모암베치킨

Moambe chicken
모암베치킨
Poulet à la moambe.JPG
쌀(왼쪽)과 사카사카(오른쪽)와 함께 나오는 푸렛 아 라 모암베.
유형찌개
지역 또는 주중앙아프리카
주성분치킨
일반적으로 사용되는 재료토마토, 마늘, 고춧가루/피퍼, 레몬, 빨간 야자 오일, 호박 또는 호박, 육수, 오크라

모암베 치킨(프랑스어: Poulet á la moambe or simply poulet moambe, 포르투갈어: moamba de galinha)은 중앙아프리카에서 유행하는 고소한 닭고기 요리로 앙골라의 국민요리로 꼽힌다. 요리 자체는 닭고기와 향신료, 야자 버터를 섞어 찌개 같은 정성을 만들어 낸다. 콩고와 중앙아프리카 전역에 걸쳐 많은 지역적 또는 지역적 변화가 존재한다. 이 요리는 대륙 밖에서도 알려져 있다.

준비

푸렛모암베("야자 버터 소스를 친 치킨"[1]을 위해 프랑스어로 "팜 버터"와 시금치에 닭고기를 조리한 [2]다음 페리페리나 고추와 같은 양념으로 양념하여 준비한다. 그것은 일반적으로 고구마, 갈색 양파, 삶은 계란, 그리고 야자 열매로 으깬 소스와 함께 제공된다.[3][4] 모암베 닭고기는 쌀이나 마니오카(카사바) 페이스트도 곁들일 수 있다.[5][6] 닭은 오리나 생선으로 대체될 수 있다.[4][7]

인기

모암베 치킨은 콩고 민주 공화국의 국가 음식으로 여겨진다.[8] 푸렛 넴베로 알려진 가봉의 국민요리로도, 앙골라에서는 앙골라 요리가 원산지는 '순수한 브라질 음식'[5]이지만 모암바 데 갈리냐로 알려져 있다.[9] 벨기에에서 흔히 볼 수 있는 가정식이다.[10] 예를 들어, [11]앙골란 모암바 치킨은 리스본 레스토랑 샤라보에서 찾을 수 있다.[12]

참조

  1. ^ Jeanne Jacob; Michael Ashkenazi (15 January 2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition [4 Volumes]: The Greatest Recipes from Around the Globe. ABC-CLIO. p. 473. ISBN 978-1-61069-469-8.
  2. ^ Bob Swain; Paula Snyder (1991). Through Africa: The Overlanders' Guide. Bradt Publications. p. 73. ISBN 978-0-946983-65-0.
  3. ^ The Belgian Congo Today. 1952. p. 522.
  4. ^ a b Ken Albala (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. p. 37. ISBN 978-0-313-37626-9.
  5. ^ a b Hobbs, Jane-Anne (12 July 2017). "15 of Africa's favorite dishes". CNN Travel.
  6. ^ William LeMaire (8 January 2014). Crosscultural Doctoring: On and Off the Beaten Path. BookCountry. p. 27. ISBN 978-1-4630-0341-8.
  7. ^ Nelson Doubleday; C. Earl Cooley (1979). Encyclopedia of World Travel. Doubleday. p. 359. ISBN 978-0-385-14669-2.
  8. ^ Lucy M. Long (17 July 2015). Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia. Rowman & Littlefield Publishers. p. 157. ISBN 978-1-4422-2731-6.
  9. ^ Alan Davidson (2002). The Penguin Companion to Food. Penguin Books. p. 24. ISBN 978-0-14-200163-9.
  10. ^ Diana Miryong Natermann (2018). Pursuing Whiteness in the Colonies: Private Memories from the Congo Freestate and German East Africa (1884-1914). Waxmann Verlag. p. 185. ISBN 978-3-8309-8690-4.
  11. ^ Darwin Porter (1970). Frommer's Portugal. Macmillan USA. p. 100. ISBN 978-0-471-77124-1.
  12. ^ "Angola in Lisbon: Taste". Culinary Backstreets. 11 May 2017. Retrieved 9 May 2020.

외부 링크