캐슈치킨

Cashew chicken
캐슈치킨
Cashewchickenphoto.jpg
캐슈치킨 볶음판(전통)
코스메인 코스
원산지미국
서빙온도뜨겁다
주성분닭고기, 캐슈, 닭고기 육수, 간장, 굴 소스, 야채
변형볶은, 튀긴, 튀김

캐슈치킨(중국어: 腰果雞丁)은 치킨(보통 볶지만 변동에 따라 가끔 튀겨 먹기도 함)과 캐슈와 연한 갈색마늘 소스 또는 닭고기 육수, 간장, 굴 소스로 만든 두툼한 소스가 어우러진 중국계 미국 음식이다.

전통 캐슈 치킨

캐슈 치킨의 전통적인 버전은 웍에 볶아진다. 부드러운 닭고기 덩어리는 바삭바삭하게 구운 캐슈, 야채와 결합되어 마늘, 간장, 호이신 소스로 만든 가벼운 소스에 버무려지고 물로 얇게 썬다.[1]

스프링필드식 캐슈 치킨

이 음식의 튀김은 미주리 스프링필드 시와 밀접한 관련이 있다.[2][3] 튀긴 캐슈 치킨은 분명히 1963년 스프링필드의 그로브 디너 클럽에서 처음 제공되었다. 1940년 중국에서 미국으로 건너온 요리사 데이비드 렁(1920~2020년)[4]은 고국의 음식을 접하기 위해 고군분투하며 현지 주민들의 입맛에 맞는 요리를 찾기 시작했다. 그의 유명한 튀긴 캐슈 치킨 레시피는 매우 인기가 있어서 그는 곧 스프링필드에 렁의 티 하우스를 열었다.[5][6][7] 이 요리는 스프링필드 지역에서 매우 유명해졌고 비공식적인 "도시의 요리"로 종종 언급된다. 스프링필드는 이 치킨 요리를 중심으로 한 연례 축제인 스프링필드 세르토마의 캐슈 열풍을 주최하기도 한다.[8][9]

볶음밥과 계란말이와 함께 나오는 스프링필드 스타일의 캐슈 치킨 한 접시.

렁은 튀긴 닭고기에 대한 지역적 사랑을 차용해 기존 요리의 변형을 생각해냈다. 평소처럼 닭고기를 볶지 않고 닭갈비를 튀겼다. 이어 닭육수, 간장, 굴소스로 만든 전형적인 소스로 덮어 캐슈 한 줌을 더했다. 그는 또한 트위스트로 잘게 썬 파를 포함시켰고, 그것은 현지 관중들에게 즉각적인 히트를 쳤다. 요리에 대한 소문이 퍼지자 요리법도 그랬다. 렁의 티하우스는 1997년 문을 닫았지만 스프링필드 스타일의 캐슈 치킨은 여전히 70여 개의 중국 레스토랑과 스프링필드 대도시 지역 및 주변, 그리고 미주리 주와 그 밖의 다른 여러 주에서 제공되고 있다.[2][5][10] 스프링필드식 캐슈 치킨은 [11][12]전국 신디케이트 라디오 프로그램인 푸드 채널과 [13]미 하원 원내에서 거론됐다.[14]

2010년 렁의 아들은 아버지의 도움으로 스프링필드에 같은 스타일의 캐슈 치킨을 제공하는 새로운 식당을 열었다.[15][16] 렁은 2020년 7월 21일 99세의 나이로 세상을 떠났다.[4]

비슷한 요리

태국에서 마무앙을 만난 카이 팟(태국식 볶음 캐슈 치킨)의 접시

태국 요리에는 카이 패드 마무앙 히마판 또는 가이 패드 메드 마무앙이라는 관련 볶음요리가 있다.[17][18]

아이티 요리에는, Poul Aknwa라고 불리는 캐슈를 곁들인 관계없는 치킨 스튜가 있다.[19][20]

참고 항목

참조

  1. ^ Segal, Jennifer (March 2010). "Cashew Chicken". Once Upon A Chef.
  2. ^ a b Edge, John T. (March 11, 2009). "Missouri Chinese: Two Cultures Claim This Chicken". The New York Times.
  3. ^ Berneking, Ettie (March 27, 2015). "How David Leong Invented Springfield-Style Cashew Chicken". Feast Magazine.
  4. ^ a b Kull, Katie (2020-07-21). "David Leong, inventor of Springfield cashew chicken, dead at 99". Springfield News-Leader. Retrieved 2020-07-21.
  5. ^ a b Bridges, Amos (2006-02-23). "Cashew chicken satisfies Ozarkers' palates". Springfield News-Leader. Archived from the original on 2007-09-26. Retrieved 2007-02-05.
  6. ^ Brown, Brian (December 20, 2012). "12 People You Need to Know in 2013: David Leong: Godfather of Cashew Chicken". Springfield Business Journal.
  7. ^ Pickle, Geoff (August 20, 2013). "Creator of Springfield's cashew chicken reflects on 50 years". Springfield Business Journal.
  8. ^ Simmons, Briana (April 9, 2013). "Best cashew chicken declared winner". The Standard, Missouri State University.
  9. ^ "Springfield Restaurants Going Head-to-Head for "Cashew Craze"". KOLR. April 3, 2013. Archived from the original on 2014-04-27.
  10. ^ Nachtlgal, Jerry (April 29, 1990). "Springfield Restaurants Make Lots Of Cashewed Chicken". Nevada Daily Mail. p. 2A.
  11. ^ Logsdon, Kay (February 16, 2011). "Springfield Style Cashew Chicken: Try the recipe or visit this Ozarks city and take a restaurant tasting tour". Food Channel.
  12. ^ "Springfield Cashew Chicken: From The Kitchens of The Food Channel". Springfield Business Journal. March 2, 2011.
  13. ^ Rippe, Cindy (February 28, 2014). "Cashew Chicken Springfield Missouri Style!!". WIXX. Archived from the original on March 13, 2017. Retrieved March 25, 2014.
  14. ^ Long, Billy (March 15, 2013). "Recognizing David Leong". Congressional Record. 159 (38): E315–E316.
  15. ^ Grant, Steve (December 7, 2010). "New Leong's restaurant recalls origin of famous Springfield cashew chicken". KYTV (TV). Archived from the original on 2010-12-10.
  16. ^ Pollock, Katie (March 2011). "Leong's Asian Diner: The family that invented Springfield-style cashew chicken is preparing it again at Leong's Asian Diner". 417 Magazine. Archived from the original on 2016-03-18.
  17. ^ Chaiya, Siwawut. "Top 10 Thai Dishes You Just Have to Eat". The Gourmet Connection Magazine. Archived from the original on 2016-03-04. Retrieved 2014-08-02.
  18. ^ "Cashew Chicken (Kai Phat Met Mamuang Himaphan)". Food.com.
  19. ^ Yurnet-Thomas, Mirta (2003). A Taste of Haiti. Hippocrene Books. ISBN 9780781809986.
  20. ^ "North Signature Dish – Poul Ak Nwa – Chicken With Cashews; What you will need to make Poul ak Nwa – Chicken with Cashews". Haiti Observer. June 24, 2013.