분차

Bun cha
분추
Bún Chả.jpg
분추
원산지베트남
지역 또는 주하노이
주성분쌀 버미첼리, 돼지고기 구이, 신선한 허브, nưc chm

분취(베트남어: [ɓnn ca᷉ː])는 베트남의 돼지고기와 국수를 구운 음식으로, 베트남 하노이에서 유래된 것으로 생각된다.[1] 분추는 흰 쌀국수(번) 한 접시에 기름진 돼지고기(치) 구이와 함께 소스를 찍어 먹는 반찬이 곁들여진다. 1959년 베트남 음식작가 뷔방(1913~1984)이 하노이를 "번추에 의해 뒤엉킨 마을"이라고 표현한 음식으로, 하노이의 첫 번추 식당은 하노이 구분기 호안끼름 구 기아응고에 있었다.[2][3][4]

분취는 하노이에서 유래되었고 여전히 매우 인기가 있다. 하노이 외곽, 베트남 전 지역에 걸쳐 비슷한 쌀 베르미첼리와 구운 고기인 붕따엉이 번갈아 나온다.

2016년 5월 베트남 방문 중 버락 오바마 미국 대통령이 앤서니 부르다인 셰프와 함께 본 첸에 들른 후 하노이의 본 훙룽 리엔 레스토랑은 유명해졌다.[5]

재료

번차용으로 굽는 고기

분추는 다음과 같은 많은 성분으로 구성되어 있다.[6]

  1. 고기: 미트볼, 삼겹살을 만들기 위해 다진 돼지고기 어깨.
  2. 쌀 베르미첼리
  3. 디핑 소스: 설탕, 레몬 주스, 식초, 육수, 다진 마늘, 칠리 등을 넣어 희석한 생선 소스.
  4. 절인 야채: 파파야(혹은 당근, 양파, 콜라비)
  5. 신선한 허브: 배추, 랑바질, 논 허브(ngổ), 콩프루트, 베트남 밤(kinh giới)
  6. 반찬: 으깬 마늘, 으깬 칠리, 식초, 갈은 후추, 얇게 썬 라임.

하노이의 독특한 음식으로서

하노이 한마인 거리에서 분춘과 게의 샘이 뒹굴다.

분추는 보통 정오에 먹는다. 이것은 하노이의 요리 문화의 매우 독특한 특징이다.[7] 하지만 요즘은 하루 종일 번찌를 파는 식당도 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ Daniel Hoyer (194), Culinary Vietnam, Gibbs Smith, p. 102, ISBN 978-1-4236-0320-7, retrieved 21 January 2011
  2. ^ 고인을 깨울 수 있는 타네니엔 분취 – 2012년 3월 2일 호치민시에서 죽은 작가의 꿈의 식사 부활
  3. ^ Ann Lee The Little Saigon Cookbook "Bun Ch ch"
  4. ^ 안드레아 응우옌 베트남 주방 안으로 "분취"
  5. ^ B 2021a t 10i b,t ngờ c ca Tổng tngng thing Obama trong Quan bunchả (오바마의 분차 레스토랑 깜짝 방문) VnExpress, 2021년 5월 10일.
  6. ^ "How to make Hanoi bun cha" (in Vietnamese). Nghệ thuật ẩm thực. Archived from the original on 22 June 2015. Retrieved 23 June 2015.
  7. ^ 2014년 12월 15일, Chuyn Ha Naji: Bohn Chun Ha Ha Han Thao Tao Vaon Hoa.

외부 링크



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