코스(음식)
Course (food)| 시리즈의 일부 |
| 식사. |
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| 식사. |
| 컴포넌트 및 코스 |
| 관련 개념 |
다이닝에서 코스는 식사 중에 동시에 함께 제공되는 특정 음식 세트입니다.코스에는 여러 가지 요리가 포함되거나 한 가지 요리가 포함되며, 다양한 맛을 가진 아이템이 포함되는 경우가 많습니다.예를 들어, 감자튀김과 함께 제공되는 햄버거는 단일 코스로 간주될 것이고, 아마도 전체 식사로 간주될 것이다.마찬가지로, 연장된 연회에는 많은 코스, 예를 들어 수프가 직접 나오는 코스, 코돈 블루가 고명과 동시에 나오는 코스, 그리고 아마도 반찬, 그리고 나중에 호박 파이와 같은 디저트가 포함될 수 있다.코스는 식사가 [1]진행되는 문화에 따라 규모와 수가 다를 수 있습니다.
식사는 1개 이상의 [2]코스로 구성되어 있으며, 1개 이상의 코스로 구성되어 있습니다.
요리가 대부분 한 코스로 제공될 때, 이것은 서비스 라 프랑세즈라고 불리며, 요리가 대부분 다른 코스로 제공될 때, 이것은 서비스 라 루세라고 불립니다.
어원학
이 단어는 프랑스어의 cours (run)에서 유래한 것으로 [3]14세기에 영어가 되었다.그것은 아마도 멀리 떨어진 부엌에서 연회 서빙의 음식을 빠르게 가져와야 했기 때문에 사용되게 되었다. - 1420년 요리책 Du fait de cooky에서는 "course"라는 단어가 [4]서빙을 뜻하는 단어와 서로 바꿔서 사용된다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Edward Giobbi; Eugenia Giobbi Bone (20 October 2005). Italian Family Dining: Recipes, Menus, and Memories of Meals with a Great American Food Family. Rodale. pp. 1–. ISBN 978-1-59486-126-0. Retrieved 24 August 2013.
- ^ Andrew F. Smith (1 May 2007). The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press. pp. 19–. ISBN 978-0-19-530796-2. Retrieved 24 August 2013.
- ^ Mark Morton (2004). Cupboard Love 2: A Dictionary of Culinary Curiosities. Insomniac Press. p. 95. ISBN 978-1-897415-93-1. Retrieved 26 August 2013.
- ^ Terence Scully (1995). The Art of Cookery in the Middle Ages. Boydell Press. p. 132. ISBN 978-0-85115-430-5. Retrieved 26 August 2013.
