파브 바우지

Pav bhaji
바지와 혼동하지 않기 위해서.
파브 바우지
Pav Bhaji.jpg
대체 이름바지파브
코스식사
원산지 인도
지역 또는 주마하라슈트라
주성분빵, 혼합 야채

파바바지는 부드러운 빵 롤(파브)과 함께 제공되는 두툼한 야채 카레(bhaji)로 구성된 인도산 패스트푸드 음식이다. 그것의 기원은 마하라슈트라 주에 있다.[1]

역사

이 요리는 뭄바이의 직물 공장 노동자들을 위한 빠른 점심 식사 요리에서 유래되었다.[2][3] 파바지는 후에 도시 전역의 레스토랑에서 제공되었다.[3][4] 파바바지는 현재 인도와 해외의 간단한 손수레에서 정식 식당에 이르는 아울렛에서 제공되고 있다.[5][6]

준비

파바하지(Pav bhaji)는 으깬 야채를 빵과 함께 제공되는 두툼한 육즙에 섞은 양념이다. 카레에 들어 있는 야채는 일반적으로 감자, 양파, 당근, 칠리, 완두콩, 피망 그리고 토마토를 포함한다. 길거리에서 파는 사람들은 보통 카레를 평평한 접시에 놓고 요리를 하고 음식을 뜨겁게 내놓는다. 부드러운 흰 빵 롤은 카레에 대한 일반적인 반주이지만, 이것은 차파티, 로티 또는 갈색 빵과 같은 다른 빵 품종의 사용을 배제하지는 않는다.

변형

파바지의 변주곡은 다음과 같다.

  • 치즈 파바바지, 바지 위에 치즈가 얹혀져 있다.
  • 파바지 튀김, 파바지 튀김, 파바지 튀김, 파바지 튀김, 파바지 튀김.
  • 파네르 파바지, 파네르 치즈와 함께 바지에
  • 버섯 파바바지, 바지에 버섯이 들어 있다.
  • 카다 파바바지, 바지에 야채 덩어리가 들어 있다.
  • 자인 파바바지, 양파와 마늘을[7] 빼고 감자[8] 대신 식물을 넣는다.
  • 콜하푸리에서 흔히 볼 수 있는 향신료 혼합물을 사용한 콜하푸리 파바지
  • 가람 마살라와 칠리 파우더가 없는 흰색 파브 바우지

참조

  1. ^ Najmi, Quaid. "Meet Mumbai's rags-to-riches Restaurant King". The New indian Express. Retrieved 31 May 2015.
  2. ^ Patrao, Michael. "Taking pride in our very own pav". Deccan Herald. The Printers (Mysore) Private Ltd. Retrieved 31 May 2015.
  3. ^ a b Patel, Aakar. "What Mumbaikars owe to the American Civil War: 'pav bhaji'". Live Mint. HT Media Limited. Retrieved 31 May 2015.
  4. ^ Munshaw-Ghildiyal, Rushina. "A feast of flavours". Hindustan Times. HT Media Limited. Archived from the original on 20 April 2015. Retrieved 31 May 2015.
  5. ^ Pathak, Anil. "'Bhaji pav' to invade NY's Times Square". The Times of India. Bennett, Coleman & Co. Ltd. Retrieved 13 January 2015.
  6. ^ Rajesh, Monisha. "10 of the best street foods in Mumbai". The Guardian. Guardian News and Media Limited. Retrieved 2 September 2015.
  7. ^ Dalal, Tarla (2010). Mumbai's Roadside Snacks. Mumbai: Sanjay & Company. p. 60. ISBN 978-81-89491-66-6. Retrieved 31 May 2015.
  8. ^ Kumar, Shikha. "In search of the perfect pav bhaji". Hindustan Times. HT Media Limited. Retrieved 4 March 2017.