비기니

Beguni
비기니
Beguni.jpg
비기니
대체 이름বেগুনী
코스과자
원산지인도,
방글라데시
지역 또는 주인도 아대륙의 벵골 지역
연합국 요리인도, 방글라데시
주성분브린잘(계란), 그램 밀가루, 소금, 식물성 기름

비기니(Bengali: বেগুীী)는 벵골 지방에서 유래한 흔한 벵골 간식이다. 그것은 가지(아우베긴 또는 브린잘이라고도 한다)로 만들어지는데, 그것은 기름에 튀기거나 튀기기 전에 그램 밀가루 반죽에 얇게 썰어서 담근다. 이 요리는 인도 동부 아삼과 트리푸라 주에서도 인기가 있다.[1] 비슷한 유럽 요리는 오베긴 프리터로 알려져 있다.[2] 거의 동일한 요리가 카리브해에서 만들어지는데, 즉 트리니다드 토바고와 가이아나에서 베이건이라고 불리며, 포올루리 반죽에 잘게 썬 가지들로 구성되어 있다. [3]

웨스트 벵골 하우라에 있는 로컬 푸드 스톨에서 온 비긴티

이 요리는 가지에 베이산 페이스트를 입힌 후 기름에 튀겨서 준비할 수 있다.[4] The eggplant is usually cut longitudinally (Bengali: বেগুন begun) and dipped in a batter of Bengal gram flour with salt and turmeric, and deep-fried in mustard oil.

참고 항목

참조

  1. ^ Jane Grigson (2007). Jane Grigson's Vegetable Book. U of Nebraska Press. p. 46. ISBN 0-8032-5994-8.
  2. ^ Sally Miller (2008). Contemporary Caribbean Cooking. Miller Publishing Co. Ltd. p. 18. ISBN 978-976-8079-75-6.
  3. ^ 포루리와 베이간
  4. ^ Uses of Tropical Grain Legumes: Proceedings of a Consultants Meeting, 27-30 Mar 1989, ICRISAT Center, India. ICRISAT. 1991. pp. 108, 335. ISBN 978-92-9066-180-1.