소파스

Sopas
Sopas는 스페인어로 "soups"를 의미하기도 한다. 수프는 수프를 참조하라.
소파스
8475Photos taken 2020 coronavirus pandemic Baliuag, Bulacan 17.jpgSopas, Filipino noodle soup dish.jpg
상단: 토마토, 당근, 양배추를 곁들인 닭고기 소파
하단: 소금에 절인 쇠고기를 사용한 소파
대체 이름크림 마카로니 수프
유형파스타
코스메인 요리
원산지필리핀
서빙온도따끈따끈한
주성분팔꿈치 마카로니, 증발한 우유, 닭고기(또는 쇠고기/양파), 버터, 마늘, 양파
비슷한 요리닭면수프, 소파데피도, 수암나마이스, 루고, 아로즈칼도, 치킨 마카로니 샐러드

소파스는 엘보우 마카로니, 각종 채소, 고기(대개 닭고기) 등을 넣어 만든 필리핀산 마카로니 수프로, 우유를 증발시킨 크림 같은 육수에 담근다. 필리핀에서는 위안이 되는 음식으로 여겨지고 있으며, 일반적으로 아침 식사나 추운 날씨에 먹거나 아픈 사람들에게 제공된다.[1][2][3]

기원

이 요리는 필리핀의 미국 식민지 시대에 소개된 미국 닭고기 국수 수프의 필리핀 버전이다. 이름은 단순히 스페인어 소파("soup")[4]에서 타갈로그어로 "soup"을 의미한다.

설명

불라칸의 판매업체 소파

소파는 비교적 만들기 쉽다. 고기는 부드러워질 때까지 먼저 삶는다. 소파는 보통 닭고기를 사용하지만, 소고기나 더 드물게, 자른 돼지고기나 심지어 칠면조까지도 사용할 수 있다. 그것은 또한 남은 고기나 소금에 절인 쇠고기 같은 가공육을 사용할 수 있다.[5] 보통 부드러워지면 뼈를 버리고 채 썰어 버리지만, 일부 조리법은 이 부분을 생략하기도 한다. 그 주식은 나중을 위해 비축되어 있다.[6] 마늘과 양파는 육수를 다시 넣고 끓이기 전에 버터에 살짝 데쳐진다.[7]

여러 가지 곱게 다진 야채가 첨가되어 부드러워지도록 한다. 가장 흔히 쓰이는 것은 당근과 셀러리다.[8] 또 다른 흔한 재료인 대충 다진 양배추가 요리가 완전히 익기 직전에 첨가된다.[2] 어떤 변종들은 곱게 다진 감자, 완두콩, 콩, 또는 킨케이(중국 셀러리)를 사용할 수도 있다.[9][10] 채소를 아예 배제하는 것도 일반적이다.[4]

팔꿈치 마카로니는 마지막으로 곱게 다진 핫도그, 비엔나 소시지, 햄과 함께 첨가된다.[2][11] 마카로니는 알 덴테까지 요리된다. 소금과 후추로 맛을 낸다. 익으면 불에서 꺼지고 증발한 우유가 첨가된다. 그것은 뜨겁거나 따뜻하게 제공되며, 보통 잘게 썬 파와 함께 곁들여진다.[7]

마카로니가 액체를 흡수하고 시간이 지나면 눅눅해지고 부풀어 오르기 때문에 보통 즉시 섭취한다.[11]

단계가 다를 수 있다. 어떤 버전들은 마카로니를 전체적으로 삶아 부드러운 물감을 만들어낸다. 다른 사람들은 고기의 뼈를 깎거나 채 썰지 않으며, 마늘과 양파를 넣어 미리 갈색을 띨 수도 있다.[5] 다른 사람들은 또한 스톡을 준비하기 보다는 가게에서 산 부울론 큐브를 사용하여 요리를 더 빨리 준비한다.[12][13]

이 요리의 독특한 싸구려 버전은 닭고기 대신 소금에 절인 소파를 사용한다. 미리 끓일 필요는 없지만, 준비는 고전 버전과 동일하다.[14]

참고 항목

참조

  1. ^ "Creamy Chicken Sopas (Filipino Chicken Macaroni Soup)". Manila Spoon. Retrieved 16 December 2018.
  2. ^ a b c "Chicken Noodle Soup (Sopas) – Filipino version". Foxy Folksy. Retrieved 16 December 2018.
  3. ^ "Top 18 Delicious Filipino Soup Recipes for Rainy days". Pinoy Recipe at Iba Pa. Retrieved 16 December 2018.
  4. ^ a b "Chicken Sopas". Ang Sarap. Retrieved 16 December 2018.
  5. ^ a b "How to Cook Sopas - the Creamy Filipino Macaroni Soup". Delishably. Retrieved 16 December 2018.
  6. ^ "Creamy Chicken Sopas Recipe and Preparation Tips". Recipe ni Juan. Retrieved 16 December 2018.
  7. ^ a b Angeles, Mira. "Chicken Sopas (Chicken Soup) Recipe". Yummy.ph. Retrieved 16 December 2018.
  8. ^ "Recipe: Chicken Sopas". ABS-CBN News. 18 July 2018. Retrieved 16 December 2018.
  9. ^ "Chicken Sopas". Kawaling Pinoy. Retrieved 16 December 2018.
  10. ^ Miranda, Roselle. "5 Ways To Make Sopas Better and Tastier". Yummy.ph. Retrieved 16 December 2018.
  11. ^ a b Merano, Vanjo. "Creamy Chicken Sopas". Panlasang Pinoy. Retrieved 16 December 2018.
  12. ^ Brooke, CJ. "Creamy Macaroni Chicken Soup (Sopas)". Genius Kitchen. Retrieved 16 December 2018.
  13. ^ Colón-Singh, Rose Y. "How To Cook Sopas: The Deliciously Comforting Filipino Chicken Soup". Fine Dining Lovers. Retrieved 16 December 2018.
  14. ^ "Corned Beef Sopas: My Mom cooked corned Beef Macaroni Soup". Kusina ni Teds. Retrieved 3 May 2020.

외부 링크