력이 뛰어난 가톨릭 신자들이 금식을 하고 고기를 피하는 굿 프라이데이 기간에는 국물도 널리 요리하여 성주간으로 먹는다.[6][7][8]

참고 항목

참조

  1. ^ "Cebuano Binignit Recipe". Pinoy Recipes. Retrieved 2009-02-25.
  2. ^ "Filipino Recipe". Online Resources. Archived from the original on 2011-07-23. Retrieved 2010-04-03.
  3. ^ "Binignit and Biko". Everything Cebu. Retrieved 2010-04-03.
  4. ^ "Binignit". Kawaling Pinoy. Retrieved 7 December 2018.
  5. ^ a b "Archived copy". Archived from the original on 2015-04-06. Retrieved 2015-06-07.CS1 maint: 제목으로 보관된 복사본(링크)
  6. ^ Cirtes, Michael Rey M. "Cebu: Holy Week Practices". SunStar Cebu. Retrieved 19 April 2019.
  7. ^ Pulgo, Izobelle T. "Binignit: A Good Friday Cebuano soul food". Cebu Daily News. Retrieved 19 April 2019.
  8. ^ Tocino, Kevin. "How did binignit become a staple during the Holy Week?". Y101FM. Retrieved 19 April 2019.