코리안 타코

Korean taco
샌프란시스코에 있는 "서울 온 휠" 트럭의 한국식 타코

한국식 타코는 미국과 캐나다의 여러 도시 지역에서 인기 있는 한국-멕시코 퓨전 음식이다. 한국의 타코는 로스엔젤레스에서 유래되었는데,[1] 종종 불고기, 김치 같은 한국식 필링으로 구성된 길거리 음식이 멕시코 전통의 작은 옥수수 토르티야 위에 얹혀졌다. 한국의 부리토들은 비슷한 테마의 음식으로, 더 큰 밀가루 토르티야를 랩으로 사용한다.

배경

다양한 식당들이 가끔 한국식 타코라고 부르는 요리를 내놓기도 했지만,[2] 일반적으로 이 요리의 인기는 캘리포니아주 로스앤젤레스의 푸드트럭인 코기코리안 BBQ의 업주들이 그들의 일정과 일정을 알리기 위해 트위터를 사용한 데서 기인한다.[3][4][5] 한국식 타코를 만들자는 생각은 LA 코리아타운의 카르네 아사다 타코를 찾는 데 실패한 후 주인인 마크 망게라에게 왔다.[4] 코기는 영업 첫 해에 약 200만 달러의 매출을 올렸다.[6]

한국의 타코 트럭은 이후 오레곤주 포틀랜드(KOI Fusion)와 텍사스주 오스틴(치랜트로 BBQ 트럭[1], 워싱턴주 시애틀("마린트 모바일")에서 등장했는데, 매운 한국 타코가 굿모닝 아메리카 최고의 미국 음식 트럭을 얻은 것이다.[7] 샌프란시스코에서는 2009년 금문공원에 있는 나뮤 레스토랑의 해피 벨리 푸드 카트에 의해 이 요리가 대중화되었고, 이후 샌프란시스코 페리 빌딩의 농부 시장 식품 판매대로 옮겨졌다.[8] 이 요리의 인기는 주류 패스트푸드 체인점 바자 프레쉬가 캘리포니아에서 한국 타코를 메뉴 품목으로 시험 판매하도록 이끌었으며, 이 요리는 전국 수백 곳에 소개될 계획이다.[9][10]

2010년 4월, 푸드앤 와인 잡지는 매년 "베스트 뉴 셰프"[11] 중 하나인 오리지널 코기의 요리사 로이 최를 선정했다. 푸드트럭 요리사가 이 상 후보에 오른 것은 이번이 처음이다.[12]

참고 항목

참조

  1. ^ Jane & Michael Stern (2009-11-15). "In Search of American Food".
  2. ^ 예를 들어 "242424 Pico"라고 불리는 캘리포니아 산타모니카의 한 식당은 상추쌈 안에 들어 있는 한국식 필링에 1996년부터 이 이름을 사용하기 시작했다. S. Irene Virbila (1996-09-01). "New Kids on the Block". Los Angeles Times.
  3. ^ John Birdsall (2009-11-23). "Indian Taco Truck Curry Up Now Headed for San Francisco". SF Weekly.
  4. ^ a b Andrew Romano (2009-02-28). "Now 4 Restaurant 2.0: Thanks to Twitter and the Web, L.A. is obsessed with the Korean tacos of America's first viral eatery". Newsweek.
  5. ^ David Farley (February 4, 2015). "The taco that's taking the US by storm". BBC.
  6. ^ Joel Stein (2010-03-29). "Gourmet On the Go: Good Food Goes Trucking". Time Magazine. Archived from the original on March 22, 2010.
  7. ^ Matthew Amster-Burton (2009-05-28). "Korean Tacos Come in off the Street". Gourmet Magazine.
  8. ^ John Birdsall (2009-07-23). "Namu's Asian Street Foods a Big Draw at Ferry Plaza's Thursday Market". SF Weekly.
  9. ^ "Baja Fresh moves to start making Koji BBQ-style tacos". Brand X. 2009-07-20. Archived from the original on 2009-07-24. Retrieved 2009-11-28.
  10. ^ Katy McLaughlin (2009-07-17). "Kogi Wars: Korean Taco Business Gets Ugly". Wall Street Journal.
  11. ^ Edwin Goei (2010-04-08). "Kogi's Roy Choi: One of Food and Wine Mag's Best New Chefs". Orange County Weekly. Archived from the original on 2010-04-13. Retrieved 2010-04-09.
  12. ^ Betty Hallock (2010-04-06). "Food & Wine announces 'best new chefs'; Kogi's Roy Choi (big surprise) gets award". Los Angeles Times.