티보크티보크

Tibok-tibok
티보크티보크
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Tibok-tibok from Susie's Cuisine, Dau, Mabalacat City, Pampanga, Philippines (rotated).jpg
대체 이름카라바오 향의 푸딩
코스디저트
원산지필리핀
지역 또는 주팜팡가, 카가얀
서빙온도실내 온도, 추위
비슷한 요리마자 블랑카, 블랑칸지, 레체 플랑카

보통 카라바오 밀크 푸딩으로 흰빨래를 하는 티복티복(Pampangan: tibuktibook)은 카라바오 우유와 빻은 찹쌀(갈라퐁)을 주원료로 한 팜팡안 디저트 푸딩이다. 필리핀 팜팡가 지방에서 발원한 이곳은 특히 카가얀에서 인기가 높다. 젤리 같은 부드러운 식감을 가지고 서빙하기 전에 라티크(코코넛 컬)를 얹는다. 특색 있는 크림색의 흰색이며 은은한 단맛과 약간 짠맛이 있다. 이것은 비록 후자가 코코넛 밀크와 콘스타치로 만들어지지만, 더 흔한 마자 블랑카와 매우 비슷하다.[1][2]

어원

tibok-tibok이라는 이름은 문자 그대로 "심장 박동"을 의미한다. 요리가 익었는지 판단하는 방법 때문이다. 일단 단단한 일관성으로 줄어들면 거품이 표면을 간신히 깨서 마치 맥동하는 것처럼 보이게 된다.[3][4]

준비

티보크티보크는 마자블랑카와 유사하게 준비된다. 카라바오 우유는 전통적으로 소량의 갈라퐁, 간 찹쌀을 하룻밤에 적셔 섞는다. 소량의 백설탕과 다야프(키 라임) 제스트로 맛을 낸다. 그것은 낮은 열로 끓는 반면 혼합물이 두꺼워질 때까지 계속 저어진다. 기름을 두른 바나나 잎이 줄지어 있는 납작한 팬에 즉시 붓고 식혀준다. 원하는 대로 금형에도 부을 수 있다. 그것은 보통 사각형이나 다이아몬드 모양의 조각으로 제공된다. 위에 라틱(코코넛 컬)을 얹었다.[4] 그것은 건조되지 않도록 밀폐 용기에 보관한다.[1][3][5][6]

카라바오 우유는 구할 수 없는 지역에서 통째로 살찐 소의 우유로 대체될 수 있다.[5][7] 덜 전통적인 준비물은 또한 쌀가루나 옥수수 녹말을 갈라퐁으로 대체하거나 아예 제외시킬 수도 있다.[1][7]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c "Authentic Tibok Tibok (Carabao's Milk Pudding)". Foxy Folksy. Retrieved 17 December 2018.
  2. ^ "Maja Blanca Recipe".
  3. ^ a b "Tibok Tibok Recipe". Global Granary. Retrieved 17 December 2018.
  4. ^ a b "Tibok-Tibok Recipe". Panlasang Pinoy Recipes™. Retrieved 17 December 2018.
  5. ^ a b "Tibok-Tibok". Kawaling Pinoy. Retrieved 17 December 2018.
  6. ^ "Tibok-Tibok (Carabao's Milk Pudding)". Kawaling Pinoy Tasty Recipes. Retrieved 17 December 2018.
  7. ^ a b "Pampanga's Tibok-tibok (Carabao's Milk Pudding)". Atbp.ph. Retrieved 17 December 2018.