탁상용

Table d'hôte
뉴욕 버팔로 아메리칸 호텔의 테이블 중식 메뉴

레스토랑 용어로, 테이블 호텔(table d'hote) 프랑스어 발음:[tabl.dot]; '호스트 테이블') 메뉴는 몇 가지 선택 사항만 있는 멀티 코스 식사가 정해진 총 가격에 청구되는 메뉴입니다. 이러한 메뉴는 "고정 가격"; [p ʁifiks] pre-feeks"라고 불릴 수 있습니다. 세트 식사와 세트 메뉴라는 용어도 사용됩니다.

테이블은 고객이 이용 가능한 별도 가격의 메뉴 중 하나를 주문할 수 있는 라 카르테와 대조됩니다.

어원

Table d'hote는 문자 그대로 "호스트의 테이블"을 의미하는 프랑스 대출 문구입니다. 이 용어는 게스트하우스[fr]의 거주자들을 위해 마련된 테이블을 나타내는 데 사용됩니다. 그들은 아마도 그들의 호스트와 같은 테이블에 앉아 있을 것입니다.

정해진 가격에 정해진 메뉴가 나오는 모든 식사를 포함하는 의미로 전환되었습니다. 영어에서의 사용은 일찍이 1617년에 문서화되어 있고, 나중에 확장된 사용은 지금은 더 일반적인 19세기 초부터 시작됩니다.[1]

프랑스에서 이 용어는 손님들이 일반적으로 손님들과 함께 앉지는 않았지만 "호스트 테이블"이라고 불리는 일반적인 테이블에서 식사를 하는 여관에서 시작되었습니다.[2] 17세기 말까지 비슷한 식사가 다른 식당(카바레와 트라이터)에 의해 진행되었고, 처음에는 "inn's tables dauberge"로 알려졌습니다. 단체 테이블에서 정식을 제공하는 이러한 관행은 레스토랑이 등장하기 전에 파리에서 가장 일반적인(단순한 것은 아니지만 때때로 주장되는 바와 같이) 공공 장소에서 식사하는 방법이 되었습니다. 테이블을 제공하는 곳에서는 가끔 라카르트 주문도 가능합니다. 19세기에 이 용어는 살아남았지만 종종 개별 테이블에서 서비스를 제공합니다.[3] 당시 일부 테이블은 우아하지만 불미스러운 장소로 도박꾼들과 부주의한 피해자를 찾는 다른 사람들을 끌어들였습니다.

국가별 관행

미국의 많은 레스토랑은 특별한 경우에만 메뉴를 프리픽스로 전환합니다. 일반적으로, 이 관행은 부활절이나 추수감사절과 같이 온 가족이 함께 식사하는 휴일이나 발렌타인 데이와 같은 부부 중심의 휴일에 국한됩니다.[4]

프랑스에서 식탁은 아침과 점심을 함께 먹는 식사(때로는 아침과 점심)를 말합니다. 주최 가족이 요리한 이 식사에는 참브레드 호텔의 모든 손님이 참여할 수 있습니다. 식당이 아니고 서비스는 하나이고 가격은 정해져 있고 보통 휴가에 포함됩니다. 모두가 큰 테이블에 둘러앉아 집, 나라 등에 대해 소소한 이야기를 합니다.

프랑스어에서 영어로 식탁의 의미와 더 가까운 것은 메뉴("점심 스페셜" 또는 "고정 메뉴")입니다. 일반적으로 고정된 목록에서 선택할 수 있는 몇 가지 요리가 포함됩니다: 엔테레(입문 코스), 메인 코스(최대 4가지 요리 중 선택 가능), 치즈, 디저트, 빵, 그리고 때때로 음료(와인)와 커피는 모두 €15에서 €55 사이의 해당 연도에 고정된 가격입니다. 선택의 여지가 적은 더 저렴한 메뉴인 메뉴 두 주르와 주요 코스인 플랫 두 주르("오늘의 요리")는 보통 9유로에서 15유로 사이입니다.[5]

벨기에에서는 중저가 레스토랑에서 고객이 주요 메뉴, 주요 코스 및 디저트 목록에서 메뉴를 구성할 수 있는 메뉴를 제공하는 경향이 있습니다. 이 요리들은 따로 주문할 수 있으며 모두 사용되는 재료에 따라 가격이 다릅니다. 그러나 3코스, 5코스 또는 7코스 메뉴를 결합하면 별도로 주문할 때보다 보통 €10–15 정도 저렴한 고정 가격으로 제공됩니다. 또한 메뉴를 선택하면 뮤즈(코스 사이의 작은 반찬)가 동반되는 경우가 많습니다. 와인 및 기타 음료는 거의 항상 제외됩니다.

스웨덴에서는 가장 간단한 식당부터 가장 고급스러운 레스토랑까지 거의 모든 레스토랑이 점심시간(평일)에 같은 음식이 다른 때보다 훨씬 저렴한 가격으로 제공됩니다.[6] 가장 일반적으로 고기/생선/양계 요리, 채식주의자 대체 요리, 파스타 두 가지 또는 세 가지 요리 중 하나를 선택할 수 있습니다. 샐러드 뷔페, 빵과 버터와 음료가 포함되어 있으며, 수프와 같은 간단한 스타터도 포함되어 있습니다.

인도에서, 탈리("접시"라는 뜻)는 식당에서 매우 흔합니다. 큰 접시에 밥이나 로티로 구성된 메인 코스와 모둠 반찬과 채소가 배치되어 있습니다. 디저트가 뒤따를 수 있습니다. 가격뿐만 아니라 가격도 고정된 품목을[clarification needed] 나타내는 이름인 채식주의자, 탄두리, 디럭스와 같은 두 종류 이상의 탈리가 있을 수 있습니다.

스페인에서는 일반적으로 스타터, 메인 요리, 빵, 음료, 커피 또는 디저트를 포함하는 메누 델 디아(Men usually del día)가 있습니다. 가격은 €8에서 €30 사이일 수 있으며, €10은 평균 가격입니다.[citation needed]

루마니아에서 가장 대표적인 정가 메뉴는 낮에 먹는 데일리 메뉴(meniulzilei)라고 합니다.

러시아에서 가장 대표적인 고정 가격 메뉴는 비즈니스 런치(бизнес-ланч) 또는 고정 런치(комплексный обед)라고 불리며, 낮에 취합니다.

일본 소금구이 연어의 일부(定食)

일본에서는 이와 유사한 관행을 定食이라고 합니다. 메뉴가 정해져 있고 장아찌나 된장국 같은 반찬이 나오는 경우가 많습니다.[7] 일반적인 가격은 ¥800에서 ¥1,500까지 다양합니다.

한국에서는 밥상을 한정식(한정식)이라고도 합니다.

이탈리아에서는 많은 레스토랑이 평일 점심에 정가 메뉴(남자 ù a prezo fiso)를 제공합니다.

영국에서는 캐주얼 다이닝 레스토랑이나 펍 레스토랑에서 자주 볼 수 있으며, 보다 조용한 시간(예: 평일 점심 시간)에 더 많은 고객을 끌어들이기 위한 저렴한 대안으로 자주 사용됩니다. 이 형식은 어린이 메뉴를 사용하거나 크리스마스 메뉴와 같은 특별한 경우에도 종종 발견됩니다.[9]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "Table d'hotte, n." OED Online, Oxford University Press, 2019년 3월 2019년 3월 20일 접속. OED 온라인에 가입해야 하는 제한된 액세스로 인해 웹 사이트 링크가 없습니다. OED-는 옥스포드 영어 사전의 약자입니다.
  2. ^ 짐 쉐발리에, 파리 음식의 역사: 구운 매머드에서 스테이크 프릿, 2018, ISBN1442272821, p. 79, 92
  3. ^ "유럽: 고대, 중세, 초기 근대" 스팡, 레베카 L. "레스토랑" 솔로몬 H. Katz 편집, 음식과 문화 백과사전, vol. 3, Charles Scribner's Sons, 2003, pp. 179-186 게일 가상 참조 라이브러리. 2019년 3월 20일 접속. Gale Virtual Reference Library 계정이 필요한 제한된 액세스로 인해 웹 사이트 링크가 없습니다.
  4. ^ Jenny Turknett (2011-02-10). "Exploring the issue of holiday prix fixe menus". AJC.com. Archived from the original on 2013-10-29.
  5. ^ "About France". All Things French. 2006-08-28. Archived from the original on 2005-10-24. Retrieved 2013-11-28.
  6. ^ "Sweden Travel Guide (Food and Drink)". AFAR.
  7. ^ "Glossary of Japanese Terms". Japanvisitor.com.
  8. ^ 보이 드 멘테 (1995). 쉽게 만든 일본. 맥그로힐 전문가 페이지 111
  9. ^ "See all of Time Out New York's latest restaurant reviews right here". Time Out New York. 2023-12-01. Retrieved 2023-12-07.