연어 통조림 공장

연어 통조림은 연어를 상업적으로 통조림하는 공장이다.19세기 북미 태평양 연안에 자리잡은 어류 가공업으로 연어를 쉽게 구할 수 있는 다른 지역으로 확대됐다.

배경

"통조림의 아버지"는 프랑스인 니콜라스 애퍼트입니다.1795년, 그는 밀폐된 유리병에 음식을 넣고 끓는 ^[1]물에 병을 넣어 보존하는 방법을 실험하기 시작했다.나폴레옹 전쟁의 첫 해 동안, 프랑스 정부는 많은 양의 식량을 보존하는 싸고 효과적인 방법을 고안할 수 있는 모든 사람에게 12,000프랑의 상금을 주었다.그 시대의 대군들은 양질의 식량을 늘리고 정기적으로 공급해야 했다.애퍼트는 그의 발명품을 제출했고 1810년 1월에 상을 받았다.루이 파스퇴르가 50년 동안 음식 부패에서 미생물의 역할을 증명하지 않았기 때문에 부패가 부족한 이유는 당시에는 알려지지 않았다.그러나 유리 용기는 운송에 어려움을 겪었다.얼마 지나지 않아 영국의 발명가이자 상인인 피터 듀랜드가 통조림 ^[2]음식을 통조림하는 현대적 과정을 만들면서, 이번에는 양철 통조림 캔에 있는 자신만의 방법을 특허로 등록했다.

통조림은 1830년대에 스코틀랜드에서 시판될 때까지 생선을 신선하게 유지하기 위해 사용되었다.1840년대까지 연어는 메인주와 ^[3]뉴브런즈윅주에서 통조림되고 있었다.상업적인 연어 통조림은 캘리포니아와 미국 북서부, 특히 콜롬비아 강에서 기원이 되었다.그것들은 미국 대서양 연안에서는 결코 중요하지 않았지만, 1940년대에 주요 통조림은 ^[4]알래스카로 옮겨졌다.

브리티시컬럼비아에 있는 최초의 연어 통조림은 ^[5]1867년에 프레이저 강에서 운영되기 시작했다.비록 이 최초의 통조림 공장은 수명이 짧았지만, 다른 많은 통조림 공장들도 곧 그 뒤를 따랐다.연어 통조림은 결국 프레이저 강, 스키나 강, 나스 강,^{[citation needed]} 그리고 해안의 많은 부분을 따라 브리티시 컬럼비아 전역에 퍼졌다.

북미

아메리카 원주민

유럽인들이 등장하기 훨씬 전에, 아메리카 원주민들은 콜롬비아 강에서 말린 연어 산업을 운영하여 평원 부족에 ^[4]연어를 거래했습니다.아메리카 원주민들은 보통 세느망을 손으로 끌어서 연어를 잡았습니다.그물은 가문비나무 뿌리 섬유나 야생 풀로 짜여졌고, 삼나무로 만든 막대기를 부유물로, 돌을 추로 사용했다.바느질하는 동안 막대기의 움직임은 물고기를 함께 있게 하는 데 도움이 되었다.이 기술은 상류에서 하류로 썰물 때 그물을 쓸어내리고, 그물은 상류 해변에 정박하는 것이었다.그리고 나서 보트 한 척이 그물을 가지고 상류로 이동하는 연어 주위를 돌아다녔다."^[6]

정착민

통조림 만들기 전에 생선을 보존하기 위해 소금에 절였다.콥은 19세기 초에 러시아인들이 알래스카에서 잡힌 소금에 절인 연어를 세인트루이스에서 판매했다고 주장한다.피터스버그.^[4][7]얼마 지나지 않아 노스웨스트 모피 회사는 콜롬비아 강에서 소금에 절인 연어를 판매하기 시작했다.그 후 허드슨 베이 회사와 합병하여 호주, 중국, 하와이, 일본, 미국 동부 지역에서 판매되었다.나중에, 몇몇 연어 소금들은 연어 ^[4]통조림으로 바뀌었다.

북미 최초의 산업 규모 연어 통조림은 1864년 4명의 흄 형제가 파트너 앤드류 S와 함께 새크라멘토 강에 있는 바지선에서 설립되었습니다.좋아, 좋아.^[8]1866년, 흄 형제는 사업을 콜롬비아 ^[8]강의 50마일 내륙으로 이전했다.북미 연어 통조림의 역사는 콜롬비아 강에서의 역사로 대표된다.몇 년 안에, 흄 형제는 각각 자신만의 통조림을 갖게 되었다.1872년까지 로버트 흄은 많은 통조림을 운영하면서 저임금으로 일할 용의가 있는 중국인들을 통조림 일을 시키고 미국 원주민들에게 낚시를 시켰다.1883년까지, 연어 통조림은 콜롬비아 강의 주요 산업이 되었고, 1,700척의 자넷 보트가 39개의 통조림에 연어 15,000톤의 연어를 공급했는데, ^[8]주로 치누크였다.

정착민들은 미국 원주민들로부터 세느그물 사용법을 배웠다.1895년까지 84마리의 세인이 콜롬비아호에 있었고, 로버트 흄은 말떼와 함께 그것들을 운반하기 시작했다.섬 주변과 해변을 따라 새벽부터 해질녘까지 운항되었다.푸젯사운드에서는 연어떼를 에워싸고 끈주머니처럼 그물 밑바닥을 끌어당겨 가두는 핸드백 세인을 이용해 연어를 낚았다.1905년까지, 그 배들은 세느 선을 끌기 위해 엔진을 사용했다.1922년, 콜롬비아와 그 주변에서 연어 지갑 점원의 사용은 불법이 되었다.1948년에는 말과 수동 세인도 금지되었다.^[6]

1889년까지 치누크 생산은 감소했고, 통조림은 덜 찾는 철두와 소키에 연어를 가공하기 시작했고, 코호 연어와 첨 연어가 그 뒤를 이었다.연어의 수는 강 상류에서 알을 낳기도 전에 통조림들이 연어를 가로챘기 때문에 계속 감소했다.광업과 임업 운영, 방목 동물의 도입으로 산란 지대가 침전되고 오염되면서 감소가 가속화되었다.물을 관개용으로 바꾸면서 더 악화되었다.콜롬비아의 연어 수확 관리자들은 이러한 감소에 대응하여 부화적인 생선 튀김 생산을 도입했습니다.그 결과, 생산은 1930년부터 계속 감소하기 전까지 수십 년 동안 안정적이고 안정적이었다.콜롬비아의 마지막 주요 통조림은 ^[8]1980년에 문을 닫았다.

1928년, 남동 알래스카에서 연어의 탈출을 측정하기 위해, 미국 수산국은 지나가는 연어를 셀 수 있도록 설계된 4개의 특별한 보를 건설했습니다(아래 사진).탈출은 연어가 달리는 동안 어획 압력에서 살아남은 산란물의 비율이다.계수소는 수확 관리자들에게 연어 어업을 관리하는 데 필요한 데이터를 제공하기 위한 것이었지만, 그들은 탈출의 많은 부분을 놓쳤다.작은 물고기들이 산더미 없이 보를 통과했고, 연어는 홍수 기간 동안 셀 수 없었고, 그 지역의 다른 수백 개의 연어 물줄기는 셀 ^[9]수 없었다.

통조림 노동자

다양한 국적의 사람들이 태평양 연안의 통조림에서 일했기 때문에, 인종간의 관계 발전에 이상적인 분위기를 만들어 냈다.중국인, 일본인, 백인 노동자도 있었지만, 노동자의 대부분을 퍼스트 네이션이 차지하고 있었다.통조림에서 일하는 동안, 이 그룹들은 각각 다른 숙소에 수용되었다.독신 남성들은 보통 인종적으로 분리된 별채에 머물렀고, 퍼스트 네이션 가족은 작은 오두막이나 ^[10]통조림 근처에 있는 캠프에 살았다.이 다른 그룹들이 통조림 공장에서 했던 일들과 그들이 번 임금들은 일반적으로 그들의 ^[11]인종에 의해 결정되었다.

퍼스트 네이션스

통조림 공장에 고용된 외국인 노동자들 중 많은 수가 독신이거나 기혼 남성들이었는데, 예외는 아니지만, First Nations 가족 전체가 통조림 ^[12]공장에 있었다.남자, 여자, 그리고 아이들은 낚시철 동안 함께 살고 일을 하다가 그 해의 나머지 기간 동안 그들의 집으로 돌아갔습니다.개척자들이 해안에 도착하기 훨씬 전부터 ^[13]낚시가 경제의 일부였기 때문에 퍼스트 네이션 남성들은 뛰어난 어부로 평가받았다.퍼스트 네이션의 근로자들은 통조림 회사에 귀중한 자산이었지만, 그들이 매년 돌아오는 것은 아니라는 점에서 항상 신뢰할 수 있는 것은 아니었다.대부분의 First Nations 가정은 그들 자신을 위한 다른 수단이 있었기 때문에 적어도 초기에는 ^[14]통조림이 제공하는 수입에 의존하지 않았다.그러나 개인이나 가족이 매년 ^{[citation needed]}같은 통조림으로 돌아오는 경우도 있었다.

중국인

중국인 노동자들은 원래 통조림 안에서 많은 일을 했다.그들은 깡통을 만들고, 생선을 도살하고,^[13] 그것들을 포장했다.많은 사람들이 중국인을 여성으로 ^[13]보았기 때문에 중국인들은 이러한 여성스러운 일에 잘 적합하다고 여겨졌다.이 ^[15]노동자들은 1903년 헤드세가 도입되기 전까지 값싼 노동력의 원천이었다.그 후, 30명에 이르는 중국인 ^[16]노동자를 대체하는 정육점 기계인 철칭크의 발명으로 많은 노동자가 교체되거나 재배치되었다.이 기계의 이름은 제작 당시 존재했던 고유의 인종주의를 나타내며, 이후 철의 정육점이라는 이름으로 개명되었다.유럽 근로자들은 일반적으로 개인 단위로 고용된 반면, 중국 남성들은 일반적으로 계약자를 ^[17]통해 고용되었다.흔히 차이나보스라고 불리는 이들 하청업자들은 통조림 업자와 정가에 합의하고 그 수치를 염두에 두고 노동자들을 고용할 것이다.중국인 근로자 개개인은 고용한 계약업자에 의해 임금을 지급받았지만 계약업자는 일반적으로 이 ^{[citation needed]}돈의 상당 부분을 보유하고 있었다.

일본인입니다

일본 근로자들은 ^[13]어부로서의 기술뿐만 아니라 배를 수리하는 능력으로 높이 평가받았다.이러한 기술들은 그들을 유럽 및 First Nations ^[18]어민들과 직접적인 경쟁에 놓이게 했다.그들이 하는 일의 특성상, 일본 남성들은 중국인들이 보는 경향이 있었기 때문에 여성스럽게 보이지 않았다.그들은 여전히 다른 노동자들과 격리되어 있었지만, 그들은 더 많은 임금을 받았고 사회적 차원에서 더 높았다.일본인은 제2차 세계대전까지 통조림에서 중요한 역할을 했고, 그 때 많은 일본 남성들이 전쟁 기간 동안 억류되었다.이때 어선도 많이 몰수돼 전후 ^[19]귀국이 어려워졌다.이러한 대우에도 불구하고, 많은 일본 남성들이 전쟁의 여파로 통조림 생활로 돌아갔지만,^{[citation needed]} 귀환은 더디고 모두에게 환영받지 못했다.

여성들.

위에서 언급했듯이, 많은 퍼스트 네이션 여성들은 그들의 남편, 아버지 또는 다른 남성 친척들과 함께 구내 식당에 왔다.그들은 통조림 철에 한가하지 않고 통조림 공장 안에서 ^[13]중국인들이 하는 일과 비슷하게 많은 중요한 일들을 수행했다.여성들은 물고기를 청소하고, 양철통에 넣고, 그물을 손질하고, 현장에 있는 많은 아이들의 유모 역할을 했다.그들은 낚시꾼처럼 행동하지 않는 경향이 있었지만, 일부 원주민 여성들은 특히 어린 나이에 아버지와 함께 배를 탔을 수도 있다.비록 여성들이 그들이 한 일에 대해 보수를 받았지만, 그들의 임금은 통조림 ^[20]공장에서 가장 낮은 편에 속했다.통조림 내에서는 노동자의 50%가 여성일 수 있는데, 이는 많은 ^[20]통조림 운영에 여성 노동력이 필요했음을 시사한다.

때때로 다른 국적의 여성들이 통조림에 참석했지만, 원주민 여성들이 가장 많이 번식했다.일본 여성들은 아기를 등에 ^[21]맨 채 통조림 작업을 했다고 전해졌으며, 기록에 따르면 백인 여성들은 때때로 요리사나 가게 ^[20]점원으로 일했다고 한다.통조림 제조 과정에 적극적으로 참여하는 것 외에도, 여성들은 통조림을 단순한 작업장이 아닌 다른 곳으로 만드는 데 도움을 주었다.여성과 아이들의 존재로,^{[citation needed]} 통조림은 현장에 있는 모든 근로자들의 집이 되었다.

타임라인

• 1795–1810: 니콜라스 애퍼트는 밀폐된 병에 음식을 보존하는 방법을 알아냈고 12,000프랑의 상금을 받았습니다.
• 1810: Peter Durand는 깨질 수 있는 병 대신 깡통을 사용하는 더 강력한 방법을 특허 취득했습니다.
• 1824년: 스코틀랜드 애버딘에서^[4] 연어가 통조림된 최초의 기록
• 1839: 뉴브런즈윅^[4] 세인트존에서 처음 통조림된 연어
• 1864년: 최초의 상업용 연어 통조림은 새크라멘토 ^[8]강의 바지선에 설립되었습니다.
• 1866년: 통조림은 콜롬비아 강으로 이전되었고, 그곳에서 중요한 산업을 ^[4][8]일으켰다.
• 1867년: 제임스 시메스는 프레이저 리버 연어를 그의 집 ^[22][23]부엌에서 밀폐된 캔에 실험적으로 저장했습니다.
• 1870년: 브리티시컬럼비아에서 최초의 상업 통조림 작업이 프레이저 강에서 시작되었습니다.
• 1878:^[4] 산업은 알래스카로 확산되었고, 프린스오브웨일스 섬에 통조림 공장이 있었다.
• 1890년: 일본 ^[4]북부에서 상업적인 규모의 조업이 시작되었다.
• 1906년: 시베리아는 연어 통조림 ^[4]산업을 설립했다.
• 1936년:^[4] 국제 생산량은 약 30만 톤으로 정점을 찍었다.
• 1980년: 콜롬비아 강의 마지막 주요 통조림 공장이 문을 닫았습니다.

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레퍼런스

추가 정보

외부 링크

외부 비디오
통조림 공장에서 일하다 유튜브

• 게리 D. "어류문화의 역사와 어업과학과의 관계에 대한 간략한 개요"샤프, 몬터레이 기후/해양 자원 연구 센터
• 통조림 노동자와 그 조합, 워터프론트 노동자 역사 프로젝트 소속입니다.