발라도 (음식)

Balado (food)
발라도
Udang balado.jpg
매콤한 발라도 소스에 우당발라도새우
대체 이름삼발고렝, 삼발라도
코스메인 코스
원산지인도네시아
지역 또는 주서수마트라·네게리 셈빌란[1]
서빙온도뜨겁다
주성분고춧가루가 많이 들어간 매운맛과 매운맛 혼합물에 달걀, 닭고기, 고기, 해산물

발라도는 인도네시아[2] 서수마트라의 미낭요리와 말레이시아의 네게리 셈빌란에서 발견되는 매운맛과 매운맛의 범부의 일종이다.[1] 발라도 소스는 코코넛 오일이나 야자 기름에 마늘, 샬롯, 토마토, 키 라임 주스를 포함한 다른 양념들과 함께 볶은 고춧가루를 저어 만든다.

재료는 삼발고추장과 상당히 비슷하다. 그러나 흔히 별도의 담그는 조미료로 취급되는 삼발과는 달리 발라도 고추소스는 주원료와 함께 섞어 볶아 접시로 취급한다. 발라도는 새우튀김, 오징어, 생선튀김, 닭고기, 삶은 계란튀김, 쇠고기튀김, 가지, 감자튀김에 적합하다.[3]

발라도는 재료와 기술이 거의 동일하기 때문에 흔히 삼발고렝(light: "프라이드 삼발"). 그럼에도 불구하고 발라도라는 용어는 미낭 요리 전통을 더 구체적으로 언급하고 있는 반면 삼발고렝은 인도네시아 요리 전통을 좀 더 포괄적으로 지칭하고 있다.

변형

민앙 방언에서 발라도는 민앙 방언에서 "칠리와 함께" 또는 "칠리 후추"를 의미하기 때문에, 발라도는 문자 그대로 "칠리 후추"를 의미한다. 따라서 일반적으로 명칭은 주성분을 조합한 것으로 다음과 같이 "발라도"와 함께 뒤따른다.

  • 아얌 발라도 (닭발라도)[4]
  • 바다발라도 (안코비즈발라도)
  • 발루이크발라도 또는 벨루트발라도(엘발라도)
  • 쿠미발라도 (스퀴드발라도)[5]
  • 덴뎅발라도(덴뎅발라도, 얇게 썬 마른 쇠고기 튀김)[6]
  • 칸탕발라도 또는 켄탕발라도(감자발라도)[7]
  • 탈루아 발라도 또는 텔루르 발라도(계란 발라도)[8]
  • 타루앙발라도(계란초발라도)[9]
  • 참치발라도 (투나발라도)[10]
  • 우당발라도(파란/슬림프발라도)[11]
  • 삼발라도나 삼발발발라도(삼발 조미료로서 발라도)는 미리 조리한 발라도 소스를 미리 준비하여 냉장 보관하여 나중에 요리에 사용한다.[12]

갤러리

  • 발라도 변종

  • 바다(앙코비) 발라도

  • 발루이크발라도

  • 덴뎅(건조 쇠고기) 발라도

  • 탈루아(계란)발라도

  • 타루앙(계란초)발라도

  • 우당발라도

대중문화에서

뜨겁고 매운 발라도는 아유 팅팅이 부른 인기 당굿 노래 '삼발라도'의 영감이 됐다.[13]

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b Aniza Zainudin (8 September 2018). "Cita rasa Minang tegar". Harian Metro (in Malay). Retrieved 1 July 2021. Tidak sempurna sajian tradisional Negeri Sembilan tanpa gulai lemak daging salai cili padi, ayam kampung berlado, sambal tumis petai ikan bilis, terung berlado...
  2. ^ Pepy Nasution (7 August 2008). "Balado, The Tangy Chili Sambal from West Sumatra". Indonesia Eats.
  3. ^ "Balado sauce". SBS.
  4. ^ Gilang Shanahan (13 October 2014). "Balado Chicken / Ayam Balado".
  5. ^ "Cumi balado Pete (spicy dried squid with sator bean)". Dapur Dini. 14 May 2012.
  6. ^ Rima Sjoekri (10 September 2013). "Mum's Dendeng Balado". Food 52.
  7. ^ "Kentang Balado". Sajian Sedap (in Indonesian).
  8. ^ Anita (4 August 2013). "Telur Balado – Eggs with Chili Sauce". Daily Cooking Quest.
  9. ^ "Balado Terong Recipe".
  10. ^ "Nikmatnya Ikan Tuna Balado". Nova. 8 May 2017.
  11. ^ Anita (29 October 2015). "Balado Udang – Shrimps in Spicy Chili Sauce". Daily Cooking Quest.
  12. ^ "Resep Sambal lado". Cookpad.
  13. ^ "Ayu Ting Ting - Sambalado (Official Music Video)". Youtube.

외부 링크