칼레도 (수프)
Kaledo (soup) | |
| 대체 이름 | 솝칼레도, 카키렘부 동갈라 |
|---|---|
| 코스 | 메인 코스 |
| 원산지 | 인도네시아 |
| 지역 또는 주 | 술라웨시 중부 |
| 서빙온도 | 뜨겁다 |
| 주성분 | 소의 발, 골수 |
칼레도(또는 카키 렘부 동갈라에서 약칭)는 인도네시아 중부 술라웨시 주 동갈라 섭정(Conggala Regiona)에서 매콤한 육수에 나오는 전통적인 소의 트로터 수프다.그 이름에서, 이 특정한 음식에 사용되는 고기는 소의 발과 골수다.이 요리는 동갈라에서 유래되었고, 거기서 술라웨시 주위에 퍼졌다.
이 수프는 보통 숟가락, 포크, 그리고 가끔 나이프로 구성된 일반적인 도구들을 사용하여 찐 밥이나 고구마와 함께 소비된다; 그리고 또한 뼈 안의 골수를 빨아들이는데 사용되는 짚을 사용하기도 한다.국물 그 자체는 종종 라임 슬라이스와 함께 제공되었는데, 그렇지 않으면 꽤 기름진 국물에 신맛을 내기 위해서였다.
참고 항목
참조
- "The legend of Kaledo, Palu's culinary delight". The Jakarta Post. April 17, 2002. Retrieved January 29, 2015.
- "Indonesian Food - Kaledo, Bull Foot Soup from Central Sulawesi". inspirationalfoodculinary.blogspot.com.au. June 8, 2007. Retrieved January 29, 2015.
