테이블 설정
Table setting
| 시리즈의 일부 |
| 식사. |
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| 식사. |
| 컴포넌트 및 코스 |
| 관련 개념 |
상차림(상차림) 또는 자리차림은 식기류, 서빙 및 식사를 위한 식기로 상을 차리는 방법을 말한다.1인용 식당의 배치를 장소 설정이라고 합니다.식기류나 장신구가 놓여 있는 배치이기도 합니다.식기의 정확한 배치를 지시하는 관행은 문화와 역사 시대에 따라 다양했다.
플레이스 설정
비공식 설정은 일반적으로 식기 및 접시가 적지만 보다 공식적인 설정에 기반한 레이아웃을 사용합니다.식기류는 식당의 사용방법과 순서에 따라 배열되어 있습니다.서양에서는 일반적으로 포크, 접시, 버터 나이프, 냅킨은 저녁 접시의 왼쪽에, 나이프, 숟가락, 스템기, 텀블러, 컵, 그리고 받침접시는 오른쪽에 놓인다. (반면 아르메니아에서는 포크는 저녁 접시의 오른쪽에 놓이고 터키에서는 포크는 저녁 접시의 오른쪽에 놓인다.)칼이 동반되지 않은 경우) 소스보트와 서빙 접시는 테이블 위에 놓이거나 더 격식을 갖춰 사이드 테이블에 보관할 수 있다.
비공식
격식을 차리지 않는 환경에서는 사용하는 식기류가 적어지고 식탁에 차려진다.때때로 컵과 받침접시는 테이블 가장자리에서 30cm 또는 12인치 떨어진 스푼의 오른쪽에 놓인다.종종 덜 격식을 갖춘 환경에서는 냅킨이 와인잔 안에 있어야 합니다.하지만, 냅킨 링과 같은 물건들은 영국, 스페인, 멕시코, 또는 이탈리아에서 매우 드물다.
공식적인.
식기류는 테이블 가장자리에서 약 20cm 또는 8인치 안쪽으로 배치되며, 모두 동일한 보이지 않는 기준선 또는 동일한 보이지 않는 중앙선에 배치됩니다.가장 바깥쪽에 있는 식기들은 먼저 사용되어야 한다(예: 수프 스푼이나 샐러드 포크, 나중에 저녁 포크와 저녁 나이프).칼날이 접시를 향해 돌았다.사용 순서도 화이트 와인, 레드와인, 디저트 와인, 워터 텀블러 순이다.
정식 만찬
가장 격식을 차린 저녁은 부엌에서 나옵니다.식사가 제공될 때, 각 장소에는 중앙 접시(저녁에는 접시와 저녁 접시, 점심에는 접시와 점심 접시), 빵 롤(일반적으로 빵 접시에, 때때로 냅킨에), 그리고 식기류(중앙 접시의 오른쪽에 칼과 숟가락, 왼쪽에 포크)가 있습니다.커피는 버틀러 서비스 스타일로 데미타스로 제공되며, 각 손잡이 오른쪽에 있는 받침접시에 스푼을 올려놓습니다.정식 [1]저녁 식사용 식탁에는 서빙용 식기와 식기류가 놓여 있지 않습니다.이러한 일반적인 규칙들에 대한 서양의 유일한 예외는 스페인 왕실의 의전인데, 이 의전 역시 오스트리아 궁정에 의해 채택되었고, 모든 식기류는 각 식당의 중앙 접시의 오른쪽에 놓였습니다.
부엌에서 나오는 것이 아니라 덜 격식을 차리지 않은 저녁 식사에서는 디저트 포크와 숟가락을 접시 위에 놓고 포크는 오른쪽으로, 숟가락은 왼쪽으로 [2]향하게 할 수 있습니다.
정식 식사
8코스의 디너 정식 장소 설정
애피타이저 코스
수프 코스
물고기 코스
입학 과정
미각 세척제
메인(레벨) 코스
샐러드 코스
디저트 전 핑거볼
디저트 전 디저트 장소 설정
디저트 코스
커피/차 코스
티 서비스
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「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Vanderbilt, Amy (1958). Amy Vanderbilt's Complete Book of Etiquette: a Guide to Gracious Living. Garden City, NY: Doubleday & Co. pp. 346–347.
- ^ Post, Peggy (1997). Emily Post's Etiquitte 75th Anniversary Edition. Table Settings: Harper-Collins. pp. 433. ISBN 006270078-2.
추가 정보
- Von Drachenfels, Suzanne (2000). The Art of the Table: A Complete Guide to Table Setting, Table Manners, and Tableware. Simon & Schuster. ISBN 0-684-84732-9.
