와트(음식)

Wat (food)
와트
Ethiopian wat.jpg
대체 이름체비
유형찌개
원산지에티오피아와 에리트레아
주성분고기(닭고기, 쇠고기 또는 양고기), 야채, 니터 키베어, 향신료

Wat or Wot (Amharic: ወጥ, IPA: [wətʼ]) or Tsebhi (Tigrinya: ጸብሒ, IPA: [sʼɐbħi]) is an Ethiopian and Eritrean stew that may be prepared with chicken, beef, lamb, a variety of vegetables, spice mixtures such as berbere, and niter kibbeh, a seasoned clarified butter.

개요

벨기에 브뤼셀의 인제라 정상에서 와트의 공식 서빙

몇몇 특성들은 다른 문화의 찌개와 육류를 구별한다. 아마도 가장 분명한 것은 특이한 요리 기법일 것이다: 와트의 준비는 지방이나 기름 없이 마른 냄비나 냄비에 천천히 익혀 습기가 많이 없어질 때까지 천천히 요리하는 것으로 시작된다. 그리고 나서 지방(보통 niter kibbeh)이 첨가되고, 양파 및 다른 방향제는 다른 재료가 첨가되기 전에 첨가된다. 이 방법은 양파를 분해하여 찌개를 걸쭉하게 한다.

와트는 전통적으로 인제라와 함께 먹는데, 인제라 불리는 밀레와 같은 곡물로 만든 납작한 빵이다. 왓츠에는 많은 종류가 있다. 인기 있는 것은 쇠고기로 만든 도로 와트와 시가 와트(암하릭: ሥጋ śiga)이다.

도로와트

Doro wat (Amharic: ዶሮ ወጥ dōrō we̠t’, Tigrinya: ጸብሒ ደርሆ Tsebhi derhō ), made from chicken and sometimes hard-boiled eggs is the most popular traditional food in Eritrea and Ethiopia, often eaten as part of a group who share a communal bowl and basket of injera.[1]

미시르 와트

미시르와트 '미시르 봇'은 렌틸 스튜로, 그것의 주요 재료는 쪼개진 붉은 렌즈콩, 마늘, 양파, 그리고 향신료를 포함한다. 그것은 유명한 비건 요리인데, 정통 기독교인들은 금식 기간 동안 수요가 많다.[2][3]

산바트와트

유대인 버전의 도로 와트는 "산밧 와트"(사바스 와트)라고 불리는 베타 이스라엘(에티오피아 유대인)이 먹는다. 산바트 와트는 전통적인 샤브바트 음식이다. 고기와 유제품의 혼합을 피하기 위해 식물성 기름은 ghee 대신 pareve 대용품으로 사용할 수 있다. 식물성 기름으로 만든 니터 키베의 일종인 예킴 지엣도 사용할 수 있다.[4]

참고 항목

참조

  1. ^ 레빈, 도널드 N. 왁스 앤 골드: 에티오피아 문화의 전통과 혁신(시카고: University Press, 1972), 페이지 132.
  2. ^ Albala, Ken (Aug 30, 2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. ISBN 9780313376269. Retrieved Aug 30, 2021 – via Google Books.
  3. ^ "An Ethiopian misir wot recipe with red lentils and vibrant, spicy flavor". The Washington Post. 2021-04-21. Retrieved 2021-08-30.
  4. ^ "Sanbat Wat (Ethiopian Shabbat Stew)". ReformJudaism.org. Retrieved 2019-10-13.