카페레알

Cafreal
난로 위에서 끓어오르는 카페레알

Frango a Cafreal은 인도의 고아 주에서 널리 소비되는 매운 닭고기 조제물이다. 준비는 아프리카 대륙의 포르투갈 식민지에서 비롯되었다.[1] 그것은 포르투갈인과 포르투갈인 밑에서 복무하는 아프리카 군인에 의해 고안 요리에 소개되었다.

일반적인 준비물에는 풋고추, 신선한 고수 잎, 양파, 마늘, 생강, 계피, 후추, 칠리, 메이스, 정향 가루, 라임 주스 또는 식초가 포함된다. 치킨 카페레알은 항상 통닭 다리로 만들어지며, 언급된 향신료와 허브로 맛을 낸 다음 얕게 튀겨진다.[2] 치킨 카페레알은 보통 감자 쐐기와 라임 쐐기를 동반한다. 그것은 그 주의 술집과 선술집에서 인기 있는 음식이다.

이 요리는 아프리카에 있는 포르투갈 식민지에서 유래된 것으로 추측되며, 아마도 모잠비크에서 유래되었을 것이다. "AA Cafreal"은 "Cafres의 방해가 되는"을 의미하며, 카페는 비무슬림족(영어 Kafir와 비교해서)이 거주하는 남아프리카의 지역인 Cafraria의 거주자를 지정하는 것이었다. 이 가설에 따르면, 카페레알 치킨은 그러한 장소들의 전형적인 피리피리 치킨에서 유래한다. 세계의 많은 맥락과 장소에서, 치킨 피리피리와 치킨 카페리얼은 같은 요리를 지정하지만, 고아에서는 첫 번째 것이 빨간색이기 때문에 색상으로도 매우 다른 두 가지다.[2]

참조

  1. ^ http://cafreal.com/21/food-history-origin-of-cafreal/
  2. ^ a b 필수 고아 요리책. 마리아 테레사 네네제스(2000) 385 페이지 ASIN : B06XYPHR9t


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