한국 국수

Korean noodles
한국 국수
Korean cuisine japchae.jpg
셀로판국수 볶음 한국요리 잡채
유형국수
원산지한국
한국 국수
한글
국수 / 면
한자
수정 로마자 표기법국수/면
매쿠네-라이샤워국수/면
KOCIS Korean meal table (4553953910).jpg
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한국 국수는 한국 음식에서 국수나 국수 요리로, 한국 고유어로 '국수' 또는 중한어 어휘로는 '면'(cf. mien)으로 통칭된다. 국수를 이용한 준비는 비교적 간단하며, 아시아에서는 BCE 6000에서 BCE 5000까지 거슬러 올라간다. 한국의 전통 국수 요리는 국수 장국, 냉면, 비빔국수, 칼국수, 콩국수 등이 있다. 궁중에서는 메밀국수와 꿩 육수로 구성된 백면(백면)이 최고의 면 요리로 꼽혔다. 냉면은 동치미(물무김치)와 소고기 활달한 육수를 섞어 여름철 궁정에서 먹었다.[1]

재료별 국수

메밀국수
  • 당면(당面; 셀로판면) - 고구마 전분으로 만든 국수
  • 메밀국수 - 일본 소바 국수와 비슷한 메밀국수
  • 고기국수 - 돼지고기 슬라이스로 만든 제주도의 국수국수
  • 올챙이국수 - 강원도 등[2] 산악지역에서 먹는 말린 옥수수 가루로 만든 국수
  • 감자국수 - 감자전분, 쌀가루, 찹쌀가루를[3] 섞어 만든 국수
  • 감자농마국수 - 매우 쫄깃한 식감을 가진 감자 전분으로 만든 국수. 황해도 지방의[4] 특산품이다.
  • 밀국수 - 밀가루 국수. 한국에서는 옛날부터 국수를 먹었지만 밀의 생산량은 다른 작물에 비해 적어 1945년까지는 밀국수가 일상음식이 되지 못했다.[1][5]
  • 도토리국수 - 도토리 가루로[6] 만든 국수
  • 칠곡국수 - 칡과 메밀로[7] 만든 국수
  • 스석 칼국수 - 아르테미시아 왕자와 밀가루로[8] 만든 국수
  • 호박국수 - 호박과 밀가루로[9] 만든 국수
  • 꽃뚜국수 - 메밀가루와 밀가루로[10] 만든 국수
  • 천사채 - 다시마를 쪄서 남은 젤리 같은 추출물로 만든 반투명 국수photo, 곡물 밀가루나 전분을 넣지 않고. 맛이 싱겁기 때문에 보통 생선회 밑의 고명으로 내놓거나 양념한 후 가벼운 샐러드로 먹는다. 천사채는 식감이 쫄깃하고 칼로리가 낮다.[11]

국수 요리

반찬

  • 잡채 - 얇게 썬 쇠고기와 야채를 넣고 볶은 고구마 국수; 그것은 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있다.[12]

따뜻한 국수탕

잔치국수
  • 잔치국수 - 멸치를 넣고 다시마 또는 쇠고기 육수로 만든 담백한 육수에 밀가루 국수. 참기름, 간장, 파, 소량의 고춧가루로 만든 소스와 함께 나온다. 고명을 얹기 위해 접시에 얇게 썬 지단(지단), 계란 후라이, 김, 애호박을 얹는다. 그 이름은 한국어로 잔치( jan治, 잔치 또는 잔치)라는 단어에서 유래되었는데, 그 이유는 이 음식이 생일, 결혼식, 상서로운 날들을 위한 특별한 음식이었기 때문이다. 왜냐하면 길고 지속적인 모양은 장수의 행복과 오래 지속되는 결혼생활과 관련이 있다고 생각되었기 때문이다.[1][13]
  • 칼국수 - 해산물 육수와 기타 재료가 들어간 큰 볼에 칼집을 낸 밀가루 국수
  • 곰국수 - 곰국수나 곰탕의 국물에 담긴 밀가루 국수, 쇠고기 뼈나 연골을 끓여서 만든다.
  • 짬뽕 - 야채와 해산물을 포함한 매콤한 육수에 담긴 밀가루 국수.
  • 짜파구리 (램돈)

시원한 국수 요리

콩국수
  • 비빔국수 - 고추장과 식초로 만든 매운 소스와 함께 제공되는 얇은 밀가루 국수. 삶은 달걀 반개, 얇게 썬 오이, 그리고 때때로 썬 김치가 고명으로 추가된다.
춘천 막국수
  • 막국수 - 메밀국수 국수, 특히 강원도 및 강원도 춘천에서 인기가 높다.
  • 냉면 - 찬 국물에 담가 먹거나 고추장을 기본으로 한 소스와 함께 나오는 얇은 메밀 국수; 면과 다른 야채 재료들은 식당에 의해 함께 휘저어진다. 원래 겨울요리로 이북 지역의 특산품(이쯔만, 요즘 북한 지역)이다.
    • 물냉면 - 문자 그대로 "물냉면" 그것은 톡 쏘는 듯한 냉에서 미지근한 국물 그릇에 담겨 제공되며, 일반적으로 한국의 국물이나 동치미로 만든 한국 국물만큼 차갑게 제공되지는 않는다. 식초나 겨자소스는 맛에 첨가할 수 있다.
    • 비빔냉면 - 문자 그대로 "혼합 냉면" 이것은 국물은 넣지 않고 고추장, 식초, 설탕으로 만든 초고추장이라는 맵고 톡 쏘는 소스를 섞어서 나온다.
  • 쫄면 - 비빔냉면과 비슷하지만 면이 더 쫄깃하다. 인천의 대표적인 음식이다.
  • 밀면(밀面) - 냉면에서 유래한 부산 고유의 요리
  • 콩국수 - 차가운 두유 육수 그릇에 담긴 밀가루 국수
  • 짜트국수 - 잣가루와 물을 갈아 만든 차가운 육수가 담긴 그릇에 담긴 밀가루나 메밀국수. 경기도 가평의 지역 특산품이다. 조리법은 콩국수와 꽤 비슷하지만 더 깨끗하고 고소한 맛이 일품이다.[14]
  • 동치미 국수 - 차가운 동치미 그릇에 담긴 밀이나 메밀 국수.

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b c 국수 [Noodle (guksu)] (in Korean). Doosan Encyclopedia.[영구적 데드링크]
  2. ^ 올챙이국수 (in Korean). Doosan Encyclopedia.[영구적 데드링크]
  3. ^ 감자국수 (in Korean). Doosan Encyclopedia.[영구적 데드링크]
  4. ^ 감자농마국수 (in Korean). Doosan Encyclopedia.[영구적 데드링크]
  5. ^ 국수 [Noodle (guksu)] (in Korean). Nate / Encyclopedia of Korean Culture. Archived from the original on 2011-06-10.
  6. ^ 도토리국수 (in Korean). Doosan Encyclopedia.[영구적 데드링크]
  7. ^ 칡국수 (in Korean). Doosan Encyclopedia.[영구적 데드링크]
  8. ^ 쑥칼국수 (in Korean). Doosan Encyclopedia. Archived from the original on 2006-11-16.
  9. ^ 호박국수 (in Korean). Doosan Encyclopedia. Archived from the original on 2006-11-16.
  10. ^ 꼴두국수 (in Korean). Doosan Encyclopedia. Archived from the original on 2006-11-16.
  11. ^ 천사채 (in Korean). Doosan Encyclopedia.[영구적 데드링크]
  12. ^ http://www.eatdangerously.com/newfood/recipe_jap_chae.htm에서 레시피를 참조하십시오.
  13. ^ Lee Seong-hui (이성희). "Janchi guksu, blessing for longevity (장수를 기원하는 '잔치국수)" (in Korean). dtnews24.
  14. ^ 잣국수 (in Korean). Doosan Encyclopedia.[영구적 데드링크]

외부 링크